Μπορεί να μην χρειάζεστε επίσημη εκπαίδευση για να βγάλετε δουλειά σε μια εμπορική κουζίνα, αλλά αν δεν εντυπωσιάσετε τον διαχειριστή μίσθωσης κατά τη διάρκεια της συνέντευξής σας, οι πιθανότητες να μπείτε στην κουζίνα δεν είναι πιθανό. Ακόμη και μαγειρικοί απόφοιτοι σχολείων με υψηλές βαθμολογίες και τιμητικές διακρίσεις δεν βάλουν σε μια κουζίνα. Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης, πρέπει να αποδείξετε την αξία σας στην κουζίνα και να δημιουργήσετε μια εντυπωσιακή εντύπωση στους εκτελεστικούς σεφ.
$config[code] not foundΕρευνα
Εξετάστε το εστιατόριο στο οποίο υποβάλετε αίτηση, καθώς και τη βιομηχανία υπηρεσιών εστίασης. Επειδή δεν έχετε εργαστεί ποτέ σε μια εμπορική κουζίνα, πρέπει να επιδείξετε τις ικανότητές σας και να αποδείξετε το ενδιαφέρον σας για τους αιτούντες που έχουν προηγούμενη εμπειρία κουζίνας. Τρώτε το εστιατόριο μερικές φορές και σημειώστε. Είναι πιθανό ο συνέντευξη να ρωτήσει αν έχετε δει πια εκεί και να ζητήσετε τις εντυπώσεις σας. Σημειώστε τα αγαπημένα σας γεύματα και, πιο συγκεκριμένα, γιατί τους άρεσε. Να είστε έτοιμοι να απαντήσετε σε ερωτήσεις σχετικά με τις τεχνικές μαγειρέματος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου και να μιλήσετε με τεχνικούς όρους. Για παράδειγμα, εάν παραγγείλετε ένα alfredo κοτόπουλου, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η σάλτσα προέρχεται από μια καλά παρασκευασμένη μπεσαμέλ.
Στάση
Μια θετική στάση πηγαίνει πολύ μακριά στην κουζίνα, οπότε χαμογελάστε και παραμείνετε ενθουσιασμένοι σε όλη τη συνέντευξη. Αποφύγετε τυχόν φράσεις, όπως "νομίζω ότι μπορώ", και αποφύγετε την αρνητικότητα στις απαντήσεις σας. Δώστε έμφαση στις θετικές πτυχές του βιογραφικού σας και απαντήστε σε κάθε ερώτηση με σιγουριά. Ακόμα κι αν δυσκολευτείτε ή δεν γνωρίζετε την απάντηση, χρησιμοποιήστε την ως ευκαιρία εκμάθησης. Οι εκτελεστικοί σεφ συχνά ψάχνουν για υποψήφιους που είναι ανοιχτοί στην εκμάθηση νέων πραγμάτων.
Ερωτήσεις συνέντευξης
Μπορείτε να περιμένετε να ακούσετε ερωτήσεις κατά τη διάρκεια της συνέντευξης που σας ρωτούν για τους στόχους σας. Ο εκτελεστικός σεφ μπορεί να ρωτήσει πού βλέπεις τον εαυτό σου μέσα σε λίγα χρόνια. ποιες είναι οι φιλοδοξίες σας στον γαστρονομικό κόσμο; και τι σας παρακινεί. Είναι πολύ πιθανό να σας ρωτήσω πώς εργάζεστε για να περιορίζεται σε καμία εποπτεία και πώς λειτουργεί σε καταστάσεις υψηλής πίεσης. Να είστε έτοιμοι να απαντήσετε σε ερωτήσεις και να ανατρέξετε στην εμπειρία σας. Σκεφτείτε έναν χρόνο σε μια προηγούμενη δουλειά ή κατά τη διάρκεια του σχολείου όταν έχετε ξεπεράσει παρόμοιες καταστάσεις.
Η γνώση
Εάν πήγατε στο μαγειρικό σχολείο, γνωρίζετε ήδη τους όρους και τις τεχνικές που σχετίζονται με την κουζίνα. Εάν δεν είστε εκπαιδευμένοι επισήμως, εξοικειωθείτε με τους όρους και τις τεχνικές που χρησιμοποιήσατε. Για παράδειγμα, μάθετε τις δεξιότητες μαχαίρι ώστε να ξέρετε ότι ένα "julienne" είναι ένα κομμάτι ραβδί που είναι 1/16-ιντσών από 1/16-ιντσών από 2-ιντσών και ότι ένα "brunoise" είναι ένα μικρό ζάρι που είναι 1 / 16-ίντσες κατά 1/16-ίντσες κατά 1/16-ίντσες. Να είστε εξοικειωμένοι με τους σταθμούς στην κουζίνα και τα γενικά καθήκοντά τους. Για παράδειγμα, γνωρίζετε τα καθήκοντα μιας φυτείας garde, μαγειρικής ζαχαροπλαστικής και potager.
ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ
Το βιογραφικό σας μπορεί να μην σας βοηθήσει στη συνέντευξη, αλλά σας φέρνει στη συνέντευξη. Συμπληρώστε το βιογραφικό σας με γαστρονομική εμπειρία, όπως εθελοντική εργασία που έχετε κάνει σε εμπορικές κουζίνες, μαγειρικές πρακτικές, μαθητεία και προσωπικές εμπειρίες στις κουζίνες.
