Ένας σεφ είναι υπεύθυνος για πολλά καθήκοντα μέσα στην κουζίνα ενός εστιατορίου, από τη διαχείριση και την εκπαίδευση προσωπικού κουζίνας στην ανάπτυξη και προετοιμασία νέων συνταγών και πιάτων. Λόγω αυτού του ευρέος φάσματος ευθυνών, ένας σεφ πρέπει να έχει εξίσου ευρύ φάσμα δεξιοτήτων. Αυτό μπορεί να κάνει την απόκτηση θέσης σεφ ένα αποθαρρυντικό έργο, αλλά αυτό που μπορεί επίσης να είναι πολύ ανταμείβοντας. Οι περισσότεροι επιδιωκόμενοι σεφ θα βρουν καλές ευκαιρίες όταν ψάχνουν για δουλειά, αλλά όσοι αναζητούν πολυτελή εστιατόρια θα αντιμετωπίσουν μεγαλύτερο ανταγωνισμό.
$config[code] not foundΕυθύνες
Ένας σεφ παίζει πολλούς ρόλους στην καθημερινή τους εργασία σε μια κουζίνα. Είναι συνήθως υπεύθυνοι για την επίβλεψη άλλων μαγειρέμων. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τη μίσθωση, την εκπαίδευση και την εποπτεία του προσωπικού της κουζίνας καθώς και την καθημερινότητά τους. Ένας σεφ παρέχει επίσης ειδική εκπαίδευση και οδηγίες στο προσωπικό σχετικά με το μαγείρεμα και την προετοιμασία κάθε στοιχείου μενού. Τα καθήκοντα του σεφ είναι πιο συγκεκριμένα, καθώς το επίκεντρο της θέσης τους στενεύει. οι προσωπικοί σεφ μαγειρεύουν τα γεύματα σύμφωνα με τα γούστα του εργοδότη τους και μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνοι για την παραγγελία παντοπωλείων και προμηθειών. ένας σεφ που εργάζεται σε ένα γηροκομείο μπορεί να χρειαστεί να εξυπηρετήσει αυτόν τον συγκεκριμένο πληθυσμό.
Προσόντα
Ενώ η απόκτηση εκπαίδευσης σε μαγειρικές τέχνες είναι ένας τρόπος να ξεκινήσετε την εργασία ως σεφ - μέσω μαθήματα σε ένα τεχνικό ή κοινοτικό κολέγιο ή σε μια σχολή μαγειρικής τέχνης - η εμπειρία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μόχλευση για να κερδίσει θέση σεφ. Ο καλύτερος τρόπος για έναν επίδοξο σεφ να φτάσει σε ένα πολυτελές εστιατόριο ή να γίνει εκτελεστικός σεφ είναι να συνδυάσει χρόνια κατάρτισης και εμπειρίας. Εκτός από την εκπαίδευση, ο σεφ πρέπει να έχει άριστες ηγετικές ικανότητες και να μπορεί να αποδείξει ότι μπορεί να μεταβιβάσει καθήκοντα και να διαχειριστεί αποτελεσματικά τους άλλους.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΜισθός
Από τον Μάιο του 2008, το Γραφείο Εργατικών Στατιστικών Επαγγελματικής Πρόβλεψης Handbook δήλωσε ότι ο μέσος μισθός για τους σεφ και επικεφαλής μάγειρες ήταν 38.770 δολάρια ετησίως. Αλλά ο μισθός του σεφ θα ποικίλει ανάλογα με τον συγκεκριμένο κλάδο στον οποίο απασχολούνται, καθώς και το μέγεθος του εστιατορίου ή της εγκατάστασης. Το Εγχειρίδιο Επαγγελματικής Πρόβλεψης ανέφερε ότι οι σεφ που απασχολούνταν σε βιομηχανίες ψυχαγωγίας και αναψυχής κέρδισαν κατά μέσο όρο 45.650 δολάρια το χρόνο. όσοι σε εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης κέρδισαν 36.700 δολάρια ετησίως, ενώ όσοι έκαναν φαγητό σε περιορισμένες υπηρεσίες κέρδισαν κατά μέσο όρο 30.060 δολάρια ετησίως.
Εργασιακό περιβάλλον
Σε γενικές γραμμές, οι σεφ εργάζονται σε καθαρά και υγιεινά περιβάλλοντα, και τα πολυτελή ή ακόμα και τα περιστασιακά εστιατόρια μπορεί να έχουν ευχάριστες τραπεζαρίες. Αλλά η κουζίνα μπορεί συχνά να γεμίσει και να γεμίσει με πιθανούς κινδύνους, όπως ζεστούς φούρνους και σόμπες, και ολισθηρό δάπεδο. Οι σεφ πρέπει επίσης να είναι σε θέση να εργάζονται κάτω από ακραίες πιέσεις, εξασφαλίζοντας ταυτόχρονα ότι όλα τα τρόφιμα είναι έτοιμα για κατευθυντήριες γραμμές υγιεινής καθώς και την ικανοποίηση των πελατών. Οι σεφ μπορούν να δουλεύουν νωρίς τα πρωινά, αργά το βράδυ και τις αργίες και τα σαββατοκύριακα. Οι σεφ που απασχολούνται σε καφετέριες ή γραφεία θα εργάζονται πιο κανονικά, ενώ όσοι απασχολούνται σε πιο παραδοσιακά εστιατόρια θα εργάζονται περισσότερες μέρες και έχουν πιο ακανόνιστα χρονοδιαγράμματα.
Προοπτικές απασχόλησης
Οι προοπτικές απασχόλησης για σεφ αναμένεται να είναι καλές από το 2008 έως το 2018, σύμφωνα με το Εγχειρίδιο Επαγγελματικής Προοπτικής. Η απασχόληση σεφ και επικεφαλής μάγειρες προβλέπεται να αυξηθεί κατά 6% από το 2008 έως το 2018. Ωστόσο, οι υποψήφιοι θα αντιμετωπίσουν μεγαλύτερο ανταγωνισμό για άνοιγμα θέσεων εργασίας σε εστιατόρια με υψηλότερα εισοδήματα. Οι περισσότερες ανοικτές θέσεις θα δημιουργηθούν από τους εργαζόμενους που εγκαταλείπουν το πεδίο.
