Ένα από τα βασικά στοιχεία της εμπειρίας ενός πελάτη σε ένα εστιατόριο είναι το επίπεδο εξυπηρέτησης που προσφέρεται από το προσωπικό αναμονής. Αν είστε διακομιστής, η κύρια ευθύνη σας είναι να διασφαλίσετε ότι όλοι οι πελάτες σας είναι ευτυχείς και ικανοποιούνται οι ανάγκες τους. Πρέπει επίσης να έχετε ευχάριστη διάθεση και να έχετε την ευελιξία να ανταποκριθείτε σε ποικίλες απαιτήσεις από τους πελάτες σας. Ωστόσο, το σημαντικότερο καθήκον σας είναι να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε με ακρίβεια την παραγγελία του πελάτη σας, ώστε να λαμβάνει το πιάτο ακριβώς όπως αυτός θέλει.
$config[code] not foundΠροετοιμάστε το μαξιλάρι παραγγελιών σας. Ορισμένα εστιατόρια μπορεί να έχουν ένα προκαθορισμένο μαξιλάρι με διαδοχική σειρά καθισμάτων για όλα τα τραπέζια του σταθμού σας. Αν όχι, βεβαιωθείτε ότι έχετε τη δική σας μέθοδο παραγγελίας, όπως ένα σύστημα δεξιόστροφα ή ένα σύστημα κωδικοποίησης βασισμένο στον αριθμό των επισκεπτών, που εξασφαλίζει ότι ο καθένας λαμβάνει το σωστό πιάτο.
Χαιρετήστε τους καλεσμένους στο τραπέζι με ένα χαμόγελο καθώς κάνετε επαφή με τα μάτια σας. Δηλώστε τις προσφορές της ημέρας και διατυπώστε αρκετές συστάσεις. Ρωτήστε αν κάποιος έχει ερωτήσεις σχετικά με ένα στοιχείο στο μενού.
Πάρτε την πρώτη παραγγελία από τους θηλυκούς καλεσμένους, αν υπάρχει. Αν δεν υπάρχουν γυναίκες στο τραπέζι, πάρτε την παραγγελία με βάση το διαδοχικό σύστημα του εστιατορίου σας ή από τον άνδρα που φαίνεται πιο έτοιμος να παραγγείλει. Αν ο πελάτης σας προσπαθεί να αποφασίσει μεταξύ πολλών στοιχείων μενού, παρέχετε βοήθεια βοηθώντας να εξηγήσετε τον τρόπο προετοιμασίας κάθε πιάτου.
Επαναλάβετε την παραγγελία σε κάθε επισκέπτη για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακριβής. Εάν κάποιος παραγγείλει ένα πιάτο που μπορεί να ετοιμάζεται με διάφορους τρόπους - όπως μια μπριζόλα - ρωτήστε πώς ο πελάτης θα ήθελε το μαγειρεμένο αντικείμενο. Η επανάληψη της παραγγελίας σας επιτρέπει επίσης να διασφαλίσετε ότι ταιριάζετε κάθε επισκέπτη με την κατάλληλη σειρά.
Ζητήστε από τους διοργανωτές να προσθέσουν τίποτα στην παραγγελία. Ευχαριστώ όλους, συλλέξτε τα μενού και δηλώστε ότι το φαγητό θα φτάσει σύντομα.
Υπόδειξη
Γνωρίστε καλά το μενού του εστιατορίου σας για να κάνετε προτάσεις, να απαντήσετε σε ερωτήσεις προετοιμασίας γεύματος και να ενημερώσετε τους επισκέπτες σχετικά με πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις εξαιτίας της παρουσίας συστατικών όπως ξηροί καρποί, γαλακτοκομικά προϊόντα ή σιτάρι.
Προειδοποίηση
Μην πείτε σε έναν επισκέπτη ότι ένα γεύμα μπορεί να ετοιμαστεί με έναν ειδικό τρόπο, εκτός αν γνωρίζετε ότι οι σεφ ή μαγειρέτες μπορούν να το κάνουν. Διαφορετικά, θα μπορούσατε να δημιουργήσετε δυσαρέσκεια στον επισκέπτη και μπορεί να χαλάσει την τραπεζαρία εμπειρία του.
