Θα μπορούσε το κατάστημά σας να είναι πιο επικερδές προσφέροντας στους πελάτες λιγότερο; Πρόσφατα, το The Washington Post επισήμανε μια αυξανόμενη τάση των εστιατορίων να μειώσει τον αριθμό των ειδών στα μενού τους. Από το γρήγορο φαγητό στο απλό φαγητό σε πιο πολυτελείς χώρους, από το 2008 ο αριθμός των επιλογών που προσφέρονται στα μενού εστιατορίων έχει μειωθεί.
Τι έχει να κάνει με το λιανικό εμπόριο;
Ενώ το Post προσφέρει πολλές εξηγήσεις για την επεξεργασία των επιλογών διατροφής των εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένης της άνοιας της καλλιέργειας τροφίμων και της ανάγκης μείωσης του κόστους, νομίζω ότι έχει πολλά να κάνει με τους πελάτες που είναι συγκλονισμένοι. Με την υπερφόρτωση πληροφοριών που έρχεται σε μας όλη την ημέρα, παντού από τα τηλέφωνα μας μέχρι τα FitBits μας στο smartwatches μας, που θέλει να ασχοληθεί με ακόμα περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μενού Cheesecake Factory 48 σελίδων;
$config[code] not foundΗ ίδια αρχή ισχύει για το λιανικό εμπόριο. Ενώ οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης και οι πωλητές μάζας με έκπτωση μπορούν να αποθηκεύουν τα ράφια τους με τα πάντα κάτω από τον ήλιο, κάτι τέτοιο είναι απαγορευτικό για τα μικρότερα καταστήματα. Γιατί λοιπόν να μην πάει η αντίθετη κατεύθυνση και να μειωθεί;
Προσφέροντας μια επιμελημένη συλλογή λιγότερων αντικειμένων έχει αρκετά πλεονεκτήματα για έναν λιανοπωλητή:
- Απλοποιεί τη διαχείριση αποθεμάτων.
- Με λιγότερα αντικείμενα σε απόθεμα, σκόνη, εμφάνιση και καθαρισμό γύρω, καθιστά το κατάστημά σας ευκολότερο για εμπορεύματα και συντήρηση.
- Καλεί και τα δύο είδη πελατών - εκείνους που θέλουν να τρέξουν, να βρουν αυτό που θέλουν και να εξαντληθούν, και αυτοί που φημίζονται για ψώνια ως χαλαρωτική απόδραση από το καθημερινό άλεσμα.
Αν θέλετε να πάρετε ένα σύνθημα από τα εστιατόρια και να μειώσετε το "μενού" των επιλογών σας, ακολουθήστε μερικά βήματα:
Αξιολογήστε τα προϊόντα σας
Ρίξτε μια ματιά στα προϊόντα που είναι τα bestseller σας και ποια είναι τα πιο κερδοφόρα προϊόντα σας. Διατηρήστε ισορροπία καθώς περικόπτετε. Εάν τα αποθέματα των καταστημάτων σας είναι δημοφιλή, χαμηλού περιθωρίου κέρδη, δεν θα κάνετε κέρδος, αλλά αν πουλάτε μόνο προϊόντα υψηλότερης τιμής, δεν θα πραγματοποιήσετε όσες πωλήσεις.
Αξιολογήστε τους πελάτες σας
Υπάρχει κάποιο δημογραφικό στοιχείο που αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος των πωλήσεών σας και τα κέρδη; Για παράδειγμα, ας υποθέσουμε ότι πουλάτε μοντέρνα γυναικεία ρούχα και αρχικά αναμένατε οι περισσότεροι από τους πελάτες σας να είναι κορίτσια κολλεγίων ή νεαρές γυναίκες. Αλλά εκτιμώντας τα δημογραφικά σας στοιχεία, βλέπετε ότι οι άνθρωποι που ξοδεύουν τα περισσότερα είναι 40-μερικά άτομα Gen X'ers αναζητούν ρούχα ισχίου. Εξετάστε την επανευθυγράμμιση του συνδυασμού προϊόντων σας για να εστιάσετε στα ρούχα που επιθυμούν αυτές οι γυναίκες - οι οποίες μπορούν να είναι υψηλότερες τιμές, υψηλότερα περιθώρια από τις πιο μικρές γυναίκες που μπορούν να αντέξουν οικονομικά.
