Παρά το όνομα που εφαρμόζεται στη θέση, τα καθήκοντα και οι ευθύνες των πλυντηρίων πιάτων συνήθως εκτείνονται πολύ πέρα από τα πιάτα καθαρισμού και τα μαγειρικά σκεύη. Στα εμπορικά καταστήματα τροφίμων, τα πλυντήρια πιάτων συνήθως εκτελούν μια σειρά εργασιών χαμηλού επιπέδου, τα περισσότερα από τα οποία αφορούν την καθαριότητα και την οργάνωση της κουζίνας. Συχνά όμως, ειδικά όταν ένα εστιατόριο είναι στενοχωρημένο, τα πλυντήρια πιάτων είναι λεπτομερή για την εξυπηρέτηση των τροφίμων και την προετοιμασία.
$config[code] not foundΚαθαρίστε τα πιάτα
Η κύρια ευθύνη των πλυντηρίων πιάτων είναι να καθαρίσουν τα πιάτα και τα μαγειρικά σκεύη. Ενώ μερικά πιάτα τοποθετούνται στο πλυντήριο πιάτων, το πλυντήριο πιάτων πρέπει να πλένει με το χέρι πιο εύθραυστα αντικείμενα.
Ξηρά πιάτα
Αφού τα πιάτα πλυθούν, πρέπει να στεγνώσουν. Τα πιάτα συχνά αφήνονται να στεγνώσουν στον αέρα, αλλά όταν ένα προσωπικό της κουζίνας βρίσκεται σε βιασύνη και δεν διαθέτει σκεύη, τα πλυντήρια πιάτων πρέπει να στεγνώνουν τα πιάτα.
Εκτέλεση πλυντηρίου πιάτων
Τα πλυντήρια πιάτων είναι συνήθως υπεύθυνα για τη φόρτωση της συσκευής πλυντηρίου πιάτων της κουζίνας, η οποία περιλαμβάνει την κατάλληλη στοίβαξη των πιάτων, τη φόρτωση σαπουνιού και τη λειτουργία του μηχανήματος.
Στοίβα και οργανώστε
Αφού τα πιάτα καθαριστούν, το πλυντήριο πιάτων πρέπει να στοιβάζεται και να τα οργανώνει για εύκολη ανάκτηση. Τα πλυντήρια πιάτων συνήθως στοιβάζουν πιάτα και μαγειρικά σκεύη σε συνεννόηση με τους σεφ και άλλους που χρειάζονται πρόσβαση σε αυτά.
Καθαρίστε τους φούρνους
Εκτός από τα μαγειρικά σκεύη, είναι συνήθως το πλυντήριο πιάτων που καθαρίζει μερικές από τις μεγάλες συσκευές, όπως ο φούρνος, η σχάρα και το ψυγείο.
Διάφορα συντήρηση
Όταν δεν πλένετε τα μαγειρικά σκεύη και τις συσκευές, τα πλυντήρια πιάτων συχνά εκτελούν άλλες εργασίες συντήρησης, όπως σκούπισμα, σκούπισμα δαπέδων και καθαρισμό μπάνιου.
Βγάζοντας τα σκουπίδια
Μετά το τέλος της νύχτας ή το τέλος της στροφής τους, τα πλυντήρια πιάτων συχνά αφαιρούν τα σκουπίδια, τα οποία περιλαμβάνουν την ταξινόμηση της ανακύκλωσης από το κομπόστ.
Καθαρίστε το διάδρομο
Σύμφωνα με τα καθήκοντα οργάνωσης, τα πλυντήρια πιάτων είναι υπεύθυνα για την εκκαθάριση των διαδρόμων, ώστε να υπάρχει εύκολη πρόσβαση για σεφ και σερβιτόρους.
Ανασκόπηση απογραφής
Ως υπεύθυνο για την παρακολούθηση της χρήσης μαγειρικών σκευών και πιάτων από την κουζίνα, πολλά πλυντήρια πιάτων αναμένεται να τηρούν κατάλογο προμηθειών. Όταν ένα συγκεκριμένο αντικείμενο σπάσει ή χρειάζεται αντικατάσταση, είναι καθήκον του πλυντηρίου πιάτων να ενημερώσει έναν επόπτη, ώστε το αντικείμενο να επισκευαστεί ή να ξαναρυθμιστεί.
Διατηρήστε την υγιεινή
Εκτός από τα καθήκοντά τους καθαρισμού, στα πλυντήρια πιάτων συχνά δίνονται μεγαλύτερες ευθύνες σχετικά με τη διατήρηση της υγιεινής, η οποία περιλαμβάνει την εξοικείωση με τις διατάξεις που αφορούν την αποθήκευση και προετοιμασία των τροφίμων και τη διασφάλιση της συμμόρφωσης της κουζίνας.
Σερβίρετε τους πίνακες
Όταν μια κουζίνα είναι στενοχωρημένη, τα πλυντήρια πιάτων συχνά τίθενται προσωρινά σε υπηρεσία ως διακομιστές τροφίμων ή αγόρια λεωφορείων.
Προετοιμασία φαγητού
Εάν μια κουζίνα πέσει πίσω στο παρασκεύασμα φαγητού, τα πλυντήρια πιάτων είναι εκπαιδευμένα να εκτελούν εργασίες προετοιμασίας φαγητού, όπως ψιλοκομμένα λαχανικά ή σάλτσες ανάδευσης.
