Όταν πρόκειται για την εξυπηρέτηση μιας εξειδικευμένης αγοράς, το Nach Waxman μπορεί να πάρει ακριβώς το παροιμιώδες κέικ. Για περισσότερο από τρεις δεκαετίες, η Waxman έχει στην κατοχή της και λειτουργεί το βιβλιοπωλείο The Kitchen Arts & Letters στο Μανχάταν. Είναι ένα κατάστημα που πωλεί βιβλία σε ένα μόνο θέμα: φαγητό.
Νέα και vintage, το κατάστημα στοιβάζεται με το δίκαιο μερίδιο των βιβλίων μαγειρικής, αλλά δεν σταματά εκεί. Υπάρχουν όγκοι για τη βιομηχανία τροφίμων, την επιστήμη των τροφίμων, την επιχείρηση εστιατορίων, την ιστορία των τροφίμων και πολλά άλλα. Βασικά, αν πρόκειται για φαγητό και σε έντυπη μορφή, είναι πιθανό να είναι σε αυτό το μικρό βιβλιοπωλείο.
$config[code] not foundΟ Waxman, ο οποίος είναι και ο ιδρυτής του βιβλιοπωλείου, δεν αντιδρά ακριβώς στις τελευταίες τάσεις. Λέει όταν εγκατέλειψε την εκδοτική επιχείρηση το 1982, είχε ήδη κατά νου ακριβώς τι ήθελε να κάνει. Ξεκίνησε την επιχείρηση το επόμενο έτος και δεν κοίταξε πίσω. Λέει στην Chow TV:
«Ήταν πάντα η επιθυμία μου, η πρόθεσή μου να φτιάξω ένα βιβλιοπωλείο που είναι απολύτως αφοσιωμένο σε ένα μόνο θέμα. Το φαγητό ήταν φυσικό. "
Η ακμάζουσα μικρή επιχείρηση του Waxman πρέπει να χρησιμεύσει ως παράδειγμα για κάθε υποψήφιο επιχειρηματία που σκέφτεται να ακολουθήσει ένα όνειρο. Και δείχνει την αξία του να έχεις ένα πάθος για τα προϊόντα σου.
Ο ιδρυτής του καταστήματος υποψιάζεται ότι μπορεί να υπάρχουν μόνο 20 καταστήματα όπως του παγκοσμίως. Εκτός από την τοποθεσία τούβλου και κονιάματος στη λεωφόρο Lexington, η Waxman διατηρεί επίσης έναν ιστότοπο που περιλαμβάνει ένα ηλεκτρονικό κατάστημα και ένα ιστολόγιο καταστημάτων. Αλλά είναι απόλυτη εμμονή του Waxman με βιβλία σχετικά με τρόφιμα που πιθανότατα θέτει την επιχειρηματική του δραστηριότητα. Παρακολουθήστε την πλήρη συνέντευξη Chow TV παρακάτω:
Υπάρχουν περισσότεροι από 12.000 τίτλοι που διατίθενται επί του παρόντος στο Kitchen Arts & Letters, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του καταστήματος. Η επιχείρηση εξυπηρετεί μια ιδιαίτερη πελατεία, λέει ο Waxman. Εξυπηρετεί τους μαγειρέτες γραμμών που εργάζονται για μερικούς από τους μεγαλύτερους σεφ του Μανχάταν - καθώς και πολλοί άλλοι που ενδιαφέρονται για βιβλία τροφίμων κάθε είδους.
Τα πιο πρόσφατα και δημοφιλέστερα βιβλία τροφίμων πωλούνται στον κύριο όροφο του καταστήματος. Η Waxman διατηρεί τα σπάνια και vintage αντίγραφα των παλιών βιβλίων μαγειρικής και τα παρόμοια σε ένα σπηλαιώδες υπόγειο που στοιβάζεται στο χαμηλό ταβάνι με όγκους.
Είναι πιθανό το πάθος του Waxman για τα βιβλία που πωλεί ακόμη και βοήθησε το κατάστημά του να απωθεί έναν σημαντικό ανταγωνιστή. Αναφέρεται στην ιστορία του πότε η βιβλιοδεσία του γιγαντιαίου Barnes & Noble ανακοίνωσε σχέδια για να ανοίξει μια θέση λιανικής ειδικευμένη σε βιβλία για τρόφιμα μόλις έξι τετράγωνα από το κατάστημά του.
Ο Waxman παραδέχεται ότι ήταν εντυπωσιασμένος όταν μπήκε στο κατάστημα, κυρίως από την επιλογή. Αλλά αυτό κράτησε μόνο τρεις μήνες. Σύντομα μεγάλο μέρος των απούλητων εμπορευμάτων αφαιρέθηκε από το κατάστημα και οι εργαζόμενοι στην αλυσίδα δεν μπορούσαν να προσφέρουν το επίπεδο εξυπηρέτησης και εμπειρογνωμοσύνης που απαιτούνται για μια τέτοια εξειδικευμένη αγορά. Ο Waxman εξηγεί:
"Δεν είχαν ανθρώπους που εργάστηκαν εκεί που θα μπορούσαν να παρέχουν χρήσιμες πληροφορίες".
Εικόνα: Βίντεο ακόμα
2 Σχόλια ▼
