Οι διαχειριστές εστιατορίων είναι ένα βασικό κομμάτι του παζλ της βιομηχανίας τροφίμων. Ενώ οι μάγειροι προετοιμάζονται και οι διακομιστές παραδίδουν φαγητό στα τραπέζια των πελατών, είναι υπεύθυνος για τον υπεύθυνο του εστιατορίου ότι το εστιατόριο λειτουργεί ομαλά. Τα καθήκοντα ενός διευθυντή εστιατορίου περιλαμβάνουν την επίβλεψη των καθημερινών λειτουργιών, τον προγραμματισμό, τα μενού σχεδιασμού και το μάρκετινγκ, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Ωστόσο, όταν είναι ώρα οι ιδιοκτήτες εστιατορίων να αξιολογήσουν τη διαχείριση, είναι σημαντικό να το πράξουν με αποτελεσματικό τρόπο.
$config[code] not foundΑξιολογεί τη λειτουργία του εστιατορίου, ενώ προσποιείται ότι ο διαχειριστής είναι αόρατος. Εξετάστε πόσο αποτελεσματικά δουλεύουν οι άλλοι υπάλληλοι κάτω από την εποπτεία και την κατεύθυνση του διευθυντή, αντί για πόση δουλειά κάνει ο διαχειριστής μόνος του. Αποκτήστε θετικά σημεία αξιολόγησης για έναν διαχειριστή ο οποίος επιβλέπει τους εργαζόμενους που εργάζονται αποτελεσματικά, σε αντίθεση με έναν διαχειριστή που κάνει απλά όλη τη δουλειά μόνος του.
Παρατηρήστε πώς ο διαχειριστής αλληλεπιδρά με άλλους υπαλλήλους του εστιατορίου. Οι διαχειριστές πρέπει να δίνουν κατεύθυνση και να έχουν αέρα εξουσίας. Ωστόσο, πρέπει επίσης να επικοινωνούν με άλλο προσωπικό με σεβασμό και να καλλιεργούν την αίσθηση της ομαδικής εργασίας και της καμάρας μεταξύ των υφισταμένων τους.
Ελέγξτε τη στρατηγική μάρκετινγκ που εφαρμόστηκε κατά τη χρονική περίοδο από την τελευταία αναθεώρηση του διαχειριστή. Αξιολογήστε εάν οι δαπάνες διαφήμισης και μάρκετινγκ έφεραν αυξημένα έσοδα για να μετρήσουν την επιτυχία του μάρκετινγκ του διαχειριστή.
Συμμετέχετε στην εμπειρία του εστιατορίου από την αρχή μέχρι το τέλος ως πελάτης, αν δεν το κάνετε τακτικά. Χρησιμοποιήστε αυτή την ευκαιρία για να αξιολογήσετε την ταχύτητα και την ποιότητα των υπηρεσιών, την ποιότητα των τροφίμων, τη διαθεσιμότητα επιλογών μενού και την επιλογή ποτών. Συμμετέχοντας στη διαδικασία ως πελάτης, θα μπορείτε να δείτε πώς οι προσπάθειες του διευθυντή μεταφράζονται στις λειτουργίες του εστιατορίου.
Ανατρέξτε στα φύλλα κερδών και ζημιών για το εστιατόριο, για να βεβαιωθείτε ότι ο διαχειριστής εργάζεται για την παροχή ποιοτικών πιάτων και υπηρεσιών, ενώ παράλληλα αποκομίζει κέρδος για το εστιατόριο. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει να είναι βέβαιοι ότι η επιχείρηση διαχειρίζεται καλά τόσο οικονομικά όσο και επιχειρησιακά κατά τη διάρκεια της αξιολόγησης του διαχειριστή.
