Όταν εκτελείτε ένα εστιατόριο, βασίζεστε στο προσωπικό αναμονής σας για να συνδεθείτε απευθείας με τους πελάτες σας, δημιουργώντας εξαιρετικές εμπειρίες και συνδέσεις που τους κρατούν ξανά και ξανά. Όταν λοιπόν έρχεται χρόνος να προσλάβετε αυτούς τους εργαζόμενους, μην διαλέγετε μόνο τις πρώτες μερικές εφαρμογές που εισέρχονται.
Πώς να νοικιάσετε καλό προσωπικό περιμένετε
Για να έχετε το καλύτερο από το προσωπικό αναμονής σας, πρέπει να προσλάβετε άτομα που ταιριάζουν με την εταιρική σας κουλτούρα και το όραμά σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να προσλάβετε καλό προσωπικό αναμονής για το εστιατόριο σας.
$config[code] not foundΔώστε έμφαση στην Προσωπικότητα στην περιγραφή της εργασίας
Ως πελάτης που αντιμετωπίζει τη θέση, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε κατά την πρόσληψη προσωπικό αναμονής είναι μια μεγάλη προσωπικότητα. Αυτό είναι κάτι που θα πρέπει να καταστήσετε σαφές στην περιγραφή της θέσης εργασίας, αν δημοσιεύετε την ευκαιρία σε απευθείας σύνδεση ή σε σήμανση γύρω από την κοινότητά σας. Μια απόσπαση που περιλαμβάνει κάποιο χιούμορ και υπογραμμίζει την ανάγκη για τον αιτούντα να είναι εξερχόμενος, φιλικός και ευέλικτος είναι πιο πιθανό να σας πάρει εφαρμογές από ανθρώπους που θα είναι μια μεγάλη ταιριάζει.
Ψάξτε για αξιοπιστία από τη συγκεκριμένη εμπειρία
Όταν ταξινομείτε μέσω βιογραφικών ή εφαρμογών, μπορεί να είναι εύκολο να πάτε απλά με τα άτομα με τα περισσότερα χρόνια εμπειρίας σε ένα παρόμοιο ρόλο. Αλλά ενώ αυτή η εμπειρία μπορεί να είναι πολύτιμη, δεν πρέπει να σας εμποδίσει να εξετάσετε άλλους πιθανούς υποψηφίους. Εάν υπάρχουν άνθρωποι με εμπειρία σε άλλες βιομηχανίες, οι οποίοι έχουν δείξει ότι μπορούν να διατηρήσουν σταθερή δουλειά και να επιδείξουν ηγετικές ικανότητες και δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών, μπορούν επίσης να είναι πολύτιμες για το εστιατόριο σας.
Δώστε προσοχή στις πρώτες εντυπώσεις
Κατά τη διαδικασία της συνέντευξης, οι πρώτες εντυπώσεις πρέπει να είναι πολύ σημαντικές. Μετά από όλα, αυτοί οι ίδιοι άνθρωποι είναι εκείνοι που θα πρέπει να κάνουν πρώτες εντυπώσεις με τους πελάτες σας επίσης. Έτσι προσέξτε πώς παρουσιάζονται οι υποψήφιοι από την άποψη της εμφάνισής τους, πώς εισάγουν τους εαυτούς τους και τη γενική συμπεριφορά τους.
Ο Dean Small, ιδρυτής και διαχειριστής της SYNERGY Restaurant Consultants εξήγησε σε τηλεφωνική συνέντευξη με τις Μικρές Επιχειρηματικές Τάσεις: "Το σημαντικότερο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε κατά την πρόσληψη διακομιστών ή οποιωνδήποτε μελών του προσωπικού είναι μήπως έχουν καρδιά; Είναι αυτός που θα απολαύσετε να καθίσετε και να γευματίσετε; Επειδή αυτοί είναι οι άνθρωποι που αλληλεπιδρούν με τους πελάτες σας, είναι η πρώτη σας γραμμή άμυνας και οι πρεσβευτές της μάρκας σας. "
Ρωτήστε προσωπικές ερωτήσεις
Είναι επίσης μια καλή ιδέα να προσπαθήσετε να γνωρίσετε τους αιτούντες σε προσωπικό επίπεδο ή τουλάχιστον όσο μπορείτε κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης. Το Small προτείνει να ρωτάς μερικά προσωπικά ερωτήματα όπως τα αγαπημένα βιβλία ή ταινίες και τι κάνουν για διασκέδαση. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να προσλαμβάνετε μόνο άτομα που απολαμβάνουν ένα συγκεκριμένο είδος βιβλίου. Αλλά είναι απλώς ένας τρόπος να τους ζητήσετε να μιλάνε για κάτι που απολαμβάνουν, ώστε ίσως μπορείτε να έχετε μια φυσική συνομιλία πίσω-και-πίσω που σας δίνει μια ματιά στην πραγματική προσωπικότητά τους.
