Η λειτουργία ενός επαγγελματικού και επιτυχημένου εστιατορίου απαιτεί να ορίσετε πραγματικές πολιτικές και να ακολουθήσετε τις διαδικασίες εκτέλεσης. Οι εργαζόμενοι πρέπει να αποσαφηνιστούν από όλες τις ευθύνες που πηγάζουν από τη δουλειά τους. Η διοίκηση πρέπει να κάνει τακτική πρακτική ελέγχου των εργαζομένων και να λάβει τα κατάλληλα μέτρα για να διορθώσει τυχόν ασυμφωνίες. Αυτή η σαφής επικοινωνία των κανόνων και των πολιτικών του εστιατορίου θα καταστήσει το χώρο εργασίας ένα καλύτερο περιβάλλον για τους πελάτες και τους υπαλλήλους.
$config[code] not foundΚλειδιά
Παραδοσιακά, ο γενικός διευθυντής είναι υπεύθυνος για τα κλειδιά και τους κωδικούς ασφαλείας. Τα εστιατόρια με βοηθούς ή μερικής απασχόλησης διαχειριστές έχουν συχνά ένα δεύτερο κλειδί για να ανοίξουν και να κλείσουν το εστιατόριο στην απουσία γενικών διευθυντών. Οι υποδοχές των κλειδιών είναι υπεύθυνες για την εξασφάλιση της κλειδώματος όλων των θυρών και της εμπλοκής του συστήματος συναγερμού. Μπορεί επίσης να τους ζητηθεί να ανοίξουν το εστιατόριο το πρωί και να αποσυνδέσουν τον συναγερμό ώστε οι εργαζόμενοι που έρχονται νωρίς στην άφιξη να αρχίσουν τις καθημερινές προετοιμασίες.
Μετρητά
Μόνο ένα άλλο άτομο, εκτός από τον διαχειριστή, πρέπει να έχει πρόσβαση σε μετρητά. Δώστε στον χειριστή του ταμείου ένα μοναδικό κωδικό πρόσβασης για χρήση στο σύστημα σημείων πώλησης και ζητήστε του να μετρήσει και να υπογράψει το συρτάρι του στην αρχή της στροφής. Βεβαιωθείτε ότι καταλαβαίνουν πλήρως ότι πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα χρήματα και τον κωδικό τους. Ο περιορισμός του αριθμού των χεριών και συνεπώς οι υπεύθυνοι για τα μετρητά θα μειώσουν την κλοπή των εργαζομένων.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το Saplingη ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ
Πρέπει να ορίσετε σαφή όρια για τη συμπεριφορά που επιτρέπεται κατά τις ώρες εργασίας. Σε πολλά εστιατόρια οι servers και το προσωπικό της κουζίνας συνεχώς αγωνίζονται για τις καλύτερες βάρδιες. Χρησιμοποιήστε το ως εργαλείο επιβολής του νόμου για να ανταμείψετε όσους συμμορφώνονται με τα πρότυπα συμπεριφοράς και τιμωρούν εκείνους που αδέσποτα. Οι ακατάλληλες δραστηριότητες όπως η χρήση ναρκωτικών και αλκοόλ θα πρέπει να ικανοποιούνται με άμεση και επαγγελματική προφορική προειδοποίηση, καθώς και με τον εργαζόμενο ή τους υπαλλήλους που καλούνται να τερματίσουν τη στροφή τους.
Εμφάνιση
Η εμφάνιση των υπαλλήλων του εστιατορίου αντικατοπτρίζει άμεσα τα πρότυπα του εστιατορίου. Συμβουλέψτε σε όλους τους υπαλλήλους ότι θα σταλούν στο σπίτι για να αλλάξουν ή ντους εάν εμφανιστούν στην εργασία που αναζητούν βρώμικα. Επιτρέψτε στους υπαλλήλους να επιστρέψουν μόνιμα χρωματισμένα ή κατεστραμμένα στολές για μια νέα καθαρή έκδοση. Οποιοσδήποτε υπάλληλος, είτε χειρίζεται τρόφιμα είτε όχι, πρέπει να ενημερώνεται πολύ σοβαρά για την προσωπική του υγιεινή και καθαριότητα. Επαναλαμβανόμενα αδικήματα από έναν υπάλληλο μπορεί να απαιτούν να τα υποβιβάσετε σε μια θέση πίσω από σπίτι όπου δεν θα έρθουν σε επαφή με τους πελάτες.
Πρόγραμμα
Κάθε υπάλληλος είναι υπεύθυνος για να γνωρίζει και να τηρεί τις ακριβείς ώρες που γράφονται στο πρόγραμμα. Να γίνει κατανοητό ότι οι υπάλληλοι πρέπει να είναι ομοιόμορφοι και εντελώς έτοιμοι να εκτελούν τα καθήκοντά τους κατά την προγραμματισμένη ώρα τους. Οποιεσδήποτε αλλαγές πρέπει να εγκριθούν γραπτώς τουλάχιστον 24 ώρες εκ των προτέρων από τον διαχειριστή. Οι υπάλληλοι που δεν εμφανίζονται για αλλαγή ή λαμβάνουν άδεια για να λείπουν θα χάσουν μόνιμα αυτή τη μετατόπιση από το χρονοδιάγραμμα. Προσφέρετε ίση μεταχείριση σε όλους τους προγραμματισμένους υπαλλήλους και ποτέ δεν τους επιτρέπετε να κάνουν τις δικές τους προσαρμογές και αλλαγές.
