Ψητό μπριζόλα, ψημένο στο τραγανό καφέ κρούστα στο εξωτερικό και χυμώδες στο εσωτερικό, είναι το κύριο γεγονός για ένα steakhouse. Τα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες δημιούργησαν μια βιομηχανία $ 660,5 δισεκατομμυρίων δολαρίων από το 2013, σύμφωνα με την National Restaurant Association. Πάρτε την εξυπηρέτησή σας εκείνης της αγοράς για το εστιατόριο του εστιατορίου σας.
Επιλέξτε τον τύπο του Steakhouse
Τα steakhouses έρχονται σε διάφορους χώρους. Η μπριζόλα με καουμπόη είναι τραχιά και στεγνή, με ξύλινα πατώματα, ρουστίκ καρέκλες και τραπέζια, αξεσουάρ Old West και μεγάλες πλάκες κρέατος σε φιλικές προς την οικογένεια τιμές. Τα steakhouses σε στιλ σικάγου έχουν βαθιές δερμάτινες καρέκλες, χαλαρωτική ατμόσφαιρα, ιδιωτικές δεξιώσεις και λογικές τιμές. Μια πολυτελή μπριζόλα διαθέτει κομψή επίπλωση, λευκά τραπεζομάντιλα, μια μεγάλη λίστα κρασιών και υψηλές τιμές. Η επιλογή του στυλ του steakhouse επηρεάζει το μενού, την τιμολόγηση και τη διακόσμηση.
$config[code] not foundΑναπτύξτε το μενού
Φυσικά, μπριζόλα είναι στο μενού, αλλά δεν είναι το μόνο στοιχείο. Οι ντιζάιν πιθανότατα θα περιμένουν ορεκτικά, σαλάτες και πλευρές. Συμπεριλάβετε πιάτα κοτόπουλου, θαλασσινά, χοιρινό και ίσως ένα πιάτο ζυμαρικών ή δύο για εκείνους που θέλουν μια αλλαγή ρυθμού ή δεν τους αρέσει μπριζόλα. Ένα μενού για ηλικιωμένους ή γευσιγνώστες πρωϊνού πτηνών είναι μια επιλογή για να γεμίσει το εστιατόριο steakhouse πριν από την κύρια βιασύνη. Τα επιδόρπια και τα ειδικά ποτά είναι επιλογές υψηλού περιθωρίου. Πριν ολοκληρώσετε το μενού, κόψτε το κάθε στοιχείο. Το κόστος των τροφίμων πρέπει να είναι μεταξύ 30 και 35 τοις εκατό της τιμής του μενού. Τα αλκοολούχα ποτά έχουν κόστος περίπου 20 έως 30 τοις εκατό. Η μπύρα και το κρασί μπορεί να είναι κάπως περίπλοκο. Οι ντόπιοι ξέρουν τι το αγαπημένο τους μπουκάλι κρασί ή μπύρα κοστίζει στο κατάστημα και μπορεί να χρεοκοπήσει να πληρώσει περισσότερο από τρεις φορές αυτό που θα μπορούσαν να αγοράσουν για εκεί.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΑποκτήστε έπιπλα, φωτιστικά και εξοπλισμό
Το μέγεθος της εγκατάστασης και ο τύπος του steakhouse καθορίζουν τι θα χρειαστείτε. Κάθε εστιατόριο απαιτεί τραπέζια, καρέκλες, φωτιστικά, σεντόνια, πιάτα, γυαλικά, σκεύη και συσκευές κουζίνας. Ένα μπάρμπεκιου μπορεί επίσης να χρειαστεί μια σχάρα, ένα σύστημα εξάτμισης βαρέως τύπου και, εάν το κάρβουνο ξύλο καεί, μια προμήθεια ξύλου. Αν το ηλικιωμένο βόειο κρέας είναι μια ειδικότητα, θα χρειαστείτε ένα ντουλάπι κρέατος με ψύξη.
Προσαρμογείς Προμηθευτές
Βρείτε προμηθευτές για το κρέας, τα λαχανικά, τα συρραπτικά και άλλα είδη διατροφής, καθώς και για έπιπλα και παρεπόμενα, ίσως χρειαστεί να τα αντικαταστήσετε συχνότερα από μία φορά το χρόνο, όπως τα γυαλιά και τα πιάτα. Ο εξοπλισμός ποιότητας εστιατορίου είναι ακριβός. Εάν ο προϋπολογισμός σας δεν επιτρέπει ολοκαίνουργιο εξοπλισμό, θεωρήστε το μεταχειρισμένο εξοπλισμό σε καλή κατάσταση λειτουργίας.
Λήψη άδειας χρήσης και εγγραφής
Λάβετε επιχειρηματική άδεια, άδεια για το φόρο επί των πωλήσεων και άδεια αλκοόλ. Κάθε άτομο που χειρίζεται το φαγητό ενδέχεται να χρειαστεί να κάνει μια δοκιμή χειρισμού τροφίμων. Ορισμένες πόλεις απαιτούν ειδικές άδειες για τη διάθεση των αποβλήτων και των καυσαερίων από το μαγείρεμα. Μια άλλη απαίτηση μπορεί να είναι η άδεια χρήσης. Το τμήμα υγείας θα επιθεωρεί το εστιατόριο σε τακτική βάση. Καταχωρίστε την επιχείρηση με τα κατάλληλα γραφεία της πόλης και του κράτους.
Μίσθωση του προσωπικού
Ένα gourmet steakhouse απαιτεί έναν εκτελεστικό σεφ και έναν έμπειρο waitstaff που μπορεί να εξηγήσει τα διάφορα στοιχεία του μενού. Τα καλύτερα πολυτελή εστιατόρια χρειάζονται ένα sommelier κρασιού. Ένα steakhouse καουμπόη δεν χρειάζεται το έμπειρο waitstaff, αλλά χρειάζεται τους υπαλλήλους που κάνουν την τραπεζαρία εμπειρία διασκέδαση για τους πελάτες. Ο αριθμός των ατόμων που χρειάζονται κουζίνα και waitstaff που χρειάζεστε εξαρτάται από τον τύπο του steakhouse, το μέγεθος και τις ώρες του.
