Το μικρό ανεξάρτητο παντοπωλείο το 2018 χρειάζεται ένα νέο πλεονέκτημα ενάντια στον αυξανόμενο ανταγωνισμό από τις εθνικές αλυσίδες και ακόμη και τους online γίγαντες όπως το Amazon. Αλλά με τόσο μεγάλες αλλαγές στη βιομηχανία, είναι ακόμα δυνατό να αναπτυχθούν οι μικρές επιχειρήσεις; Απλά πρέπει να βρείτε έξυπνους τρόπους για να ξεχωρίσετε την εμπειρία του καταστήματός σας. Εδώ είναι 10 συμβουλές για να βοηθήσουν τα μικρά καταστήματα τροφίμων να επιβιώσουν σε αυτό το δύσκολο χρόνο.
Συμβουλές για ιδιοκτήτες καταστημάτων τροφίμων
Εξατομικεύστε τα μηνύματα στους πελάτες σας
Ως επιχείρηση που είναι συγκεκριμένη σε μια τοπική κοινότητα ή γειτονιά, έχετε το πλεονέκτημα να τροφοδοτείτε τη γραμμή προϊόντων και τα μηνύματά σας προς τους ανθρώπους που είναι πιο πιθανό να έρθουν στο κατάστημά σας, αντί να παραμείνετε στην γενική τιμή των σούπερ μάρκετ. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να λάβετε υπόψη τις υπερ-τοπικές γεύσεις, τις προτιμήσεις και τις αγοραστικές συνήθειες όταν αποθηκεύετε τα ράφια σας.
$config[code] not foundΓια παράδειγμα, η Αγορά του Constantino στην Οχάιο ικανοποιεί τις προσφορές της σε ενεργούς νέους επαγγελματίες και φοιτητές, λόγω της θέσης της στο κέντρο των κολλεγίων και των μοντέρνων γειτονιών, όπως περιγράφεται από την Crain's Cleveland Business. Έτσι, οι προσφορές του περιλαμβάνουν πολλές επιλογές "αρπάξτε και πηγαίνετε" που επικεντρώνονται στην ευκολία παρά στα μεγάλα οικογενειακά γεύματα.
Πείτε την ιστορία πίσω από τα προϊόντα σας
Οι τοπικοί αγοραστές έχουν επίσης την τάση να εκτιμούν πότε οι επιλογές τους για φαγητό προέρχονται από αγροκτήματα ή παραγωγούς που είναι επίσης μέλη της κοινότητας. Αλλά δεν αρκεί να συμπεριλάβετε μόνο τα τοπικά εμπορικά σήματα στα ράφια σας. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε αυτά τα στοιχεία και πραγματικά να αφήσετε τους πελάτες να γνωρίζουν τις ιστορίες πίσω από αυτά τα προϊόντα και τους ανθρώπους που τα κατασκευάζουν.
Ο κ. Laurie Rains, αντιπρόεδρος του ομίλου καταναλωτικών και αγοραπωλησιών αναλυτών των ΗΠΑ με τον Nielsen, εξήγησε στην Food Business News ότι «πάνω από 8 στους 10 ανεξάρτητους αγοραστές ξοδεύουν περισσότερο από το 50% των δαπανών τους σε σούπερ μάρκετ έναντι άλλων καταστημάτων όπου αγοράζονται φρέσκα τρόφιμα. Για να κερδίσει το ταξίδι, οι ανεξάρτητοι πρέπει να πουν την ιστορία των τοπικών νωπών προϊόντων που πωλούν. Αυτό περιλαμβάνει τα πάντα, από τη μπίρα βιοτεχνίας έως το τοπικά αναμμένο παγωτό. Σημαδέψτε το στο ράφι. Πείτε την ιστορία. "
Προσθέστε μια μοναδική εμπειρία
Οι χιλιετηρίδες φαίνεται να αποφεύγουν την παραδοσιακή εμπειρία του παντοπωλείου. Έτσι για τα ανεξάρτητα καταστήματα που θέλουν να παραμείνουν συναφή με αυτή τη γενιά καταναλωτών, πρέπει να προσφέρετε κάτι περισσότερο από μια αξιοπρεπή επιλογή προϊόντων. Προσθέστε ένα καφενείο, δωρεάν δείγματα προϊόντων καθημερινά, ένα εστιατόριο όπου οι άνθρωποι μπορούν να φάνε πριν πάρουν τα στοιχεία για την εβδομάδα, ή κάποιο άλλο μοναδικό στοιχείο για να κάνουν το ταξίδι τους πιο αξέχαστο.
Ο Pam Danziger, συγγραφέας του βιβλίου The Shops That Pop, δήλωσε στο Credit.com, "βρίσκω όλο και περισσότερο ότι τα χιλιετηρίδια αναζητούν ειδικές εμπειρίες. Δεν αναζητούν μόνο προϊόντα. Θέλουν μια καλύτερη ποιότητα υπηρεσιών από ανθρώπους που ξέρουν πραγματικά τα πράγματα τους. "
Εκπαιδεύστε τους υπαλλήλους στα προϊόντα σας
Επιπλέον, ο Danzinger υπογράμμισε τη σημασία της ύπαρξης εμπειρογνωμόνων για το προσωπικό, οι οποίοι μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν τους ανθρώπους να πάρουν αποφάσεις αγοράς. Για τους καταναλωτές που είναι επιρρεπείς σε ηλεκτρονικές αγορές, ένας από τους λόγους για τους οποίους μπορεί να επιλέξει ένα κατάστημα τούβλων και κονιάματος είναι επειδή θέλουν βοήθεια για να πάρουν τις αποφάσεις αγοράς τους.
