Spotlight: Το Lost Cajun φέρνει το μοναδικό φαγητό, την ατμόσφαιρα σε μια νέα θέση

Τα εστιατόρια του Cajun μπορεί να είναι όλα τα οργή στη Λουιζιάνα. Αλλά δεν είναι τόσο κοινά στα βουνά του Κολοράντο. Έτσι, όταν οι ιδρυτές του The Lost Cajun μετακόμισαν σε όλη τη χώρα από το σπίτι τους στη Λουιζιάνα, συνειδητοποίησαν ότι υπήρχε η ευκαιρία να φέρουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα σε μια νέα αγορά.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτήν την επιχείρηση και την ανάπτυξή της στην προβολή του Small Business Spotlight αυτής της εβδομάδας.

Τι κάνει η επιχείρηση

Εξυπηρετεί Cajun εμπνευσμένο φαγητό που ειδικεύεται στα θαλασσινά και gumbo.

$config[code] not found

Ο ιδιοκτήτης Raymond Griffin δήλωσε στις Μικρές Επιχειρηματικές Τάσεις: "Το Lost Cajun είναι γνωστό για τον πολιτισμό μας Cajun, ανοιχτές κουζίνες και φιλική προς την οικογένεια ατμόσφαιρα. Η υπηρεσία μας είναι κορυφαία και όπως και καμία άλλη στην αγορά. "

Επιχειρηματική εξειδίκευση

Προσφέροντας μια χαλαρή ατμόσφαιρα εμπνευσμένη από το Cajun.

Ο Griffin λέει: "Κάθε εστιατόριο έχει μια αληθινή αίσθηση τρύπας στο τείχος με ξύλινα τραπέζια, μοναδικές διακοσμήσεις και ένα εξειδικευμένο playlist της μουσικής Zydeco. Η έννοια της ανοιχτής κουζίνας αποδίδει πίσω στους ξύλινους πάγκους των σπιτιών της Λουιζιάνας. οι προστάτες μπορούν να παρακολουθήσουν το φαγητό τους μαγειρεμένο και να ακούσουν την ευγένεια και τον σεβασμό που συνδέονται συνήθως με τον πολιτισμό Cajun. Το σχόλιο των πελατών μας όλη την ώρα ότι είναι σαν το δείπνο στο σπίτι του γείτονά σας! "

Πώς ξεκίνησε η επιχείρηση

Μετά από μια μεγάλη κίνηση.

Ο Γκρίφιν λέει: «Για 15 χρόνια, η καθυστερημένη σύζυγός μου, Μπέλιντσα, ανήκε και εκμεταλλευόμουν ένα ψαροχώρι νότια της Νέας Ορλεάνης. Εκεί έμαθα πώς να μαγειρεύω αυθεντικό φαγητό Cajun. Αλλά στη συνέχεια ήρθε ο τυφώνας Κατρίνα, η Ρίτα και ο Γκούσταβ και η πετρελαιοκηλίδα. Μετά από αυτή την τελευταία καταστροφή, πήραμε διακοπές από το RV στο Κολοράντο. Ήμασταν τόσο εντυπωσιασμένοι - αποφασίσαμε ότι ήταν καιρός να φύγουμε από τη Λουιζιάνα για πάντα. Είχαμε πάντα μιλήσει για το άνοιγμα ενός μικρού καταστήματος gumbo, αλλά δεν είχα καμία ιδέα για το πώς να λειτουργήσει ένα εστιατόριο. Ήξερα πώς να μαγειρεύω, και ήξερα πώς να δίνω καλή εξυπηρέτηση. Ας το κρατήσουμε απλό - να μαγειρέψουμε μερικά κόμπος και να τηγανίσουμε μερικά ψάρια. Ανοίξαμε το αρχικό Lost Cajun τον Οκτώβριο του 2010 στο Frisco, Κολοράντο. Σήμερα, υπάρχουν 12 τοποθεσίες με αρκετές άλλες σε διάφορα στάδια ανάπτυξης. "

Μεγαλύτερη νίκη

Μεταφράζοντας με επιτυχία την ιδέα σε πρόγραμμα franchise.

Ο Griffin εξηγεί: "Έχοντας τους franchisees να μας λένε το εγχειρίδιο ops που δημιουργήσαμε ήταν εύκολο να το διαβάσεις, να καταλάβεις και να ακολουθήσεις ήταν μια τεράστια επιτυχία για το εμπορικό σήμα. Μια άλλη μεγάλη νίκη ήταν όταν δημιούργησα ένα εξειδικευμένο σύστημα για τη μαζική παραγωγή του gumbo, έτσι ώστε η ποιότητα να παραμείνει η ίδια σε όλες τις τοποθεσίες ».

Μεγαλύτερος κίνδυνος

Προσπαθώντας να επεκταθεί σε εθνικό επίπεδο πολύ γρήγορα.

Ο Griffin λέει: "Ο μεγαλύτερος κίνδυνος μας ήταν να ανοίξουμε εστιατόρια πολύ μακριά από την έδρα μας και να μην έχουμε έλεγχο. Από αυτό, χάσαμε δύο καταστήματα. Έχουμε μάθει ότι οι τοποθεσίες πρέπει να βρίσκονται στην περιοχή ελέγχου μας. "

Πήρα το μάθημα μου

Διατηρήστε συνεχείς διαδικασίες.

Ο Griffin λέει: "Θα είχα δημιουργήσει ένα καλύτερο εγχειρίδιο ops πριν επεκταθεί έξω από την έδρα μας και να επιβάλει τη διατήρηση των πρακτικών μας ομοιόμορφη σε εθνικό επίπεδο. Είναι εύκολο για τους ανθρώπους να κατεβαίνουν από το κομμάτι και ακόμη πιο δύσκολο να τους επαναφέρουν σε τροχιά. "

Πώς θα δαπανώνται επιπλέον $ 100.000

Εκπαίδευση και υποστήριξη.

Ο Griffin λέει: "Θα δημιουργούσα καλύτερα εγχειρίδια κατάρτισης. Μαζί με αυτά τα εγχειρίδια, θα ήθελα να προσλάβω περισσότερους διαχειριστές περιοχής για τις τοποθεσίες μας για να αυξήσουμε την υποστήριξη του franchisee και να βοηθήσουμε να εκπαιδεύσουμε νέους υπαλλήλους ».