Το τυρί Muenster είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και γενικά έχει ήπια γεύση με λεία υφή. Έχει ένα λευκό εσωτερικό με μια κρούστα χρώματος πορτοκαλιού από μια φυτική βαφή. Η αμερικανική έκδοση γερνάει για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, ενώ η ευρωπαϊκή έκδοση έχει μια ισχυρότερη γεύση λόγω της μεγαλύτερης γήρανσης της. Συνήθως θα βρείτε το τυρί Muenster σε σάντουιτς με ψητά τυρί, quesadillas και τόνο.
Παστερίστε ολόκληρο το αγελαδινό γάλα για να σκοτώσετε τα περισσότερα από τα βακτήρια που μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος για ελάχιστο χρόνο και θερμοκρασία, συνήθως 145 βαθμούς Φαρενάιτ για 30 λεπτά. Μια υψηλότερη θερμοκρασία σημαίνει ότι ο χρόνος θέρμανσης μπορεί να είναι μικρότερος. Οι Ηνωμένες Πολιτείες απαιτούν γενικά όλα τα τυριά που πρόκειται να ωριμάσουν για λιγότερο από 60 ημέρες (όπως το τυρί Muenster) να παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα. Ωστόσο, τα ευρωπαϊκά τυριά δεν έχουν αυτή την απαίτηση.
$config[code] not foundΑφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους από το γάλα και θερμαίνετε το. Προσθέστε πυτιά και βακτήρια. Το Rennet είναι ένα σύμπλεγμα ενζύμων που παράγονται στα στομάχια των θηλαστικών, τα οποία χωνεύουν το γάλα. Τα βακτηρίδια που χρησιμοποιούνται σε αυτό το στάδιο έχουν αναπτυχθεί ειδικά για την παραγωγή τυριού Muenster.
Αφήστε το επεξεργασμένο γάλα να ροδίσει και να κόψει το προκύπτον τυρόπηγμα. Στραγγίστε το ορό. Ο ορός γάλακτος είναι το υγρό μέρος που περιέχει νερό και μια ποικιλία πρωτεϊνών. Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε καλούπια και αφήστε το να παραμείνει για 24 ώρες.
Αφαιρέστε το τυρί από τα καλούπια και τρίψτε με αλάτι ή βυθίστε τα σε άλμη. Αυτό εμποδίζει την μολύνσεις της επιφάνειας του τυριού από τα ανεπιθύμητα βακτήρια. Age Muenster για αρχική περίοδο περίπου τριών εβδομάδων.
Ολοκλήρωση της διαδικασίας γήρανσης. Τα μικρά τυριά Muenster τυπικά ωριμάζουν για έξι εβδομάδες, ενώ τα μεγαλύτερα τυριά μπορούν να ωριμάσουν μέχρι τρεις μήνες. Πλύνετε τα τυριά με αλατόνερο περιοδικά κατά τη διάρκεια της περιόδου γήρανσης. Όπως και με άλλα τυριά, η μυρωδιά και η γεύση του τυριού Muenster γίνεται ισχυρότερη καθώς μεγαλώνει. Κόψτε μερικά κομμάτια από το φλοιό για να αφαιρέσετε το αλάτι και χρωματίστε το υπόλοιπο δέρμα με μια πορτοκαλί βαφή κηπευτικών.
