Οι επαγγελματίες σεφ προετοιμάζουν τρόφιμα που τρώνε χωρίς αμφιβολία, γεγονός που αντανακλά έναν σχεδόν απαράμιλλο βαθμό εμπιστοσύνης από τους προστάτες τους, τους εργοδότες τους και την κοινωνία εν γένει. Για να ενισχυθεί αυτή η εξαιρετική εμπιστοσύνη και πίστη σε επαγγελματίες σεφ, οι οργανώσεις που εκπαιδεύουν και πιστοποιούν τους έχουν αναπτύξει κώδικες δεοντολογίας. Τα μέλη πρέπει να τηρούν τους κώδικες ως προϋπόθεση για την ένταξη και την πιστοποίηση.
$config[code] not foundΚαθήκοντα στην κοινωνία
Οι κώδικες δεοντολογίας των σεφ ζητούν από τα μέλη να υπακούουν σε κανονισμούς που προάγουν τη δημόσια υγεία και ασφάλεια. Το Αμερικανικό Γαστρονομικό Ίδρυμα, για παράδειγμα, αναμένει από τους σεφ να παρέχουν θρεπτικά γεύματα και φρέσκα συστατικά. πρακτική αλήθεια στη διαφήμιση. και να τηρούν τα πρότυπα υγείας και ασφάλειας. Ο κώδικας επεκτείνεται και στα θέματα απασχόλησης. ο ηθικός σεφ αντιμετωπίζει τους υπαλλήλους ειλικρινά και δίκαια και δεν τους υπόκειται σε καμία παρενόχληση.
Καθήκοντα στο επάγγελμα
Οι σεφ πρέπει πάντα να συμπεριφέρονται επαγγελματικά με τρόπο που να φέρει την τιμή - και όχι να καταδικάσει - στο επάγγελμά τους. Ο κώδικας δεοντολογίας για τον κλάδο της Ατλάντα του αμερικανικού μαγειρικού ιδρύματος αντικατοπτρίζει τον αυστηρό κώδικα τιμής της West Point, δηλώνοντας απλώς ότι τα μέλη "… δεν πρόκειται να ψεύσουν, να εξαπατήσουν ή να κλέψουν ούτε να ανεχθούν όσους κάνουν". Ο κώδικας της μητρικής εταιρείας καλεί τους σεφ να υποστηρίξουν ο ένας τον άλλον τις προσπάθειές τους να αυξήσουν τις γνώσεις τους και να ενισχύσουν τις προσφορές τους.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΥποχρεώσεις προς Πελάτες
Η ειλικρίνεια, η ακεραιότητα και η δίκαιη διαπραγμάτευση πρέπει να χαρακτηρίζουν έναν σεφ που ασχολείται με τους προστάτες της. Αυτό ισχύει όχι μόνο για σοβαρές παραμέτρους, όπως για την αντιμετώπιση των τροφικών αλλεργιών, αλλά και για την προετοιμασία γευμάτων για τα γούστα των προστάτων. Η Ένωση Προσωπικών Σεφ των Ηνωμένων Πολιτειών, τα μέλη της οποίας εργάζονται κυρίως για άτομα και μικρές ομάδες, απαιτεί από τα μέλη να σέβονται την περιουσία τους και τις εμπιστευτικές τους πληροφορίες. Οι σεφ πρέπει επίσης να είναι έτοιμοι να αποκαλύψουν οποιαδήποτε πληροφορία μπορεί να ζητήσει ένας πελάτης για την προετοιμασία οποιουδήποτε γεύματος και οι προσωπικοί σεφ θα πρέπει επίσης να παρέχουν σαφείς οδηγίες για την αποθήκευση και θέρμανση των γευμάτων που ετοίμασαν.
Καθήκοντα στον εαυτό
Λόγω της ευθύνης να αντιμετωπίζονται δίκαια και ειλικρινά με τους προστάτες και άλλους, ένας ηθικός σεφ παραμένει ενήμερο για τις εξελίξεις στον τομέα προετοιμασίας φαγητού και υπηρεσιών. Οι σεφ πρέπει να μαθαίνουν συνεχώς για νέες μεθόδους και εργαλεία προετοιμασίας, καθώς και για νέες χρήσεις για τα συστατικά. Πρέπει να εκπροσωπούν με ειλικρίνεια την εκπαίδευση, τις πιστοποιήσεις και τα άλλα προσόντα τους και να μην δίνουν ποτέ τη δουλειά του άλλου ως δική τους.
Παραβιάσεις κώδικα δεοντολογίας
Κάθε επαγγελματική ένωση σεφ έχει διαδικασίες για την αντιμετώπιση παραβιάσεων δεοντολογίας. Η διαδικασία της ACF, για παράδειγμα, περιγράφει κυρώσεις που κυμαίνονται από την μομφή μέχρι την ανάκληση της πιστοποίησης για παραβιάσεις κώδικα, ανάλογα με τη σοβαρότητά τους. Κανένας νόμος δεν απαιτεί από τους σεφ να ενταχθούν ή να πιστοποιηθούν από μια επαγγελματική οργάνωση, αλλά εκείνοι που δεν έχουν ανταγωνιστικό μειονέκτημα όταν αναζητούν απασχόληση. Τα εστιατόρια, τα ιδρύματα και τα ιδιωτικά νοικοκυριά που προσλαμβάνουν σεφ ψάχνουν για πιστοποιήσεις και συμμετοχές ακριβώς επειδή υποδηλώνουν δέσμευση για το επάγγελμα και τήρηση υψηλών προτύπων δεοντολογικής συμπεριφοράς.
