Οι σερβιτόροι που κατέχουν την ικανότητα να μεταφέρουν πολλαπλές πλάκες από και προς τα τραπέζια μπορούν να εξυπηρετήσουν περισσότερους πελάτες κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας εργασίας, γεγονός που αυξάνει την αποτελεσματικότητα και τις συμβουλές. Η μεταφορά πολλαπλών πιάτων μπορεί να είναι προκλητική, αλλά οι επιχειρηματίες σερβιτόροι μπορούν να μάθουν την ικανότητα.
Θέση πλακών
Τα άκρα των πλακών που μεταφέρετε πρέπει να είναι καθαρά για να αποφύγετε την ολίσθηση. Συνήθως, είναι ευθύνη του σεφ να καθαρίσει τις άκρες της πλάκας, αλλά δεν ενοχλεί τον έλεγχο. Τοποθετήστε τις πλάκες στο χέρι σας με τη σειρά που θα εξυπηρετήσετε τους φίλους σας για να ελαχιστοποιήσετε την κίνηση γύρω από το τραπέζι. Αν είστε δεξιόχειρες, τοποθετήστε το βαρύτερο πιάτο στο αριστερό σας χέρι με τον αντίχειρά σας στην εξωτερική άκρη της πλάκας και το δείκτη σας στο κάτω χείλος της πλάκας. Τα υπόλοιπα τρία δάχτυλά σας πρέπει να είναι ελεύθερα και εκτεθειμένα. Τοποθετήστε τη δεύτερη πλάκα στα εκτεθειμένα δάχτυλά σας, έτσι ώστε η άκρη της να πιέζεται προς το κάτω χείλος της πρώτης πλάκας. Κρατήστε τη δεύτερη πλάκα με ασφάλεια με τα δάχτυλά σας μεσαία, δακτυλιοειδή και ροζ. Τοποθετήστε την τρίτη πλάκα στον κάτω βραχίονα σας, ώστε να ισορροπεί στον καρπό σας και στην άκρη της δεύτερης πλάκας. Μπορείτε να μεταφέρετε μια τέταρτη πλάκα με το άλλο σας χέρι.
$config[code] not foundσταση του ΣΩΜΑΤΟΣ
Φέρτε βαριά φορτία στο ύψος της μέσης όπου έχετε τη μεγαλύτερη δύναμη και τον έλεγχο. Διατηρήστε μια ευθεία πλάτη και κρατήστε το χέρι σας ευθεία έτσι ώστε οι πλάκες δεν θα γέρνουν, ενοχλώντας την παρουσίαση των τροφίμων. Μην μεταφέρετε τις πλάκες πολύ ψηλά ή αλλιώς οι πλάκες θα αγγίζουν τα τρόφιμα. Αν βρείτε τις πινακίδες που αγγίζουν τα τρόφιμα, είναι καλύτερο να μεταφέρετε λιγότερα πιάτα.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΦορτίο πλάκας
Αποφύγετε να πάρετε πάρα πολύ βάρος ή να στοιβάζετε τις πλάκες πολύ ψηλά. Όσο περισσότερο βάρος προσθέτετε, τόσο πιο δύσκολο είναι να διατηρηθεί ο έλεγχος του φορτίου της πλάκας. Να προσέχετε ιδιαίτερα όταν μεταφέρετε μικρές πλάκες στον βραχίονα σας. Χωρίς καλή ισορροπία και έλεγχο, δεν θα είστε σε θέση να κλειδώνετε μικρές πλάκες ανάμεσα στις πλάκες στο χέρι και στο αντιβράχιο σας. Τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω από το χέρι σας αν οι πλάκες είναι ζεστές.
Ταχύτητα
Μην βιαστείτε σε ένα πολυσύχναστο, γεμάτο εστιατόριο. Η βιασύνη θα μπορούσε να οδηγήσει σε σύγκρουση με έναν πελάτη ή συνεργάτη σερβιτόρο ή θα μπορούσατε να πετάξετε και να χυθείτε τις πλάκες. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την είσοδο στις πόρτες που κινούνται και να μετακινούνται γύρω από τις τυφλές γωνίες κρατώντας ταυτόχρονα πολλές πλάκες. Δεν θα είστε σε θέση να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την πόρτα ή το άτομο, εάν μεταφέρετε πολλές πλάκες χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια.
Πρακτική
Πρακτική που φέρνετε πολλές πλάκες, ώστε να είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας ως σερβιτόρος. Προετοιμάστε τον εαυτό σας για χειρότερα σενάρια, όπως πτώση πιάτων ή διαρροή τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο, ξέρετε πώς να αντιδράσετε αν βρεθείτε ποτέ σε αυτή την ανήσυχη κατάσταση.