Προσδιορίστε τις Ικανότητες Ηγεσίας
Οι ιδιότητες ηγεσίας είναι επίσης σημαντικές για τους διακομιστές, δεδομένου ότι πιθανότατα θα πρέπει να επιδείξουν πρωτοβουλία και να λάβουν αποφάσεις μόνοι για τον καλύτερο τρόπο εξυπηρέτησης των πελατών. Είναι λοιπόν καλή ιδέα να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με τις περιόδους κατά τις οποίες έπρεπε να επιδείξουν πρωτοβουλία σε προηγούμενες θέσεις εργασίας ή να παίρνουν αποφάσεις εν πτήσει.
Προσφορά υποθετικών καταστάσεων
Ένας άλλος τρόπος να προσδιοριστούν οι ηγετικές ικανότητες και η ικανότητα προσαρμογής σε δύσκολες καταστάσεις είναι να παρουσιαστούν υποθετικά σενάρια εξυπηρέτησης σε αυτούς κατά τη διάρκεια της συνέντευξης και να αναρωτηθούμε πώς θα χειριζόταν το καθένα. Για παράδειγμα, "Πώς θα μπορούσατε να χειριστείτε έναν πελάτη που προσπαθεί να στείλει πίσω το φαγητό μετά από να φάει περισσότερο από το μισό;" Αν σας δώσουν μια ικανοποιητική απάντηση και να το εξηγήσετε καλά, τότε θα πρέπει να μπορούν να λειτουργούν καλά όταν εμφανίζονται δύσκολες καταστάσεις.
Βάλτε τον εαυτό σας στα παπούτσια του πελάτη
Μπορεί επίσης να τους ζητήσετε να δείξουν πώς θα χαιρετούσαν τους πελάτες ή θα διαβάζουν μια λίστα ειδικών. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να τοποθετήσετε τον εαυτό σας στα παπούτσια του πελάτη και να δείτε αν είναι σε θέση να δημιουργήσει μια μεγάλη πρώτη εντύπωση και φιλική παρουσία. Ακόμα κι αν δεν κάνετε αυτό το συγκεκριμένο βήμα, σιγουρευτείτε ότι σκέφτεστε σαν πελάτης κατά τη διάρκεια της συνομιλίας. Είναι αυτός που σας αρέσει να συνομιλείτε; Πώς θα αισθάνεσαι για αυτό το άτομο που σε σερβίρει ένα γεύμα;
Αναζητήστε την επαφή με τα μάτια
Ένα άλλο ουσιαστικό στοιχείο για την παροχή φιλικής εξυπηρέτησης είναι η επαφή με τα μάτια. Οι καλοί υποψήφιοι θα πρέπει να είναι σε θέση να διατηρούν αρκετά σταθερή επαφή με τα μάτια και χαμόγελο σε όλη τη συνέντευξη. Εάν δεν μπορούν, πιθανότατα δεν θα μπορέσουν να το κάνουν αυτό όταν περιμένουν και τους πελάτες.
Ο Μικρός λέει: "Εάν ένα άτομο δεν έχει κίνητρα και δεν μπορεί να σας κοιτάξει στο μάτι και να χαμογελάει πραγματικά, αυτά είναι σημάδια που μπορούν να αφορούν τους ιδιοκτήτες εστιατορίων".
Δώστε τους την ευκαιρία να μιλήσουν
Είναι επίσης μια καλή ιδέα να αφήσετε την προσωπικότητα του αιτούντος σας να λάμψει, δίνοντάς του την ευκαιρία να μιλήσει χωρίς συγκεκριμένη προτροπή. Ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ρωτήσετε αν έχουν οποιεσδήποτε ερωτήσεις για σας προς το τέλος της διαδικασίας συνέντευξης. Οι υποψήφιοι που είναι αφοσιωμένοι και αυτοπεποίθηση είναι πιθανό να παρουσιάσουν μερικές μοναδικές και προβληματικές ερωτήσεις για να σας ρωτήσουν για τη δουλειά ή τις απαιτήσεις της.
Δώστε έμφαση στην εκπαίδευση
Δεν έχει σημασία ποιος μισθώσετε να περιμένετε τραπέζια στο εστιατόριό σας, είναι απαραίτητη η κατάλληλη εκπαίδευση. Είναι αυτό που μπορεί να σας επιτρέψει να προσλάβετε ανθρώπους με μεγάλες προσωπικότητες, ακόμη και αν δεν έχουν τόνο εμπειρίας εστιατορίου. Έτσι, μπορείτε να προσλάβετε τους ανθρώπους που πραγματικά ταιριάζουν με την επιχείρησή σας, και στη συνέχεια να τους διδάξετε τις συγκεκριμένες διαδικασίες που θέλετε να τηρούν στην καθημερινή τους εργασία.
Ο Μικρός λέει: "Μπορείτε πάντα να διδάξετε ειδικά σύνολα δεξιοτήτων ή τεχνικές. Μπορείτε να τους εκπαιδεύσετε για το πώς να κάνετε τη δουλειά. Αλλά αν δεν είναι ένα ωραίο και γνήσιο πρόσωπο, τότε δεν βάζετε το καλύτερο πόδι σας προς τα εμπρός με τους πελάτες. Επομένως, εστιάστε περισσότερο στην προσωπικότητα και στη συνέχεια να εκπαιδεύσετε τα κατάλληλα βήματα μόλις τα προσλάβετε ".
Φωτογραφία μέσω Shutterstock
Περισσότερα για: Εστιατόριο / Υπηρεσία Φαγητού 1