Ο Danzinger πρόσθεσε: "Δεν υπάρχει τίποτα σαν να πάτε στο κατάστημα ειδών κρασιού όπου οι εργαζόμενοι μπορούν πραγματικά να σας συμβουλεύσουν για το τι παίρνετε. Αυτό συνέβη με τα τρόφιμα τώρα. "
Σκεφτείτε το κινητό
Ένας άλλος τρόπος για να βελτιώσετε την εμπειρία αγορών είναι να προσθέσετε χαρακτηριστικά ευκολίας. Δεδομένου ότι τόσοι πολλοί καταναλωτές χρησιμοποιούν τα smartphones τους για αγορές και για διάφορους άλλους σκοπούς, η δημιουργία μιας εφαρμογής για το κατάστημά σας μπορεί να είναι ένας τρόπος για να παραμείνετε συνδεδεμένοι και να δημιουργήσετε εξαιρετικές εμπειρίες. Εξετάστε μια εφαρμογή που επιτρέπει στους πελάτες να έχουν παραγγείλει τις παραγγελίες τους για παραλαβή σε συγκεκριμένη χρονική στιγμή ή μία που περιλαμβάνει έναν χάρτη πορείας για όλες τις ειδικές προσφορές στο κατάστημα ή ακόμα και μία που παρέχει αποκλειστικά κουπόνια.
Χρησιμοποιήστε δημιουργικά κουπόνια και προσφορές
Ένας από τους παράγοντες που μπορούν πάντα να βοηθήσουν στην προσέλκυση πελατών είναι πολλά. Ενώ τα ανεξάρτητα καταστήματα παντοπωλείου κανονικά δεν μπορούν να ανταγωνιστούν μεγάλες αλυσίδες βασισμένες αποκλειστικά στην τιμή, μπορείτε να προσφέρετε μερικά κουπόνια ή ειδικές προσφορές μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή κινητών συσκευών για να προσφέρετε καλύτερη αξία στους πελάτες σε συγκεκριμένους τύπους προϊόντων.
Επανεξετάστε τη διάταξη του παραδοσιακού καταστήματος
Ένας άλλος τομέας όπου τα ανεξάρτητα καταστήματα δεν χρειάζεται απαραίτητα να δοκιμάσουν και να μιμηθούν αυτά που κάνουν οι μεγάλες αλυσίδες είναι η διάταξη των καταστημάτων. Η παραδοσιακή διάταξη, όπου τα προϊόντα και τα κρέατα είναι διατεταγμένα κατά μήκος της περιμέτρου, με ενδιάμεσα προϊόντα ξηράς, εργάζονται για καταστήματα όπου οι άνθρωποι αγοράζουν όλα τα είδη παντοπωλείων για την εβδομάδα σε ένα ταξίδι. Ωστόσο, εάν έχετε ένα πιο εξειδικευμένο κατάστημα που επικεντρώνεται σε μια εξειδικευμένη αγορά όπως τα τρόφιμα για την υγεία ή τα παρασκευασμένα γεύματα, μπορείτε να καλύψετε τη διάταξή σας για να δώσετε προσοχή στα πιο δημοφιλή προϊόντα σας και να τα καταστήσετε όσο το δυνατόν πιο άνετα για τους πελάτες.
Προσφορά μερικές επιλογές στο διαδίκτυο
Μπορεί να μην είστε σε θέση να ανταγωνιστείτε την Amazon όσον αφορά την τιμή ή τον όγκο. Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες κατέστησαν σαφές ότι όλο και περισσότεροι πελάτες στρέφονται σε ηλεκτρονικά καταστήματα για ορισμένα είδη παντοπωλείου. Ο Neilsen διαπίστωσε ότι το 70 τοις εκατό των καταναλωτών θα ψωνίσει στο διαδίκτυο μέχρι το 2024. Επομένως, θα ήταν σίγουρα προς όφελός σας να πάρετε νωρίτερα αυτή την τάση και να προσφέρετε κάποιες επιλογές στο διαδίκτυο όπου είναι λογικό να το πράξετε. Στη συνέχεια, μπορείτε ενδεχομένως να ορίσετε το κατάστημα μεταξύ τους προσφέροντας ημερήσια παράδοση ή παραλαβή.
Κάντε χρήση της οικονομίας Gig
Η πραγματική διαχείριση των logistics της παράδοσης ή παραλαβής παντοπωλείων μπορεί να φαίνεται σαν μια πρόκληση για τους ιδιοκτήτες καταστημάτων. Ωστόσο, οι πλατφόρμες που βασίζονται στην οικονομία του gig, όπως η Roadie, προσφέρουν λύσεις για τη διαχείριση αυτών των λειτουργιών χωρίς να χρειάζεται να προσλαμβάνουν τόνους επιπλέον εργαζομένων.
Εστίαση στην προσωπική υπηρεσία
Τέλος, υπάρχει ένας τομέας όπου τα ανεξάρτητα καταστήματα παντοπωλείων φάνηκαν πάντα να έχουν ένα πόδι επάνω στους εθνικούς ανταγωνιστές - ατομική υπηρεσία. Εάν εσείς και οι εργαζόμενοί σας αφιερώνετε χρόνο για να βοηθήσετε πραγματικά τους εργαζόμενους, να τους γνωρίσετε, να μάθετε τα ονόματά τους και να παρέχετε πραγματικά υψηλά επίπεδα υπηρεσιών, είναι πολύ πιθανότερο να πληρώσουν περισσότερα για να ψωνίσουν με την επιχείρησή σας. Και αυτό είναι πιθανό να παραμείνει η περίπτωση ανεξάρτητα από το ποια νέα τεχνολογία ή ο ανταγωνισμός εισέρχεται στην αγορά.
Φωτογραφία μέσω Shutterstock
