Τα περιστασιακά εστιατόρια συχνά θεωρούνται ως εστιατόρια που ταιριάζουν στις οικογένειες. Είναι λιγότερο επίσημες και λιγότερο δαπανηρές από τις καλές εγκαταστάσεις τραπεζαρίας, αλλά προσφέρουν την ίδια υπηρεσία πλήρους επιτραπέζιου τραπεζιού που λαμβάνουν οι επισκέπτες σε πλουσιότερες εγκαταστάσεις. Η περιστασιακή τραπεζαρία είναι ανταγωνιστική και παρέχει στους διαχειριστές μια σειρά προκλήσεων που περιλαμβάνουν υψηλό κύκλο εργασιών προσωπικού, προσδοκίες προστάτη, επιλογές μενού και τιμολόγηση.
$config[code] not foundΠαροχή ικανοποίησης πελατών
Όπως και οι περισσότερες σταδιοδρομίες φιλοξενίας, η διαχείριση ενός casual dining εστιατορίου απαιτεί εξαιρετικές δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών. Η κύρια ευθύνη σας είναι να παρέχετε στους πελάτες μια ευχάριστη εμπειρία, ώστε να επιστρέψουν και να ενημερώσουν τους φίλους τους για την ίδρυσή σας. Για το σκοπό αυτό, ο υπεύθυνος διαχείρισης είναι υπεύθυνος για κάθε πτυχή του εστιατορίου, από το σταθμό οικοδεσποτών μέχρι το προσωπικό των λεωφορείων και τους διακομιστές. Ένας αποτελεσματικός διαχειριστής κατανοεί τα καθήκοντα και τα καθήκοντα του κάθε ρόλου και μπορεί να εισέλθει στην πράξη για να εκτελέσει κάθε καθήκον αν είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί ο χώρος σε λειτουργία ομαλά.
Μίσθωση, Τρένο και Πυρκαγιά
Ενώ το μενού και το φαγητό διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην επιτυχία ενός casual εστιατόριο, είναι οι άνθρωποι που εργάζονται εκεί που μπορεί να κάνει ή να σπάσει την επιτυχία και τη μακροζωία του. Οι διευθυντές συχνά πρέπει να προσλαμβάνουν και να προσλαμβάνουν προσωπικό για κάθε θέση. Η γνώση των καθηκόντων που εμπλέκονται σε κάθε εργασία είναι ζωτικής σημασίας, αλλά είναι επίσης σημαντικό να μετρήσουμε την αποτελεσματικότητα των δυνητικών εργαζομένων. Μόλις προσληφθεί, είναι δική σας δουλειά να διασφαλίζετε ότι οι εργαζόμενοι λαμβάνουν επαρκή εκπαίδευση είτε από εσάς είτε από έμπειρο μέλος της ομάδας. Ταυτόχρονα, είστε το πρόσωπο που πρέπει επίσης να πυροβολήσει τα μέλη του προσωπικού που δεν πληρούν τις προσδοκίες του εστιατορίου.
Δημιουργία Προγραμμάτων
Ο διευθυντής τραπεζαρίας έχει την ευθύνη να δημιουργεί χρονοδιαγράμματα προσωπικού. Η εργασία απαιτεί μια ευαίσθητη ισορροπία ανάμεσα στην επαρκή στελέχωση της τραπεζαρίας όταν η επιχείρηση είναι ζωηρή και δίνει στους διακομιστές και το προσωπικό υποστήριξης αρκετή δουλειά για να δικαιολογήσουν τις ώρες τους. Εάν εργάζεστε για μια μεγάλη casual αλυσίδα εστιατορίων, μπορεί να έχετε προϋπολογισμούς που θα διατηρήσετε που επηρεάζουν τα καθήκοντά σας προγραμματισμού.
Επιχειρηματικές Υποχρεώσεις
Θα πρέπει να παρακολουθείτε και να παρακολουθείτε τις πωλήσεις, συμπεριλαμβανομένης της παρακολούθησης ποια στοιχεία μετακινούνται στο μενού και ποιες ημέρες της εβδομάδας είναι πιο παραγωγικές. Τα λογιστικά καθήκοντα ενός διαχειριστή διαφέρουν από τόπο σε τόπο, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν την επίβλεψη των καταστάσεων μισθοδοσίας και την εξισορρόπηση των ημερήσιων εισπράξεων μετρητών και χρεώσεων με το μητρώο. Θα προβείτε σε τακτικές ανασκοπήσεις του προσωπικού σας και θα βεβαιωθείτε ότι το πλήρωμα καθαρισμού κρατάει το εστιατόριο παρών. Επίσης, θα αλληλεπιδράσετε με τους ρυθμιστές υγείας και θα διασφαλίσετε ότι η εγκατάσταση ικανοποιεί και υπερβαίνει τα τοπικά πρότυπα και κανονισμούς.
