Πώς οι μικρές, τοπικές επιχειρήσεις ανταγωνίζονται με τα μεγαλύτερα franchises στην πόρτα τους; Προκειμένου να αποσαφηνιστεί το θέμα, οι Μικρές Επιχειρηματικές Τάσεις μίλησαν με τον Andrew Doumith, έμπορο για την οικογενειακή επιχείρηση The Burger Shack στο Whitehall της Πενσυλβανίας.
Το Burger Shack άνοιξε το 2012. Το εστιατόριο ιδρύθηκε με στόχο τη χρήση τοπικών πωλητών και υψηλής ποιότητας συστατικά για να φτιάξουν φρέσκα, φυσικά και υγιή μπιφτέκια. Το Burger Shack ανταγωνίζεται αποτελεσματικά τον τεράστιο αριθμό αλυσίδων γρήγορου φαγητού μέσα σε λίγα λεπτά.
$config[code] not foundΤοπικές αμυχές μάρκετινγκ
Ο Doumith προσφέρει 11 καταπληκτικές τοπικές μάρκες μάρκετινγκ για το πώς ο Burger Shack κατορθώνει να αποτρέψει τον ανταγωνισμό από μεγαλύτερους ανταγωνιστές γρήγορου φαγητού.
Διαφοροποιήστε τα προϊόντα σας από τους μεγάλους ανταγωνιστές σας
"Ως τοπικό εστιατόριο, είναι σημαντικό να διαφοροποιείτε σαφώς τα προϊόντα σας από τους μεγάλους ανταγωνιστές σας τουλάχιστον με έναν μοναδικό μοναδικό τρόπο. Μία από τις δημιουργικές μας μεθόδους είναι να γεμίζουμε τα μπουκέτα μας με τα πιο φρέσκα υλικά ", δήλωσε ο Doumith.
"Τα" γεμιστά "μπιφτέκια του Burger Shack είναι μοναδικά στο ότι τα συστατικά είναι γεμιστά μέσα στο βόειο κρέας", δήλωσε ο Doumith. "Το 94 τοις εκατό άπαχο βόειο κρέας εκτρέφεται φυσικά σε βοσκοτόπους ανοικτής βοσκής χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε στεροειδούς εμφυτεύματος ή οποιουδήποτε περιττού αντιβιοτικού. Είναι ασφαλές και υγιεινό για τον καταναλωτή, επειδή δεν αγοράζει από τα καταστήματα παντοπωλείων οι συνηθισμένοι καταναλωτές βοείου κρέατος με λευκό λίπος. Το βόειο κρέας μας είναι της καλύτερης ποιότητας, διότι προστίθεται τριπλό έδαφος και δεν περιέχει λιπαρά ή πρόσθετα. Όταν λέμε, "ΟΛΑ ΦΥΣΙΚΑ" το εννοούμε! "
"Οι συνδυασμοί των συστατικών που χρησιμοποιούνται είναι σκόπιμα δημιουργικοί και προέρχονται από την περιοχή, δήλωσε ο Doumith. «Είμαστε υπερήφανοι για τη φρεσκάδα του βοείου κρέατος μας, τόσο πολύ που πηγαίνουμε και γεμίζουμε τα κρέατά μας δύο φορές την ημέρα, κάθε μέρα - μία φορά για μεσημεριανό γεύμα και μία φορά για δείπνο. Ας δούμε μια τροφική αλυσίδα να το επιχειρήσει αυτό! "
Χρησιμοποιήστε το τοπικό προϊόν που υποστηρίζει την Κοινότητα
"Πολλοί από τους πελάτες μας είναι υπερήφανοι που λένε ότι είναι" locavores ", δήλωσε ο Doumith. "Εξ ορισμού, το" locavore "σημαίνει ένα πρόσωπο που προσπαθεί να τρώει τρόφιμα που καλλιεργούνται, εκτρέφονται ή παράγονται τοπικά. Αυτό από μόνο του είναι ένας ισχυρός λόγος για τον οποίο οι πελάτες προτιμούν να γευματίζουν μαζί μας, αλλά δεν σταματούν σχεδόν εκεί. "
"Και ο Marlyn (Yacoub) και Sanaat (Nomie), οι δύο ιδιοκτήτες, είναι επίσης locavores και να φέρει αυτό στην επιλογή των συστατικών τους ", πρόσθεσε. "Κάνουμε μια τολμηρή προσπάθεια να διασφαλίσουμε ότι πάνω από το 90 τοις εκατό όλων των συστατικών που χρησιμοποιούνται προέρχονται από ζώα που προέρχονται ή παράγονται τοπικά. Τα συστατικά που προέρχονται από τοπικά προϊόντα προέρχονται από τα κρέατα, τα λαχανικά, το μέλι και πολλά άλλα. "
"Θεωρούμε ότι μοιράζουμε τη μέγιστη ποσότητα τοπικών τροφίμων στους πελάτες μας κάθε μέρα είναι μια εγγενής αξία που υποστηρίζει την τοπική μας κοινότητα", δήλωσε ο Doumith.
