Ο νόμος για τον εκσυγχρονισμό της ασφάλειας των τροφίμων (FSMA) αρχικά υπογράφηκε στο νόμο το 2011 για να περιοριστεί ο κίνδυνος των μεταδοτικών ασθενειών. Αλλά αυτό είναι το έτος κατά το οποίο ορισμένες από τις διατάξεις της ισχύουν για τις μικρές εκμεταλλεύσεις και τις εγκαταστάσεις διακίνησης τροφίμων.
Νόμος περί εκσυγχρονισμού της ασφάλειας των τροφίμων
Για να συμμορφωθείτε με το νόμο, εδώ είναι μια εξήγηση που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τα διάφορα μέρη του νόμου.
$config[code] not foundΠαραγωγή κανόνα
Ο κανόνας για την παραγωγή ισχύει για επιχειρήσεις που καλλιεργούν ή χειρίζονται με άλλο τρόπο φρούτα ή λαχανικά προτού πωληθούν στους καταναλωτές. Κάποιες επιχειρήσεις ενδέχεται να εξαιρεθούν από αυτόν τον κανόνα, αλλά μόνο εάν κανένα από τα προϊόντα δεν καταναλώνονται ακατέργαστα ή εάν πωλούν προϊόντα αξίας κάτω των 25.000 δολαρίων ετησίως.
Εάν είστε υπεύθυνοι για την τήρηση αυτού του κανόνα, τότε πρέπει να τηρείτε συγκεκριμένα αρχεία σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργούνται και χειρίζονται τα προϊόντα σας και, στη συνέχεια, να καταστήσετε αυτά τα αρχεία διαθέσιμα στο FDA. Ο κανόνας αυτός περιλαμβάνει επίσης απαιτήσεις σχετικά με την κατάρτιση για την υγεία και την υγιεινή των εργαζομένων, τις τροποποιήσεις του εδάφους που αποσκοπούν στη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων, στην εφαρμογή πρακτικών δοκιμών ύδατος και στη συμμόρφωση με άλλους κανόνες σχετικά με τα ζώα, τα κτίρια και τον εξοπλισμό.
Ορισμένες επιχειρήσεις μπορεί μόνο να συμμορφωθούν με ορισμένα μέρη του κανόνα. Για παράδειγμα, εάν επεξεργάζεστε ήδη τρόφιμα κατά τρόπο που σκοτώνει επιβλαβείς παθογόνους παράγοντες, τότε είστε υπεύθυνοι μόνο για τα μέτρα και τις απαιτήσεις τήρησης αρχείων. Και αν έχετε λιγότερες από 500.000 δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις και εάν περισσότερες από τις μισές από αυτές που πουλάτε πηγαίνουν απευθείας στους τελικούς πελάτες, τότε πρέπει να συμβαδίσετε με τις ίδιες απαιτήσεις διατήρησης αρχείων και να επισημάνετε όλα τα τρόφιμα στο σημείο πώλησης.
Κανόνας προληπτικών ελέγχων
Ο κανόνας των Προληπτικών Ελέγχων είναι ένας κανόνας που μπορεί να επηρεάσει έναν μεγαλύτερο αριθμό επιχειρήσεων τροφίμων. Εφαρμόζεται σε εταιρείες που παράγουν, επεξεργάζονται, συσκευάζουν ή διατηρούν οποιοδήποτε είδος τροφής που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτό περιλαμβάνει τις επιχειρήσεις παραγωγής, τις μονάδες συσκευασίας ή μεταποίησης και τις εκμεταλλεύσεις που επίσης συσκευάζουν και διατηρούν τρόφιμα επί τόπου.
Οι εγκαταστάσεις που είναι υπεύθυνες για τη συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα πρέπει να εγγραφούν στο FDA και να αναπτύξουν ένα πλήρες σχέδιο HARPC (Ανάλυση Κινδύνου και Προληπτικοί Έλεγχοι βάσει Κινδύνου). Επομένως, ουσιαστικά, πρέπει να αναλύσετε προσεκτικά τους κινδύνους που ενδέχεται να προκύψουν στο πλαίσιο της εγκατάστασής σας και στη συνέχεια να καθορίσετε πώς μπορείτε να λάβετε μέτρα για την ελαχιστοποίηση αυτών των κινδύνων. Εάν η επιχείρησή σας έχει λιγότερα από 1 εκατομμύριο δολάρια σε πωλήσεις ανθρώπινων τροφών ετησίως και δεν κάνει όλη τη συσκευασία και το χειρισμό του στο εργοτάξιο, τότε μπορεί να σας απαλλάσσεται από τη δημιουργία ενός πλήρους σχεδίου HARPC και αντί να κάνετε μόνο τα αρχεία χειρισμού τροφίμων διαθέσιμα στο FDA. Όλες οι επιχειρήσεις πρέπει επίσης να συνεχίσουν να συμμορφώνονται με τις ισχύουσες πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων, όπως οι κατευθυντήριες γραμμές της τρέχουσας ορθής πρακτικής παρασκευής.
Όσον αφορά το χρονοδιάγραμμα, οι μεγάλες εγκαταστάσεις υπόκεινται ήδη σε ορισμένους από τους κανόνες. Οι μικρές εγκαταστάσεις πρέπει να αρχίσουν να συμμορφώνονται μέχρι τις 17 Σεπτεμβρίου του τρέχοντος έτους. Και οι μικρές εκμεταλλεύσεις υπόκεινται στα πρότυπα συμμόρφωσης από τον Ιανουάριο του 2019. Αυτές είναι γενικές συμβουλές και δεν πρέπει να θεωρούνται αυστηρές νομικές συμβουλές για την επιχείρησή σας. Αν ψάχνετε για μια πιο πλήρη εικόνα του νόμου, μπορείτε να δείτε πόρους απευθείας από το FDA ή να μιλήσετε με έναν εξειδικευμένο νομικό επαγγελματία.
Φωτογραφία μέσω Shutterstock