Φροντίστε το σήμα σας
Πιθανότατα, η επιχείρησή σας θα χρειαστεί μια αλλαγή επωνυμίας για να προχωρήσει με τη νέα σας προσέγγιση. Ενημερώστε τα υλικά μάρκετινγκ και τις διαφημιστικές σας καμπάνιες για να αντικατοπτρίσετε τη νέα σας εμφάνιση και τη νέα αγορά στόχων
Να έχω το στυλ
Κάντε μια εντύπωση εξορθολογώντας το κατάστημά σας για να αναδείξετε τα προσεκτικά επιμελημένα προϊόντα σας. Κόψτε ξανά στα ράφια, στα ράφια και στο σωρό. Απλοποιήστε την παλέτα χρωμάτων και τη διακόσμησή σας. (για παράδειγμα, η μπουτίκ ειδών ένδυσης μπορεί να χρησιμοποιήσει πιο εξελιγμένα χρώματα και υλικά για να προσελκύσει τις ηλικιωμένες γυναίκες.) Μην ξεχάσετε να αλλάξετε την πινακίδα του καταστήματος και να εμφανίσετε τα παράθυρα εάν είναι απαραίτητο.
Μικρά βήματα ή Μεγάλη Έκρηξη;
Ανάλογα με τον όγκο που σκοπεύετε να εξαλείψετε από το κατάστημά σας, ίσως να θέλετε να κάνετε τη μετατόπιση σταδιακά ή ταυτόχρονα. Αν χρειαστεί να απαλλαγείτε από πολλά αποθέματα που δεν θα χωρέσουν στη νέα σας εικόνα, δοκιμάστε να μειώσετε αυτό που εμφανίζετε λίγο κατά bit, θέτοντας στο εμπόριο το ξεπερασμένο προϊόν. Αυτή η σταδιακή αλλαγή σας επιτρέπει επίσης να αφήσετε τους πελάτες να γνωρίζουν τι έρχεται, ώστε να μην εκπλαγούν.
Από την άλλη πλευρά, εάν το απόθεμα των εμπορευμάτων που σκοπεύετε να εξαλείψετε είναι ήδη αρκετά χαμηλό, ίσως αισθάνεστε άνετα να το πουλήσετε γρήγορα (ή ακόμη και με απώλειες) και να κάνετε τη μεγάλη αλλαγή αμέσως. Κλείνοντας το κατάστημά σας για μια εβδομάδα ή ένα Σαββατοκύριακο για να ενημερώσετε για το νέο βλέμμα, στη συνέχεια κρατώντας ένα "Grand Re-Opening" για να γιορτάσουν, μπορεί πραγματικά να κάνει μια βουτιά.
Αν ακολουθήσετε την προσέγγιση "ταυτόχρονα", είναι σημαντικό να σχεδιάσετε καλά τη στρατηγική μάρκετινγκ. Αποκτήστε πρόσβαση στους πελάτες που σχεδιάζετε τώρα να στοχεύσετε (για παράδειγμα, στείλτε τις εξατομικευμένες ηλεκτρονικές διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου της γυναίκας Gen X με προσφορές για ένα δωρεάν ποτήρι σαμπάνιας όταν ψωνίζουν την ημέρα των μεγάλων εγκαινίων σας). Αφήστε τα τοπικά μέσα ενημέρωσης να μάθουν για το μεγάλο σας άνοιγμα και τη νέα σας εστίαση.
Κρατήστε το λέιζερ στο επίκεντρο σας "λιγότερο είναι περισσότερο", και σύντομα θα διαπιστώσετε ότι λιγότερο πραγματικά μπορεί να ισούται περισσότερο (κέρδη, δηλαδή).
Φωτογραφία πελατών μέσω Shutterstock
4 Σχόλια ▼
