Ο ρόλος του διευθυντή της τροφοδοσίας περιλαμβάνει περισσότερο από το σχεδιασμό ενός γεύματος για μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Ο διευθυντής πρέπει να επιλέξει τις κατάλληλες εγκαταστάσεις βάσει του μεγέθους και των αναγκών του, να παραμείνει εντός των προϋπολογισμών και να επιβλέπει το προσωπικό. Ανάλογα με το μέγεθος της εγκατάστασης ή της επιχείρησης τροφοδοσίας, ο διευθυντής μπορεί να εκτελεί διάφορους ρόλους ή να συνεργάζεται με προσωπικό σε διάφορα τμήματα.
Συντονιστείτε με τους πελάτες
Ο διευθυντής τροφοδοσίας απαντά στις αρχικές ερωτήσεις των πελατών σχετικά με τη διοργάνωση δεξιώσεων, γαμήλιων δεξιώσεων ή άλλων εκδηλώσεων, παρέχοντάς τους περιηγήσεις στις εγκαταστάσεις και συζητώντας τις επιλογές δωματίων και τα πιθανά μενού. Ως εκπρόσωπος της επιχείρησης ξενοδοχείων ή τροφοδοσίας, είναι σημαντικό ο διευθυντής να απαντά άμεσα και επαγγελματικά, είτε τηλεφωνικώς είτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προγραμματισμού και δημιουργεί γραπτή επικοινωνία που επιβεβαιώνει τα στοιχεία που συζητούνται.
$config[code] not foundΔιοργάνωση δεξιώσεων
Είναι ευθύνη του διευθυντή να κανονίσει όλες τις λεπτομέρειες του συμποσίου με το ξενοδοχείο ή την εγκατάσταση, από την αρχή μέχρι το τέλος. Αφού συζητήσει τις λεπτομέρειες με τον πελάτη, το βιβλίο διαθέτει αίθουσα συμποσίων που ταιριάζει με τον αριθμό των επισκεπτών, ελέγχει διπλά την ημερομηνία, σχεδιάζει το δωμάτιο και συνεργάζεται με τον σεφ για να ολοκληρώσει το μενού. Καθώς πλησιάζει η ημερομηνία για το συμπόσιο, επιβεβαιώνει όλες τις λεπτομέρειες με τον πελάτη, τον σεφ και το προσωπικό.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΕργασία με το προσωπικό
Ο διευθυντής συναντιέται τακτικά με υπαίθριο προσωπικό και προσωπικό catering για να αναθεωρήσει τις ρυθμίσεις για επερχόμενες εκδηλώσεις και πάρτι. Κατά τη διάρκεια των εκδηλώσεων επιβλέπει το προσωπικό, διασφαλίζοντας ότι ακολουθούνται όλες οι πολιτικές και οι κανονισμοί ασφαλείας. Όταν χρειάζονται νέα μέλη του προσωπικού, ο σκηνοθέτης συνεντεύξεις, μισθώνει και εκπαιδεύει τους εργαζόμενους για τις θέσεις εργασίας και αξιολογεί τις επιδόσεις τους.
Καλλιεργήστε νέους πελάτες
Ο διευθυντής της εστίασης πρέπει να είναι άνετος ψυχρός καλέστε, να συνεργάζεται με τις επαφές και να χρησιμοποιεί το μάρκετινγκ κοινωνικών μέσων για να δημιουργεί νέες επιχειρηματικές δραστηριότητες σε συνεχή βάση. Αυτό προϋποθέτει τη γνώση του διαθέσιμου χώρου ανά πάσα στιγμή και του μάρκετινγκ για να διατηρηθεί η εγκατάσταση όσο το δυνατόν πληρέστερη - και ως εκ τούτου όσο το δυνατόν πιο κερδοφόρα ανά πάσα στιγμή.
Έντυπα και αναθεωρήσεις προϋπολογισμού
Σε συνεργασία με τον γενικό διευθυντή της μονάδας, ο διευθυντής τροφοδοσίας καταρτίζει ετήσιο προϋπολογισμό με βάση τα στοιχεία και τις προβλέψεις του προηγούμενου έτους για το επόμενο έτος. Ελέγχει τον προϋπολογισμό κάθε μήνα για να διαπιστώσει ότι παραμένουν σε καλό δρόμο. Επίσης, διαπραγματεύεται με πελάτες και προμηθευτές για να τιμολογήσει κάθε συμπόσιο και αξιολογεί την κερδοφορία κάθε εκδήλωσης.
Εκπαίδευση και Δεξιότητες
Η θέση του διευθυντή της τροφοδοσίας απαιτεί γενικά πτυχίο δύο ή τεσσάρων ετών στη διοίκηση ξενοδοχείων και εστιατορίων, καθώς και εμπειρία ως υπεύθυνος τροφοδοσίας ή διοργάνωση συμποσίων ή συνάντηση συντονισμού πωλήσεων και γνώσης τροφίμων και οίνου.