Δημιουργήστε μια ενεργή και δεσμευτική κοινωνική παρουσία μέσων
"Η Burger Shack προσπαθεί να έχει μια εξαιρετικά ελκυστική και ενεργό παρουσία των κοινωνικών μέσων τόσο στο Facebook όσο και στο Instagram", δήλωσε ο Doumith. "Πιστεύουμε ότι ως μια μικρή επιχείρηση, είναι σημαντικό να είστε όσο το δυνατόν πιο ενεργός και συναρπαστικός σε όλες τις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης. Αυτό είναι ένα πράγμα που η τοπική σας Burger King ή Red Robin θα λείπει λόγω της ευρείας προσέγγισής τους. "
"Δεδομένου ότι οι αλυσίδες τροφίμων έχουν τόσα πολλά εστιατόρια, στερούνται προσοχής στην παρουσία των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης σε κάθε τοποθεσία ξεχωριστά", δήλωσε ο Doumith. "Αυτό δημιουργεί μια μεγάλη ευκαιρία για εμάς να χρησιμοποιήσουμε τα χαρακτηριστικά μας ότι είμαστε ευέλικτοι, τοπικά συνδεδεμένοι και προσωπικοί, για να δημιουργήσουμε μια συναρπαστική, ενεργή παρουσία των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης. Μερικές από τις επιτυχημένες κοινωνικές στρατηγικές μας περιλαμβάνουν:
- Για παράδειγμα, "Μαντέψτε τον αριθμό των μπάλων κρέατος σε αυτό το δίσκο για μια ευκαιρία να κερδίσετε ένα δωρεάν μπιφτέκι της επιλογής σας!"
- Customer Burger του Μήνα (BOTM) και Εβδομαδιαίες Ειδικές Προτάσεις
- Μοιραστείτε αυτό για έκπτωση, ειδικές προσφορές έκπτωσης. "
Προσπαθήστε να είστε μια βιώσιμη επιχείρηση
"Δίνουμε προτεραιότητα να είμαστε φιλικοί προς το περιβάλλον σε κάθε πτυχή της λειτουργίας του εστιατορίου μας, από την προετοιμασία των τροφίμων μέχρι την προμήθεια των φρέσκων συστατικών μας", δήλωσε ο Doumith. "Η φιλική προς το περιβάλλον φιλοσοφία μας είναι στα μπιφτέκια μας, τα οποία είναι 94 τοις εκατό άπαχο βόειο κρέας, που εκτρέφονται φυσικά σε βοσκοτόπους ανοικτής βοσκής χωρίς στεροειδή, χημικά ή αντιβιοτικά. Αντί για την επιβλαβή επεξεργασία που συνήθως πηγαίνει στη δημιουργία βοδινού στις μέρες μας, το κρέας μας είναι όσο το δυνατόν πιο αμετάβλητο και φιλικό προς το περιβάλλον ».
"Εκτιμούμε την ανακύκλωση όλων των ανακυκλώσιμων προϊόντων στο The Burger Shack", πρόσθεσε ο Doumith. «Κάνουμε αυτό κάνοντας αυτό τοποθετώντας κάδους ανακύκλωσης δίπλα στο κάδο απορριμμάτων για τους πελάτες μας για να βεβαιωθείτε ότι ποτέ δεν το χάσετε. Ανακυκλώνουμε επίσης το λίπος της φριτέζας κάθε 4-5 ημέρες. Αυτό έχει χρησιμοποιηθεί για σκοπούς όπως η θέρμανση πετρελαίου και άλλες χρήσεις. Νομίζω ότι είναι ευκολότερο να επιβάλλουμε τέτοιες περιβαλλοντικές πολιτικές σε μικρότερα εστιατόρια, όπως το The Burger Shack, επειδή έχουμε να κάνουμε με πολύ μικρότερο αριθμό ευθύνης και παραγόντων ανακύκλωσης ".
«Το να είμαστε ένα εστιατόριο που δείχνει στους πελάτες μας ότι η ανακύκλωση κερδίζει τον σεβασμό και την πιστή υποστήριξη πολλών από τους πελάτες μας», είπε. "Δεν μπορούμε να πούμε πόσες φορές έχουμε συμπληρώσει το γεγονός ότι διαθέτουμε έναν κάδο ανακύκλωσης κοντά στον κάδο απορριμμάτων που θα χρησιμοποιήσουν οι πελάτες μας αφού θα απολαύσουν τα γεύματά τους μαζί μας".
