Οι πρωταρχικές διαφορές μεταξύ των εστιατορίων και των εστιατορίων με θέμα το σκεύασμα αφορούν τα τρόφιμα. Ο χαιρετισμός των πελατών σε ένα πολυτελές εστιατόριο διαφέρει, ωστόσο, από άλλα εστιατόρια. Πρώτα απ 'όλα, ο σερβιτόρος πρέπει να θεωρεί τον εαυτό του μη οντότητα όταν αλληλεπιδρά με τον επισκέπτη. Πρέπει να είναι ευχάριστος, αλλά όχι υπερβολικά φιλικός, σεβαστός αλλά όχι υπερβολικά ευγενικός, ευχάριστος αλλά επαγγελματικός και επίσημος αλλά ανεπιτήδευτος. Η οικονομία των λέξεων, ο σωστός τόνος και η σίγουρη συμπεριφορά θα απεικονίσουν τον σερβιτόρο, καθώς και όλο το προσωπικό του εστιατορίου, ως άριστοι επαγγελματίες.
$config[code] not foundΠροσεγγίστε το τραπέζι μέσα σε 30 δευτερόλεπτα από το κάθισμα του επισκέπτη. Η ευκολία θέτει τον τόνο για την υπηρεσία γεύματος και εντυπωσιάζει τον επισκέπτη με το μέγεθος της υπηρεσίας που μπορεί να περιμένει.
Εισαγάγετε τον εαυτό σας με ένα σύντομο, σίγουρο τρόπο. Η φράση, "Γεια σας, το όνομά μου είναι __, και εγώ θα είμαι ο σερβιτόρος σας το απόγευμα, "είναι προτιμότερο να," Γεια σου, my name's_ __, και εγώ θα σας φροντίσει απόψε. "
Προσφέρετε στον επισκέπτη ένα απεριτίφ, ένα κοκτέιλ ή ένα ποτό. Μην προτείνετε συγκεκριμένα ποτά εκτός εάν σας το ζητήσουν οι διαχειριστές υπηρεσιών. Ένα απλό, αλλά με σεβασμό, "Μπορώ να σας προσφέρω ένα κοκτέιλ, απεριτίφ ή ποτό;" θα αρκεί στις καλύτερες εγκαταστάσεις. Το κρασί προσφέρεται από τον σομελιέ ή τον διαχειριστή κρασιών σε εστιατόρια με καλό φαγητό.
Απαντήστε στον επισκέπτη με το σωστό χαιρετισμό. Χρησιμοποιείτε πάντα, "κύριε" ή "κυρία" ή, αν απευθυνθείτε σε μια ομάδα, "κυρίες" ή "κύριοι".
Περιγράψτε τις προσφορές σύμφωνα με τις οδηγίες του σεφ. Μην αλλάζετε την περιγραφή του σεφ για τις προσφορές, οι οποίες συνήθως εισάγονται στο waitstaff στη συνάντηση πριν από την αλλαγή.
Παρέχετε μια σύντομη περίληψη του μενού μόνο κατόπιν αιτήματος. Είναι επιτακτική η εμφάνιση γνώσεων σχετικά με τα προϊόντα όταν περιγράφονται οτιδήποτε προσφέρει το εστιατόριο. Να φιλοξενούνται αλλά να μην προσφέρετε εθελοντικά ανεπιθύμητες πληροφορίες.
Ευχαριστούμε τους καλεσμένους και συλλέγουμε τα μενού με την ίδια σειρά που ο σομελιέρης σερβίρει το κρασί: κυρίες πρώτα, κατά τη φορά των δεικτών του ωρολογίου, ακολουθούμενη από τους άντρες, δεξιόστροφα. Συλλέξτε το μενού του κεντρικού υπολογιστή ανεξάρτητα από το φύλο.
