Οι υπεύθυνοι κουζίνας ή οι διευθυντές της κουζίνας βρίσκονται σε εστιατόρια, σχολικές και επιχειρηματικές καφετέριες, ξενοδοχεία και θεσμικές ρυθμίσεις, όπως νοσοκομεία και φυλακές. Οι άνθρωποι συχνά ξεκινούν αυτή τη σταδιοδρομία που εργάζονται ως μάγειρας ή μέρος του προσωπικού αναμονής, καθώς μαθαίνουν λεπτομέρειες σχετικά με την επιχείρηση παροχής υπηρεσιών εστίασης. Αυτές είναι πολύ απασχολημένες θέσεις εργασίας με ποικίλες ευθύνες.
Σχεδίαση
Οι επιτηρητές κουζίνας σχεδιάζουν μενού και ενδέχεται να καθορίζουν τιμές. Στις ρυθμίσεις όπου τα μενού αλλάζουν σημαντικά σε καθημερινή βάση, αυτοί οι επόπτες αποφασίζουν σχετικά με τα πιάτα που χρησιμοποιούν τα απομένοντα τρόφιμα και τα πλεονάσματα.
Εποπτεύοντας
Οι ευθύνες περιλαμβάνουν την επίβλεψη των μάγειρων και των βοηθών κουζίνας και τη διασφάλιση ότι όλοι οι εργαζόμενοι τηρούν τα πρότυπα υγείας και ασφάλειας. Συνεντεύξεις εποπτών κουζίνας, ενοικίαση και πυροσβεστικό προσωπικό κουζίνας.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΑγορά και προγραμματισμός
Οι υπεύθυνοι της κουζίνας αγοράζουν προμήθειες για φαγητό και κουζίνα και μπορούν να υποβάλλουν αιτήσεις με το τμήμα αγοράς για μεγάλο εξοπλισμό. Προγραμματίζουν τις υπηρεσίες ρουτίνας και τις υπηρεσίες καθαρισμού, καθώς και τη συντήρηση του εξοπλισμού και την αφαίρεση των αποβλήτων.
Καταγραφή εμπορευμάτων
Τα καθήκοντα των εποπτών κουζίνας περιλαμβάνουν την οργάνωση και περιστροφή όλων των αποθεμάτων τροφίμων και την παρακολούθηση του αποθέματος. Ελέγχουν τακτικά για φρεσκάδα και ποιότητα.
Ελεγχος ποιότητας
Οι επόπτες της κουζίνας διερευνούν και επιλύουν τυχόν παράπονα πελατών σχετικά με την ποιότητα ή την εξυπηρέτηση των τροφίμων. Συναντιούνται με τους υπαλλήλους για να διασφαλίσουν ότι αυτές οι καταστάσεις αποτρέπονται στο μέλλον.
Σκέψεις
Ο μέσος μισθός για τους υπεύθυνους της κουζίνας από το 2009 είναι $ 29.000 ετησίως, σύμφωνα με το Indeed.com. Το περιβάλλον εργασίας είναι γρήγορο και μπορεί να είναι ζεστό. Ορισμένοι υπεύθυνοι της κουζίνας πρέπει να εργάζονται τα σαββατοκύριακα, τις νύχτες και τις αργίες και μπορεί να αναμένεται να εργάζονται περισσότερες από 40 ώρες την εβδομάδα.
