Πώς να κάνετε μεγάλες παραγγελίες ως σερβιτόρος. Όταν λαμβάνετε μεγάλες παραγγελίες ως σερβιτόρος, η οργάνωση είναι το κλειδί. Οργάνωση και προετοιμασία του βιβλίου διακομιστών σας αποτρέπει πρώτα μια απογοητευτική και σύγχυση νύχτα για εσάς και τους καλεσμένους σας. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για το πώς μπορείτε να κάνετε μεγάλες παραγγελίες.
Μάθετε πώς να ορίζετε τους αριθμούς καθισμάτων στους καλεσμένους σας. Αρχίστε στην κορυφή του πίνακα με τον αριθμό 1 (εάν πρόκειται για στρογγυλή τράπεζα, επιλέξτε ένα σημείο εκκίνησης), στη συνέχεια μετακινήστε δεξιόστροφα γύρω από το τραπέζι και αναθέστε τους αριθμούς καθισμάτων στους υπόλοιπους επισκέπτες.
$config[code] not foundΠροετοιμάστε το βιβλίο διακομιστή σας. Κάντε μια λίστα με τους αριθμούς καθισμάτων στο βιβλίο σας. Στη συνέχεια, γράψτε την παραγγελία του αριθμού 1 του επισκέπτη δίπλα στον αριθμό 1 του βιβλίου σας και συνεχίστε να το κάνετε όπως κάθε παραγγελία φιλοξενουμένων.
Πάρτε τις παραγγελίες ποτών καθώς φτάνουν οι φιλοξενούμενοί σας. Πολλοί άνθρωποι σε μεγάλα πάρτυ δεν φτάνουν στο εστιατόριο ταυτόχρονα. Μόλις οι κάτοικοι κάθονται, πάρτε τις παραγγελίες ποτών τους, γράφοντας τους στον αντίστοιχο αριθμό καθισμάτων του κάθε ατόμου στο βιβλίο του διακομιστή σας.
Πάρτε πρώτα τις εντολές των κυριών. Δεδομένου ότι έχετε ήδη αριθμήσει τα καθίσματα, είναι εύκολο να παρακολουθείτε τις παραγγελίες σας, ακόμη και αν μια κυρία δεν κάθεται στο κεφάλι του τραπεζιού. Απλά καταγράψτε την παραγγελία της δίπλα στον αντίστοιχο αριθμό της θέσης σας στο βιβλίο διευθύνσεών σας.
Τελειώστε με τις εντολές των ανδρών. Αφού λάβετε εντολές από όλες τις κυρίες στο τραπέζι, προχωρήστε στους άνδρες.
Υπόδειξη
Οργανώστε τα φαγητά και τα ποτά σας στο δίσκο του διακομιστή. Ξεκινώντας από το κεφάλι του δίσκου, τοποθετήστε το ποτό του αριθμού 1 στη θέση 12. Μετακινώντας ξανά τη φορά των δεικτών του ρολογιού, τοποθετήστε τα υπόλοιπα ποτά των επισκεπτών, ανάλογα με τον αριθμό των θέσεων. Αυτό βοηθά στην αποφυγή σύγχυσης όταν σερβίρει φαγητό και ποτά σε μεγάλα κόμματα.
Προειδοποίηση
Να αφήνετε πάντα επιπλέον χώρο κάτω από κάθε αριθμό καθίσματος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μείνετε τακτοποιημένοι και οργανωμένοι όταν λαμβάνετε παραγγελίες για ποτά, ορεκτικά, σαλάτες, παγωτά και επιδόρπια. Εάν δεν αφήσετε επιπλέον χώρο, μπορείτε εύκολα να μπερδεύεστε για το ποιος έχει τι.
