Η επιτυχία των εστιατορίων και των εστιατορίων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την απόδοση του προσωπικού σε βασικούς τομείς της επιχείρησης. Αν οι πελάτες δεν έχουν τίποτα λιγότερο από μια απόλυτα ικανοποιητική εμπειρία φαγητού, θα αναζητήσουν αναπόφευκτα νέους χώρους και επιχειρήσεις που θα ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις τους. Η εκπαίδευση του προσωπικού αποτελεί ζωτική συνιστώσα της σύγχρονης τροφοδοσίας και οι διαχειριστές εταιρειών διαθέτουν ένα πλήρες φάσμα διαθέσιμων εργαλείων που μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα των τροφίμων, τα επίπεδα υγιεινής και τα πρότυπα εξυπηρέτησης.
$config[code] not foundΚαταχωρίστε όλους τους νέους υπαλλήλους σε ένα βασικό μάθημα υγιεινής τροφίμων αμέσως μόλις ενταχθούν στην εταιρεία. Χρησιμοποιήστε μια εκπαιδευτική μονάδα που προσφέρει μια ρεαλιστική εμπειρία στην εργασία. Εναλλακτικά, πραγματοποιήστε την βασική σας κατάρτιση για την υγιεινή στο σπίτι, αλλά χρησιμοποιήστε έναν εξωτερικό αξιολογητή για να παρακολουθήσετε την απόδοση του προσωπικού και να παράσχετε πιστοποίηση μόλις ολοκληρωθεί το μάθημα.
Χρησιμοποιήστε ένα σύστημα καθοδήγησης μόλις οι νέοι υπάλληλοι αρχίσουν να εργάζονται με την εταιρεία. Βεβαιωθείτε ότι ο μέντορας είναι έμπειρο μέλος του προσωπικού που είναι πιθανόν να εργάζεται σε άμεση γειτνίαση με τον νέο υπάλληλο ανά πάσα στιγμή. Ζητήστε από τον μέντορα να ενισχύσει βασικά ζητήματα όπως το χειρισμό τροφίμων, την προσωπική υγιεινή, τις πρακτικές καθαρισμού και την υγεία και ασφάλεια.
Εφαρμόστε ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης προσωπικού που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε την απόδοση των μελών του προσωπικού και να καταγράφετε με ακρίβεια την πρόοδό τους. Σχεδιάστε μια σειρά παραληπτικών πινακίδων ελέγχου που σπάζουν τα καθήκοντα κάτω σε κομμάτια με μέγεθος δάγκωτης συμπεριφοράς. Ενθαρρύνετε τους συμβούλους να ολοκληρώνουν τις λίστες ελέγχου για λογαριασμό σας και να καταγράφουν ολοκληρωμένες ενότητες σχετικά με τα αρχεία προσωπικού, ώστε να μπορούν να αναθεωρούνται εύκολα οι μακροπρόθεσμες επιδόσεις. Συμπεριλάβετε κάθε πτυχή των ατομικών ευθυνών σε κάθε κατάλογο ελέγχου, όπως η χρήση χαρτονιών τροφίμων, οι ποδιές και ο έλεγχος των εσωτερικών θερμοκρασιών των μαγειρεμένων προϊόντων.
Να μισθώσετε μια εταιρεία παροχής συμβουλών σε εστιατόρια και να τους επιτρέψετε να περάσουν μια εβδομάδα στην εταιρεία σας με την παρατήρηση. Αφήστε τους αξιολογητές από την εταιρεία συμβούλων να εργαστούν μόνοι τους αντί να προσπαθήσουν να επιβάλουν τις τρέχουσες πρακτικές εργασίας τους. Θυμηθείτε ότι οι αξιολογητές θα ψάξουν για πράγματα που ακόμη και ένας διευθυντής μπορεί να χάσει κατά την καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης τροφοδοσίας και τυχόν παρατηρήσεις που θα κάνουν θα σας αναφερθούν στο τέλος της εβδομάδας. Χρησιμοποιήστε τις συστάσεις που παρέχονται από τους αξιολογητές για να ενημερώσετε το δικό σας εκπαιδευτικό σύστημα για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη απόδοση του προσωπικού.
Εφαρμόστε μια κουλτούρα επαγγελματικής υπερηφάνειας με τη δημιουργία ενός διαγωνισμού "Υπάλληλος του μήνα". Κάνετε μια οικονομική ανταμοιβή ή δώρο στη διάθεση του νικητή υπαλλήλου. Χρησιμοποιήστε τον ανταγωνισμό ως μέσο ενίσχυσης της σημασίας της ανώτερης ποιότητας τροφίμων, των εξαιρετικών επιπέδων εξυπηρέτησης των πελατών και των υψηλών προδιαγραφών υγιεινής. Αποφύγετε να δίνετε το βραβείο στον ίδιο υπάλληλο σε τακτική βάση. Αντ 'αυτού, προσπαθήστε να αναγνωρίσετε περιοχές όπου ένας υπάλληλος αγωνίστηκε να εφαρμόσει τα πρότυπα που χρειάζεστε και να τα ανταμείψει αναλόγως όταν τα εμπόδια αυτά ξεπεραστούν.