«Η εστίαση στο περιβάλλον είναι βέβαιο ότι θα κερδίσει τον σεβασμό των πελατών σας και θα βοηθήσει την κοινότητα να είναι όσο το δυνατόν πιο πράσινη», είπε. "Πιστεύουμε ότι τα εστιατόρια θα πρέπει να έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για να είναι φιλικά προς το περιβάλλον εξαιτίας του αριθμού των ευκαιριών ανακύκλωσης που υπάρχουν στα εστιατόρια".
Τοποθετήστε μια «σπιτική» έμφαση στα προϊόντα και τις υπηρεσίες
"Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού μπορούν να προσφέρουν συσκευασμένα μπάρμπεκιου, ζεστό και μέλι και άλλες προ-παρασκευασμένες σάλτσες", είπε. "Εκτιμώντας ότι το The Burger Shack υπερηφανεύεται για την παροχή μοναδικών, διάσημων σπιτικών σάλτσες, φρέσκες τρεις φορές την εβδομάδα. Μερικές από τις περίφημες σπιτικές σάλτσες μας περιλαμβάνουν: ζεστό και μέλι, μπάρμπεκιου, μουστάρδα μέλι, jalapeno ράντσο, τζατζίκι σάλτσα, τσίπουρο μπιζέλι, παρμεζάνα σκόρδου και πολλά άλλα. Όλες αυτές οι σάλτσες γίνονται με τις μυστικές συνταγές μας. Αυτά διατηρούν τους πελάτες που ξοδεύουν την αξία τους ξανά και ξανά, ζητώντας ακόμη και αυτές τις σάλτσες από το μπουκάλι! "
Κρατήστε τους πελάτες να επιστρέφουν, συμμετέχοντάς τους σε διαγωνισμούς
"Για να διατηρήσουμε τους πελάτες να επιστρέφουν με ενθουσιασμό ξανά και ξανά, και να διατηρήσουμε τη δημιουργικότητά μας, την ελκυστική κουλτούρα, δημιουργήσαμε τη σειρά μας BOTM", δήλωσε ο Doumith. "Το Burger of the Month (BOTM) είναι η δημοφιλής μηνιαία ειδική μας, η οποία εισάγει ένα νέο, δημιουργικό burger για περιορισμένο χρονικό διάστημα (ένα μήνα)."
"Η επιλογή μας BOTM γίνεται είτε από εμάς είτε από υποψηφιότητες που γίνονται από τους πελάτες μας μέσω συστήματος ψηφοφορίας στο Facebook", ανέφερε. "Πολλοί πελάτες θα σχολιάσουν ή θα δημοσιεύσουν το όνειρο του burger του μήνα, θα το περιορίσουμε σε τρία, τότε το κοινό της σελίδας θα ψηφίσει για το επιθυμητό, χρησιμοποιώντας το χαρακτηριστικό 'Like' του Facebook. Η πιο άρεσε επιλογή γίνεται BOTM του επόμενου μήνα. "
"Αυτό είναι δυνατό μόνο εξαιτίας του ευέλικτου και τοπικά συνδεδεμένου πολιτισμού μας", είπε. "Καμία μεγάλη αλυσίδα τροφίμων δεν μπορεί ποτέ να το κάνει αυτό μόνο λόγω της σταθερής αλυσίδας εφοδιασμού και της έλλειψης τοπικής δέσμευσης".
Δημιουργήστε μια ευέλικτη, προσωπική και τοπικά συνδεδεμένη κουλτούρα
"Για να διατηρήσουμε την ισχυρή, προσωπική και τοπικά συνδεδεμένη κουλτούρα μας, δημιουργήσαμε την εβδομαδιαία ειδική σειρά μας", δήλωσε ο Doumith. "Σε αυτή τη στρατηγική δημιουργούμε μια νέα, δημιουργική εβδομαδιαία ειδική κάθε εβδομάδα για να κρατάμε τους συχνούς πελάτες μας συνεχώς ενθουσιασμένοι για νέες επιλογές κάθε εβδομάδα. Αυτές οι εβδομαδιαίες προσφορές προέρχονται συνήθως από προτάσεις πελατών ή τη δική μας δημιουργικότητα. "
Εξυπηρέτηση σε όσο το δυνατόν ευρύτερο φάσμα πελατών
«Καταλαβαίνουμε ότι δεν αγαπάμε όλοι τους μπιφτέκια και οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές διατροφικές ανάγκες, όπως είναι το vegan, γι 'αυτό αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε τις θεαματικές μας μαγειρικές ικανότητες και την κουλτούρα των εστιατορίων σε άλλα τρόφιμα», δήλωσε ο Doumith.
