Πώς να σερβίρετε φαγητό σε ένα εστιατόριο

Ενώ η εξυπηρέτηση των τροφίμων σε ένα εστιατόριο μπορεί να μην φαίνεται δύσκολη, μπορεί να είναι απογοητευτική η ικανοποίηση των απαιτήσεων των πεινασμένων πελατών χωρίς να παραπονιούνται. Waitstaff αναμένεται να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες, διατηρώντας παράλληλα ευγένεια, οργάνωσης και πρότυπα απόδοσης. Δεδομένου ότι η αυξημένη ευτυχία των πελατών συχνά οδηγεί σε αυξημένες συμβουλές και πελάτες επιστροφής, είναι σημαντικό για τους διακομιστές να μάθουν τα βασικά στοιχεία των υπηρεσιών εστίασης εστιατορίων. Αναπτύξτε τις δεξιότητές σας για να αποφύγετε το διακομιστή που οι επισκέπτες δεν ζητούν ποτέ, αλλά και να αλλάξετε τραπέζια για να αποφύγετε.

$config[code] not found

Χαιρετήστε τους επισκέπτες αμέσως με ένα χαμόγελο και θετική στάση, ακόμα κι αν είστε πολύ απασχολημένοι για να τους υπηρετήσετε αυτή τη στιγμή. Αυτή η αναγνώριση καταδεικνύει τον ενθουσιασμό και την προθυμία σας να υπηρετήσετε. Μια σύντομη εισαγωγή και ένα φυλλάδιο μενού μπορεί να είναι αρκετό κατά τη διάρκεια των πολυσύχναστων ωρών.

Δώστε στον επισκέπτη αρκετό χρόνο - όχι λιγότερο από πέντε λεπτά - για να δείτε το μενού πριν λάβετε τις παραγγελίες σας. Κάνετε συστάσεις για σπιτικές σπεσιαλιτέ και διαφημιστικά είδη.

Ελέγξτε κάθε παραγγελία για ακρίβεια. Αποθηκεύστε το μενού, συμπεριλαμβανομένων των τυποποιημένων προσφορών για κάθε κύριο πρόγραμμα, για να επιταχύνετε την παραγγελία. Επαναλάβετε κάθε εντολή πίσω στον επισκέπτη, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή σε αντικαταστάσεις και άλλα αιτήματα. Μάθετε και χρησιμοποιείτε το σύστημα χαρτογράφησης στο εστιατόριο σας για να περιορίσετε την παραγγελία παραγγελιών σε λάθος άτομα.

Αφιερώστε τους επισκέπτες με ελαφριά και ευγενική συνομιλία σε όλο το γεύμα. Παρόλο που οι επισκέπτες εκτιμούν τη συνομιλία, μην τους υπερφορτώνετε ούτε συνδέετε προσωπικές ιστορίες. Αυτό περιλαμβάνει λεπτομέρειες σχετικά με τη φρικτή σας ημέρα και την αγάπη σας. Να θυμάστε ότι μπορεί να ακούνε άλλοι επισκέπτες.

Σάρωση του καθιστικού σας περιοδικά για να ελέγξετε αν οι επισκέπτες χρειάζονται οτιδήποτε. Παρακολουθήστε τα επίπεδα των ποτών για να εξασφαλίσετε ότι προσφέρονται τα συμπληρώματα πριν την αφαίρεση των γυαλιών. Ξεκαθαρίστε τα πιάτα και τα σκεύη από τα προηγούμενα μαθήματα για να εξασφαλίσετε ότι οι επισκέπτες έχουν αρκετό τραπέζι. Προσφέρετε ειδικά αξεσουάρ όπως καρεκλάκια, πλαστικά κύπελλα και κραγιόν σε επισκέπτες με παιδιά.

Παρουσιάστε τα τρόφιμα και τα ποτά με έναν ορεκτικό τρόπο. Τοποθετήστε κάθε στοιχείο μπροστά από τον σωστό επισκέπτη, προσέχοντας να αποφύγετε τυχόν διαρροές. Προειδοποιήστε τους επισκέπτες να κάνουν προσοχή γύρω από τα ζεστά φαγητά και τα πιάτα που σερβίρουν. Ρωτήστε έναν συνεργάτη για βοήθεια όταν σερβίρετε μεγάλες ποσότητες φαγητού. Μην μιλάτε ή βήχετε πάνω από τα τρόφιμα και τα ποτά. Οι περισσότεροι επισκέπτες θα χρειαστούν ένα καρύκευμα ή άλλο στοιχείο αμέσως. Αμέσως μετά την παράδοση των τροφίμων, ρωτήστε εάν οι επισκέπτες χρειάζονται οτιδήποτε άλλο. Επιστρέψτε σε ένα λεπτό για να βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες έχουν όλα όσα χρειάζονται. Ελέγξτε τους περιοδικά, αλλά επιτρέψτε τους να έχουν ένα χαλαρωτικό γεύμα χωρίς διακοπή.