Η Συμμαχία για τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων αναφέρει ότι τα εστιατόρια πετάνε περίπου το 85% των αχρησιμοποίητων τροφίμων τους. Το SimpleOrder, ένα λογισμικό διαχείρισης αποθεμάτων εστιατορίων, παρέσχε τις Μικρές Επιχειρηματικές Τάσεις με ιδέες για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων στο μικρό σας εστιατόριο.
Συμβουλές για απορρίμματα τροφίμων σε εστιατόρια
Δωρίστε τα υπόλοιπα
Οι φιλανθρωπικές οργανώσεις αναζητούν πάντοτε συσκευασμένα συστατικά, εισόδους και άλλα είδη υπερβολικής τροφής για να ταΐσουν τους άστεγους. Η εύρεση αυτών των οργανώσεων στην κοινότητά σας είναι συχνά τόσο απλή όσο η εύρεση μιας καλής πύλης για να τις αξιολογήσετε για εσάς.
$config[code] not foundΕλέγξτε τα ευπαθή σας
Τα αεροστεγή δοχεία πρέπει να επισημαίνονται με την ημερομηνία λήξης των φρούτων και των λαχανικών και όταν δεν είναι πλέον αποδεκτά για κατανάλωση. Η ομάδα στο SimpleOrder υποδεικνύει ότι αυτά τα τρόφιμα μπορούν να αφυδατωθούν ώστε να διαρκούν περισσότερο. Εάν προγραμματίζετε τις περιοχές αποθήκευσης, έτσι ώστε τα φθαρτά αγαθά να είναι πιο ορατά, υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες για σπατάλη.
Αλλαγή του μενού σας
Εάν μπορείτε να αναλύσετε ποια στοιχεία μενού αποφέρουν τα περισσότερα απόβλητα, μπορείτε να μειώσετε τα μεγέθη τους ή να τα εξαλείψετε εντελώς.
Αγοράστε εξοπλισμό υψηλού επιπέδου
Ακόμα και κάτι τόσο μικρό όσο ένας αποφλοιωτής πατάτας υψηλής ποιότητας μπορεί να μειώσει τα απόβλητα και να αυξήσει τα κέρδη με την πάροδο του χρόνου. Με το να ξοδέψετε περισσότερα τώρα για εξοπλισμό κουζίνας υψηλής ποιότητας, δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρήματα αργότερα για την κλιμάκωση των απορριμμάτων τροφίμων και τις σχετικές δαπάνες.
Απογραφή Τακτικά
Γνωρίζοντας τι έχετε στην κατοχή σας και τι έχει σχεδόν λήξει είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μειώσετε τα απόβλητα. Το shopping for good inventory software θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τι καταναλώνεται σε καθημερινή βάση και ποια στοιχεία συχνά κάθονται πριν να χρησιμοποιηθούν.
Κόψτε τα συστατικά θέσεων
Τα ειδικά συστατικά μπορούν να κάθονται στο ράφι και να πάει άσχημα πριν τα χρησιμοποιήσουν. Εάν παίρνετε τα στοιχεία που χρησιμοποιούν αυτά τα συστατικά από το μενού σας εντελώς, θα περιορίσετε τα απόβλητα. Ή, μπορείτε να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τα συστατικά που χρησιμοποιείτε για ένα άλλο entree καθώς και για να εξοικονομήσετε χρήματα. Η μετάβαση από τους αριθμούς πωλήσεών σας πρέπει να σας κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση.
Αυτοματοποιήστε την παρακολούθηση του αποθέματός σας
Τα αυτοματοποιημένα συστήματα παρακολούθησης που λειτουργούν με το απόθεμά σας μειώνουν την παραγγελία και τα απόβλητα μέσω πληρεξουσίου. Τα καλύτερα από αυτά μπορούν ακόμη και να σας βοηθήσουν να παρακολουθείτε τους αριθμούς σας σε καθημερινή βάση.
Train New Hires για τη μείωση των αποβλήτων
Οι νέοι υπάλληλοι πρέπει να εκπαιδεύονται στην κουλτούρα μείωσης των αποβλήτων σας αμέσως μόλις τους προσλάβετε. Μην ξεχάσετε να αναζητήσετε τα σχόλιά τους για το πώς μπορείτε να βελτιώσετε τις διαδικασίες επίσης.
Καταγράψτε αυτά τα απομεινάρια
Κάθε μικρό εστιατόριο πρέπει να έχει μια ομάδα αφιερωμένη στην καταγραφή αποβλήτων για να σας βοηθήσει να καταλάβετε πού συμβαίνει και πώς να το μειώσετε. Όλα πρέπει να ταξινομηθούν με βάση τον τρόπο με τον οποίο θα τα απορρίψετε - κομποστοποίηση, υγειονομική ταφή ή ανακύκλωση. Παρακολουθώντας τα πράγματα με αυτόν τον τρόπο σας δίνει μια πολύ σαφή εικόνα του τι πουλάτε σε σχέση με αυτό που πετάτε.
Αναπτύξτε ένα πρόγραμμα κομποστοποίησης
Συνδυάζοντας ένα πρόγραμμα κομποστοποίησης είναι ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να μειώσετε τα απόβλητα των εστιατορίων σας. Μάθετε πώς μπορείτε να διαχωρίσετε τα πάντα στις κατάλληλες κατηγορίες και να αποκτήσετε τα κατάλληλα δοχεία για να λιπασματοποιήσετε τα βιοδιασπώμενα.
Φωτογραφία μέσω Shutterstock
Περισσότερα: Εστιατόριο / Φαγητό 4 Σχόλια ▼
