Ένας διευθυντής τροφίμων και ποτών επιβλέπει ένα προσωπικό των εργαζομένων σε μια ποικιλία καταστημάτων, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων γρήγορου φαγητού, των αρτοποιείων, των εστιατορίων, των εταιρειών catering, των μπαρ ή των εστιατορίων. Παρόλο που η βιομηχανία εστιατορίων δεν απαιτεί συνήθως την είσοδο υπαλλήλων με πτυχίο τεσσάρων ετών, προσφέρει πολλές ευκαιρίες για επαγγελματική ανάπτυξη και οικονομική επιτυχία. Για να είστε ηγέτης στον τομέα αυτό, ίσως χρειαστεί να ξεκινήσετε σε μια θέση εισόδου. Αλλά αν εισέρχεστε στη βιομηχανία ως διαχειριστής ή ανεβαίνετε στις τάξεις, οι παρακάτω ιδιότητες μπορεί να σας κάνουν καλή:
$config[code] not foundΜε προσανατολισμό στον άνθρωπο
Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών πρέπει να είναι άνετοι να οδηγούν τους υπαλλήλους τους και να εργάζονται με το κοινό. Στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, ορισμένοι διευθυντές εργάζονται επίσης ως ταμίες. Σε εστιατόρια με καλό φαγητό, ο διευθυντής αναμένεται να περπατήσει στο πάτωμα και να μιλήσει στους προστάτες. Ταυτόχρονα, πρέπει να εξασφαλίσουν ότι οι υπάλληλοί τους εργάζονται αποτελεσματικά. Εάν ένας πελάτης έχει μια καταγγελία, είναι συνήθως στον διαχειριστή να εξομαλύνει τα πράγματα και να βεβαιωθείτε ότι ο πελάτης θέλει να επιστρέψει στο εστιατόριο στο μέλλον.
Κάτω γραμμή εστιασμένη
Στις "Κορυφαίες 100 θέσεις απασχόλησης Αμερικής για άτομα χωρίς τετραετή κύκλο σπουδών", οι συγγραφείς Ron και Caryl Krannich, Ph.Ds, λένε: "Οι υπεύθυνοι επισιτιστικής εξυπηρέτησης και βοηθοί διευθυντές είναι μερικές φορές υπεύθυνοι για την τιμολόγηση αντικειμένων μενού και τη χρήση τροφίμων και άλλων προμηθειών ένας αποτελεσματικός τρόπος για την αποτροπή των αποβλήτων. " Για να βεβαιωθείτε ότι οι υπάλληλοί τους μεγιστοποιούν τους πόρους του εστιατορίου, οι διαχειριστές μπορούν να επιβάλουν τα μεγέθη των μερίδων συστατικών όταν οι μάγειροι ή οι μπάρμαν προετοιμάζουν γεύματα ή ποτά. Μπορούν επίσης να εκπαιδεύσουν τα μέλη του προσωπικού να εργάζονται γρήγορα, αλλά με φιλικό και αποτελεσματικό τρόπο, έτσι ώστε να μπορούν να χειριστούν μεγάλο όγκο πελατών.
Τίμιος
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι διαχειριστές τροφίμων και ποτών εργάζονται για τον ιδιοκτήτη του καταστήματος, ο οποίος ανέθεσε στους διαχειριστές του τα κέρδη και τα προμήθειες του εστιατορίου. Η κλοπή από την εγκατάσταση ή άλλη ανεντιμότητα είναι ένας γρήγορος τρόπος να χάσετε την εμπιστοσύνη του ιδιοκτήτη και να δυσκολευτείτε να βρείτε μια παρόμοια θέση στο μέλλον.
Οργάνωσε
Η προκαταρκτική προετοιμασία αποτελεί βασικό παράγοντα επιτυχίας στις επιχειρήσεις του εστιατορίου. Αυτό σημαίνει ότι οι ρυθμίσεις του τραπεζιού είναι έτοιμες να τοποθετηθούν πριν έρθουν οι πελάτες και τα συστατικά είναι φρέσκα και έτοιμα να προετοιμαστούν σε εισόδους κατά τη διάρκεια μιας βιασύνης. Οι διαχειριστές τροφίμων και ποτών πρέπει να είναι ισχυροί διαχειριστές. Οι υπάλληλοί σας θα στηρίζονται σε εσάς για να αποφασίσετε ποιες ημέρες και ώρες εργάζονται και ποιες είναι οι ευθύνες τους, προγραμματίζοντας έτσι τις ώρες εργασίας του προσωπικού σας είναι ένα βασικό καθήκον, καθώς και το χειρισμό της μισθοδοσίας. Οι υπάλληλοί σας θα αναμένουν να πληρώνονται τακτικά και ταυτόχρονα κάθε εβδομάδα ή κάθε δύο εβδομάδες, ανεξάρτητα από το χρονοδιάγραμμα.
Πρόθυμοι να μάθουν και να οδηγήσουν
Ακόμη και μετά από να γίνετε διαχειριστής, θα είστε συνεχώς σε κατάσταση μάθησης. Θα είναι δική σας ευθύνη να βεβαιωθείτε ότι το εστιατόριο δεν αντιμετωπίζει ζητήματα ευθύνης, οπότε θα πρέπει να είστε ενήμεροι για τις πιστοποιήσεις ασφαλείας και τις τεχνικές διαχείρισης. Επίσης, οι υπάλληλοί σας είναι πιθανό να έχουν καλύτερες επιδόσεις και να παραμείνουν στην εγκατάσταση εάν αισθάνονται ότι μπορούν να μάθουν από εσάς. Η διατήρηση των εργαζομένων μπορεί να αποτελέσει μείζονα παράγοντα επιτυχίας στην ποιότητα των υπηρεσιών σας και να μειώσει τα νέα έξοδα των εργαζομένων, όπως ο χρόνος εκπαίδευσης, οι νέες στολές και ο χρόνος που απαιτείται για τις νέες προσλήψεις για να μάθουν τη δουλειά.
Ευελιξία με ώρες
Οι ώρες σας θα εξαρτηθούν από τον τόπο όπου εργάζεστε. Εάν εργάζεστε σε ένα εστιατόριο ή ένα μπαρ, μπορεί κάποιες φορές να χρειαστεί να εργάζεστε αργά το βράδυ. Εάν εργάζεστε σε ένα γρήγορο φαγητό ή σε μια σχολική καφετέρια, οι ώρες μπορεί να είναι εννέα έως πέντε, ή μπορεί να διαφέρουν για γρήγορο φαγητό. Να είστε προετοιμασμένοι για όλες τις καταστάσεις, εάν ο στόχος σας είναι να εργαστείτε στη διαχείριση.
