Στον πυρήνα του, ο διαχειριστής ενός εστιατορίου έχει δύο ρόλους - βεβαιωθείτε ότι οι σιωπηλοί ή οι εταιρικοί συνεργάτες σας κερδίζουν χρήματα εξισορροπώντας την καθημερινή λειτουργία του εστιατορίου. Ενώ η περιγραφή της θέσης εργασίας του ποικίλλει από εστιατόριο σε εστιατόριο, η κερδοφορία είναι η βασική κινητήρια δύναμη. Οι μισθοί των διαχειριστών είναι οι ίδιοι με τους γενικούς διευθυντές εστιατορίων, κατά μέσο όρο 73.080 δολάρια σε εθνικό επίπεδο, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικής Εργασίας των ΗΠΑ. Ωστόσο, ο διαχειριστής μπορεί να κερδίσει περισσότερα μέσω της συμμετοχής στα κέρδη και έχοντας μια μετοχική θέση στην επιχείρηση, εάν το εστιατόριο είναι επιτυχημένο.
$config[code] not foundΣετ δεξιοτήτων: Δύο πόδια στο έδαφος, αντιμετωπίζοντας το μέλλον
Ένας συνεργαζόμενος συνεργάτης έχει τη μακροχρόνια σκέψη στο μυαλό του καθώς ασχολείται με τις ταχείες καθημερινές δραστηριότητες του εστιατορίου. Ταυτόχρονα, η διαχείριση των ανθρώπων και οι τραγανισμοί είναι ζωτικής σημασίας για έναν διαχειριστή εταίρο. Το να είναι σε θέση να βρει λύσεις όταν αυτά τα δύο μέρη της επιχείρησης δεν συμφωνούν είναι άλλο. Μεγαλύτερα εστιατόρια ή εταιρικές ομάδες εστιατορίων μπορεί να έχουν περισσότερους από έναν διαχειριστή συνεργάτη ή έναν γενικό διευθυντή που επικεντρώνεται στις καθημερινές λειτουργίες. Αυτό επιτρέπει στον διαχειριστή να έχει περισσότερο χρόνο για να προωθήσει την επωνυμία, τη μελλοντική ανάπτυξη και τις συνεργασίες, αν και ο διαχειριστής πρέπει πάντα να διατηρεί τις ρίζες του στις καθημερινές λειτουργίες για να εξασφαλίσει επαναλαμβανόμενες επισκέψεις πελατών.
Πρωτογενείς ευθύνες
Η ανάλυση της αποτελεσματικότητας των συστημάτων, η διαπραγμάτευση των τιμών και των συμβάσεων των πωλητών, η απόρριψη αποβλήτων σε όλους τους τομείς της επιχείρησης και η λήψη ταχέων αποφάσεων αποτελούν ένα ιδιαίτερα σημαντικό μέρος των ευθυνών του διαχειριστή. Ένα φαινομενικά μικρό στοιχείο γραμμής στον προϋπολογισμό, όπως για παράδειγμα τα σεντόνια, μπορεί να προστεθεί γρήγορα με μία έως τρεις υπηρεσίες γεύματος την ημέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα. Η διατήρηση της εμπιστοσύνης των στελεχών των σπιτιών και των εστιατορίων επικεντρώθηκε στην αποδοτικότητα του κόστους και βοηθώντας τους να ενδυναμώσουν το προσωπικό να το πράξουν, δημιουργεί μια ομάδα αντί για μια νοοτροπία από εμάς μεταξύ της ανώτερης διοίκησης και του πληρώματος. Ένας καλός συνεργάτης πρέπει να περπατήσει εκείνη τη γραμμή.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΑναφορά προς τους μετόχους
Ένας διαχειριστής πρέπει να απαντήσει στους μετόχους της εταιρείας, είτε πρόκειται για έναν σιωπηλό εταίρο είτε για έναν εθνικό επενδυτικό όμιλο, και πρέπει να υποστηρίξει το έργο του και την οικονομική εικόνα του εστιατορίου με δηλώσεις κερδών και ζημιών και άλλες εκθέσεις για το κόστος εργασίας, και το κόστος λειτουργίας. Η ικανότητα επικοινωνίας, ανάλυσης δεδομένων και δημιουργίας αναφορών είναι απαραίτητη για την επιτυχία. Πολλοί διαχειριστές έχουν επιχειρηματικό πτυχίο ή τουλάχιστον κάποια σχολική οικονομική διαχείριση ή ένα πρόγραμμα διαχείρισης εστιατορίων όπως η ManageFirst Certification της National Restaurant Association. Οι διαχειριστές εταίρων για μια εθνική αλυσίδα, όπως το Outback, λαμβάνουν κατάρτιση και οφέλη από την εταιρεία, αλλά είναι υπεύθυνοι ως ιδιοκτήτες της τοποθεσίας τους.
Ένα τυπικό προφίλ συνεργατών
Ένα χαρακτηριστικό προφίλ ενός διαχειριστή εταίρου είναι κάποιος που εργάστηκε σε εστιατόρια για χρόνια στο κολέγιο και έπειτα εισήλθε σε ένα πρόγραμμα κατάρτισης διαχείρισης σε μια εθνική αλυσίδα. Μετά το πρόγραμμα, κατάφερε πέντε διαφορετικά εστιατόρια για πέντε χρόνια. Απολαμβάνοντας την οικονομική πλευρά της επιχείρησης εστιατορίων, επέστρεψε στο σχολείο για μια πιστοποίηση λογιστικής των επιχειρήσεων. Μια σύντομη στάση στην ξηρή, καθημερινή ζωή της λογιστικής βοήθησε να αποφασίσει να επιστρέψει στη λειτουργία ενός εστιατορίου και να κερδίσει μια πιστοποίηση διαχείρισης του ServSafe. Μετά από πέντε χρόνια λειτουργίας του εστιατορίου, έγινε διαχειριστής σε μια εθνική αλυσίδα.
