Ο επιχειρηματίας και ο εραστής γάτας Michael Phillips αποφάσισε να επιστρέψει στον επιχειρηματικό κόσμο με το τελευταίο franchise του εστιατορίου … μετά συνταξιοδότηση στον παράδεισο.
Ο Phillips ίδρυσε το Café Coconut's Fish Café στο Khei, Hawai'i, στο νησί Maui, ανοίγοντας τις πόρτες του ναυαρχικού εστιατορίου το 2009.
Ονομάστηκε μετά από την οικογενειακή γάτα, Coconut, το εστιατόριο έχει ονομαστεί νούμερο ένα στην πόλη πέντε χρόνια στη σειρά. Η στιγμή της Phillips 'ah-ha ήρθε όταν συνειδητοποίησε πόσο ακριβό ψάρι ήταν στα γύρω εστιατόρια και αποφάσισε ότι υπάρχει μια θέση που πρέπει να γεμίσει.
$config[code] not foundΣε μια συνέντευξη με τις Επιχειρηματικές Ευκαιρίες, ο Phillips εξηγεί:
"Ενώ πάντα απολαμβάνω να πηγαίνω έξω και να καταστρέφω ανθρώπους με φανταχτερά, επίσημα δείπνα, μου αρέσει να μπορώ να πάω και να απολαύσω υψηλής ποιότητας τρόφιμα σε ένα πιο απλό περιβάλλον. Αυτό είναι ένα από τα πράγματα στα οποία έχουμε επικεντρωθεί στην Coconut's, αγκαλιάζοντας μια γρήγορη-casual, σεφ-οδηγείται εμπειρία. Και επειδή οι άνθρωποι μας έχουν αγκαλιάσει, είμαστε τώρα σε θέση να φέρει Aloha και ένα κομμάτι του σπιτιού μας Maui σε πόλεις σε ολόκληρη τη χώρα. "
Χάρη στην ποιότητα των υπηρεσιών και των τροφίμων, το εστιατόριο έχει γίνει τόσο δημοφιλές που Phillips λέει σε μια τυπική ημέρα που εξυπηρετούν περίπου 600 άτομα. Σήμερα, υπάρχουν τέσσερις τοποθεσίες που βρίσκονται στο Maui, το Ντάλας και το Plano, το Τέξας και το Scottsdale, Arizona. Και αν τα πράγματα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, ο Phillips σχεδιάζει να ανοίξει 100 τοποθεσίες franchise σε όλη την Καλιφόρνια.
Ο Phillips δεν ήταν νεοφερμένος στην επιχείρηση εστιατορίων όταν κοίταξε το Fish Cafe του Coconut. Κατά τη δεκαετία του '80 είχε στην ιδιοκτησία του και εκμεταλλευόταν μια αλυσίδα εστιατορίων πίτσας.
Στη συνέχεια, μετά από 40 ετών, ο Phillips αποφάσισε να συνταξιοδοτηθεί νωρίς, πουλούσε την επιχείρησή του και μετακόμισε στο Maui. Αλλά εκεί, το ίδιο επιχειρηματικό πνεύμα που τον οδήγησε στην προηγούμενη καριέρα του άρχισε να τον τραβάει ξανά. Στο Maui, ο Phillips παρατήρησε ότι η τιμή ενός δείπνου με ψάρι θα μπορούσε να ωθήσει πάνω από $ 50 έως $ 60. Στο Coconut Fish Café, οι πελάτες μπορούν να πάρουν τα ίδια φρέσκα κομμάτια ψαριών ή περίπου $ 12. Αλλά πέρα από τη χαμηλή τιμή, ο Phillips αναφέρει ότι εργάστηκε για να επικεντρωθεί σε φρέσκα, ποιοτικά συστατικά και εξυπηρέτηση πελατών.
Το μενού περιλαμβάνει αυτό που το εστιατόριο ισχυρίζεται ότι είναι ήδη το «διάσημο» του ψαριού tacos. Υπάρχουν επίσης ψάρια burgers με τρία είδη ψαριών, καθώς και μια ποικιλία από κλασικά Χαβάης πιάτα. Σίγουρα το φαγητό, το οποίο ο Phillips περιγράφει ως φρέσκο και φτιαγμένο από το μηδέν, αποτελεί τεράστιο κομμάτι της επιτυχίας του εστιατορίου.
Αλλά υπάρχει ένας άλλος τόπος που ο Phillips παραδέχεται ότι το εστιατόριο λειτουργεί πολύ σκληρά για να ξεχωρίσει. Και αυτό είναι στην πολύ απλή και χαβανέζικη ατμόσφαιρα που προσπαθεί να δημιουργήσει το εστιατόριο. Παρόλο που η ατμόσφαιρα είναι περιστασιακή, το καλό είναι υγιές και γίνεται καθημερινά από το μηδέν.
Σε συνέντευξή του στον επιχειρηματικό συγγραφέα Times Herald Rachel Raskin-Driven, ο Phillips εξηγεί:
"Μόλις ανοίξετε την πόρτα, εισάγετε το πνεύμα aloha, με ταινίες surf στις τηλεοράσεις, έπιπλα έθιμο από surfboards - ένα ειδικό περιβάλλον."
Εικόνα: Καφενείο ψαριών καρύδας
2 Σχόλια ▼