"Εκτός από την εξαίρετη, εξαιρετικά προσαρμόσιμη επιλογή μας από φρέσκα μπιφτέκια, προσφέρουμε μια ποικιλία από άλλα φρέσκα, ειδικά φαγητά, τα οποία επίσης έχουμε μεγάλη υπερηφάνεια", δήλωσε. "Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν, χωρίς κόκαλα και αποστεωμένα φτερά, φτιαγμένα με μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκες, σπιτικές σάλτσες. Μια μεγάλη επιλογή Hot Dogs. Μια μεγάλη ποικιλία ειδικών σάντουιτς όπως το φρέσκο τράβηξε χοιρινό κρέας, τράβηξε γαλοπούλα, γύρο, τυρί μπριζόλες. Αναδιπλώνεται όπως το μπέικον μας με μέλι μουστάρδα, το sizzlin 'wrap περιτριγυρισμένο κοτόπουλο και πολλά άλλα. Σαλάτα φτιαγμένα με τα πιο φρέσκα υλικά. Μερικές από τις φημισμένες σαλάτες μας περιλαμβάνουν τη σαλάτα με σάλτσα από σάλτσα με κοτόπουλο kabab, σαλάτα με κοτόπουλο pesto κλπ. Πλευρές όπως quessodilla, σπιτικές pierogies, πατάτες τηγανητές, πατάτες τηγανητές, πατάτες τηγανητές κ.λπ. "
"Επιδόρπια όπως οι περίφημες κολοκυθοκεφτέδες της Πενσυλβανίας μας, φρέσκα μπισκότα καθημερινής τσιπς σοκολάτας και δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τα ειδικά περιστασιακά βακαλάκια μας," πρόσθεσε.
Μερικές από τις δημοφιλείς επιλογές μας για χορτοφάγους που προσφέρει το εστιατόριο περιλαμβάνουν:
- Falafel burger
- Falafel τυλίξτε
- Veggi Burger
- Κατασκευασμένο από το μηδέν, ειδικευμένο στο χουμπούρο ειδικότητα
Δημιουργήστε ένα φιλικό και πελατοκεντρικό πολιτισμό
"Σε αντίθεση με οποιαδήποτε αλυσίδα fast food στις Η.Π.Α., αυτό που μας ξεχωρίζει είναι ότι καλωσορίζουμε κάθε πελάτη στο The Burger Shack σαν να είναι το σπίτι τους", δήλωσε ο Doumith. "Δουλεύουμε σκληρά για να δημιουργήσουμε το πιο οικείο, άνετο περιβάλλον. Αυτό αποδεικνύεται αποτελεσματικό επειδή κάνει τους πελάτες να θέλουν να έρχονται ξανά και ξανά για να «μας δουν». "
"Έχουμε πελάτες που έχουν επιστρέψει ξανά και ξανά από την έναρξη της The Burger Shack πριν από πέντε χρόνια", πρόσθεσε.
Επεκτείνετε τη γραμμή επιχείρησής σας προσφέροντας υπηρεσίες που πηγαίνουν «πάνω και πέρα» που προσδοκούν οι πελάτες σας
«Χρησιμοποιώντας τη δύναμη της ευέλικτης, προσωπικής και φρέσκιας κουλτούρας μας, ξεκινήσαμε να προσφέρουμε στους πελάτες μας με τις επιλογές για φαγητό τις ιδιαίτερες ευκαιρίες τους», πρόσθεσε ο Doumith. "Η υπηρεσία τροφοδοσίας μας ξεκίνησε από μας ακούγοντας τους πελάτες μας που συχνά ρωτούσαν αν μπορούμε να ανταποκριθούμε στις ιδιαίτερες ευκαιρίες τους."
"Αποδοχή μερικών αιτήσεων, άρχισα να επικεντρωνόμαστε ολοένα και περισσότερο στην τροφοδοσία, επεκτείνοντας αυτή τη γραμμή των επιχειρήσεων για να γίνει πιο επιτυχημένη", εξήγησε. "Τώρα φροντίζουμε συχνά για επιχειρήσεις και ειδικές εκδηλώσεις όπως πάρτι γενεθλίων, αποφοίτηση, γάμους κλπ."
Είστε μια μικρή επιχείρηση που έχει τα δικά της μυθικά τοπικά μάρκετινγκ hacks να μοιραστούν; Αν ναι, οι Μικρές Επιχειρηματικές Τάσεις θα ήθελαν να σας ακούσουν!
Εικόνες: Burger Shack
Περισσότερα για: Εστιατόριο / Υπηρεσία Φαγητού 1
