Οι υπεύθυνοι των εστιατορίων είναι πιο σίγουροι για την κατάσταση των επιχειρήσεων τους επόμενους μήνες. Αυτό είναι σύμφωνα με την τελευταία έκθεση του Εθνικού Συνδέσμου Εστιατορίων (Index of Performance Index) του εστιατορίου (RPI) που δημοσιεύθηκε στο τέλος Δεκεμβρίου.
Νοέμβριος 2017 Δείκτης απόδοσης εστιατορίου
Ο μηνιαίος δείκτης για το μήνα Νοέμβριο παρουσίασε υψηλότερο επίπεδο στις 101,1 μονάδες σε σύγκριση με τον Οκτώβριο, ο οποίος ήταν 100,9. Το άλμα 0,2 είναι το ίδιο ποσό αύξησης του δείκτη που αναφέρθηκε τον Σεπτέμβριο όταν ήταν 100,7. Η ανοδική τάση δείχνει ότι το πρώτο εξάμηνο του 2018 θα είναι θετικό για τους διαχειριστές εστιατορίων όλων των μεγεθών.
$config[code] not foundΤα περισσότερα εστιατόρια στις ΗΠΑ ταξινομούνται ως ανεξάρτητες μικρές επιχειρήσεις. Ο Εθνικός Σύνδεσμος Εστιατορίων ανέφερε ότι υπήρχαν συνολικά 624.301 εστιατόρια την άνοιξη του 2016, με ανεξάρτητες μονάδες που αποτελούνταν από 331.469 και αλυσίδες 291.794. Η αναφορά του δείκτη είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους μικρούς φορείς εκμετάλλευσης επειδή παρέχει πληροφορίες σχετικά με τις επικείμενες τάσεις στον κλάδο. Με αυτά τα δεδομένα, μπορούν να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις σχετικά με την επέκταση ή την αναμονή καλύτερων συνθηκών.
Ο δείκτης είναι μια ανάλυση των δεδομένων που συλλέγονται κάθε μήνα από περισσότερους από 400 διαχειριστές εστιατορίων σε εθνικό επίπεδο. Οι συμμετέχοντες ανταποκρίνονται στην έρευνα παρακολούθησης της βιομηχανίας εστίασης της Ενώσεως Εστιατορίων στις πωλήσεις, την κίνηση, την εργασία και τις κεφαλαιουχικές δαπάνες.
Ο δείκτης προσδιορίζει το 100 ως επίπεδο σταθερής κατάστασης. Όταν ο δείκτης είναι μεγαλύτερος από 100, αποτελεί ένδειξη μιας περιόδου επέκτασης και αν είναι κάτω από 100, μια περίοδο συστολής. Ο συνολικός αριθμός δείκτη προέρχεται από τον Δείκτη Τρέχουσας Κατάστασης και τις Προσδοκίες για τη μέτρηση της κατάστασης της βιομηχανίας εστιατορίων.
Όσον αφορά τις προοπτικές για τους επόμενους έξι μήνες, η έκθεση ανέφερε: "Προς το παρόν, η πλειονότητα των υπευθύνων των εστιατορίων σχεδιάζουν κεφαλαιουχικές δαπάνες τους επόμενους μήνες. Εξήντα τοις εκατό των επιχειρηματιών του εστιατορίου σχεδιάζουν να πραγματοποιήσουν κεφαλαιουχικές δαπάνες για εξοπλισμό, επέκταση ή αναδιαμόρφωση. "
Δείκτης τρέχουσας κατάστασης
Για το μήνα Νοέμβριο ο Δείκτης Τρέχουσας Κατάστασης ανήλθε σε 99,6 μονάδες, δηλ. Μόλις 0,1 από τον Οκτώβριο. Παρόλο που ήταν η τρίτη συνεχής χρονιά με αύξηση, εξακολουθεί να πέφτει κάτω από το επίπεδο 100, το οποίο είναι συρρίκνωση.
Αναμενόμενος δείκτης
Ο δείκτης προσδοκιών είναι γενικά πάντα υψηλότερος από τον Δείκτη Τρέχουσας Κατάστασης και δεν διαφέρει για τον Νοέμβριο. Στο 102,6, ο δείκτης σημείωσε 0,3 αύξηση από τον Οκτώβριο, με αποτέλεσμα τρεις διαδοχικές μηνιαίες αυξήσεις. Αυτό οδήγησε στο υψηλότερο επίπεδο σε εννέα μήνες για το μελλοντικό στοιχείο.
Περισσότερα δεδομένα από τον ευρετήριο
Οι υπεύθυνοι των εστιατορίων ανέφεραν ισχυρότερες πωλήσεις στο ίδιο κατάστημα και είναι πιο αισιόδοξοι για την κατάσταση των επιχειρήσεων τους προσεχείς μήνες. Ο αριθμός των εστιατορίων που ανέφεραν υψηλότερες πωλήσεις ίδιων καταστημάτων ήταν 48% και το 46% δήλωσαν ότι αναμένουν υψηλότερες πωλήσεις σε έξι μήνες σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
Το άλλο μισό των ερωτηθέντων παρουσίασε πτώση ή παρέμεινε το ίδιο. Για τις πωλήσεις στο ίδιο κατάστημα, το 37% δήλωσε μείωση, η οποία ήταν χαμηλότερη από τον Οκτώβριο στο 45%. Όσον αφορά την εξαμηνιαία τους προοπτική, εννέα τοις εκατό αναμένουν ότι ο όγκος των πωλήσεών τους θα είναι χαμηλότερος, ενώ το 45% δήλωσε ότι θα παραμείνει περίπου το ίδιο.
Αξία δεδομένων για μικρές επιχειρήσεις
Παρόλο που τα στοιχεία για ένα υψηλό ποσοστό εστιατορίων που αποτυγχάνουν κατά το πρώτο τους έτος είναι περισσότερο μύθος από ό, τι το γεγονός, παραμένοντας ανοιχτά πέρα από το πρώτο έτος σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε τις διαθέσιμες πληροφορίες με σύνεση. Αναφορές όπως ο δείκτης απόδοσης του εστιατορίου του National Restaurant Association μπορεί να είναι ανεκτίμητοι εάν χρησιμοποιούνται σωστά. Αυτοί οι τύποι αναφορών σας ενημερώνουν για τις παρελθούσες, τις παρούσες και τις μελλοντικές τάσεις, ώστε να μπορείτε να δείτε τι έρχεται και να μην κάνετε λάθη στο παρελθόν.
Εικόνες: Εθνικός Σύνδεσμος Εστιατορίων
1
