Παρουσίαση
Συχνά λέμε ότι τρώμε πρώτα με τα μάτια μας και αυτό ισχύει σίγουρα όταν πρόκειται να κριτικοποιήσουμε τα τρόφιμα. Η παρουσίαση ενός πιάτου είναι το πρώτο πράγμα που γνωστοποιεί ένας κριτικός τροφίμων και παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αναθεώρησης. Η ποικιλία των χρωμάτων, η υφή και η τοποθέτηση των τροφίμων προσθέτουν στην εμπειρία και ένας κριτικός τροφίμων δίνει ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο με τον οποίο εκπροσωπείται ο καθένας. Από το χρώμα της πλάκας στη γεωμετρία των γαρνιτών, τίποτα δεν περνά απαρατήρητο. Είναι επίσης μια ευκαιρία για τον σεφ να εντυπωσιάσει τον κριτικό τροφίμων με την καλλιτεχνική του ικανότητα και όραμα. Μπορεί να μην είναι σοφό να κρίνετε ένα βιβλίο από το εξώφυλλό του, αλλά μπορείτε να υπολογίζετε σε έναν κριτή τροφίμων που κρίνει ένα πιάτο με τη συνολική του παρουσίαση.
$config[code] not foundΤεχνική & Δημιουργικότητα
Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο της διαδικασίας επανεξέτασης είναι η τεχνική. Ο σεφ θα κριθεί με ποιο τρόπο επιλέγει να μαγειρεύει το φαγητό και συχνά μπορεί να κάνει ή να σπάσει ένα πιάτο. Θα μπορούσε να αναρωτηθεί: Ήταν η σούπα πολύ σπάνια ή πάρα πολύ; Ήταν το σάλτσα διασκορπισμένο καλά σε όλη τη σαλάτα; Ήταν το δέρμα του κοτόπουλου τραγανό ή υγιές; Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που ο κριτικός τροφίμων αξιολογεί - η τεχνική είναι μία και η δημιουργικότητα είναι άλλη. Θα αποφασίσει αν ο σεφ δημιουργεί κάτι πραγματικά μοναδικό ή συνδυάζει απίθανες γεύσεις μαζί για να σχηματίσουν ένα νέο και εμπνευσμένο πιάτο. Η δυνατότητα να εκπλήσσει ευχάριστα ένας κριτικός τροφίμων είναι ένα δύσκολο, αλλά ανταμείβοντας κατόρθωμα, και νέες ανατροπές στα παλιά αγαπημένα είναι πάντα παρατηρούνται σε σχόλια.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΣυνολική γεύση
Η πιο σημαντική πτυχή της όλης διαδικασίας είναι η γεύση. Τα πιάτα πρέπει να έχουν καλή γεύση και αυτό περιλαμβάνει τον εντοπισμό των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, την υφή και τη συνοχή κάθε συστατικού και τον συνολικό συνδυασμό γεύσεων που υπάρχουν σε ολόκληρο το πιάτο. Ο κριτικός τροφίμων θα σκεφτεί για το πώς κάθε συστατικό ενισχύει ή μειώνει τον άλλο, και θα λάβει επίσης υπόψη τη φρεσκάδα και την ποιότητα του φαγητού που σερβίρεται. Στο τέλος, είναι ο συνδυασμός της παρουσίασης, της τεχνικής μαγειρέματος και της δημιουργικότητας, καθώς και η συνολική γεύση που καθορίζει αν μια κριτική θα είναι θετική ή αρνητική.
