Η εργασία στον τομέα των υπηρεσιών τροφίμων απαιτεί ειδικές γνώσεις. Ορισμένοι εργαζόμενοι πρέπει να γνωρίζουν πώς να προετοιμάζουν και να μαγειρεύουν καλά τα τρόφιμα και να κατανοούν τα αλλεργιογόνα των τροφίμων Άλλοι πρέπει να ξέρουν πώς να διατηρούν ένα καθαρό περιβάλλον εργασίας, να κατανοούν τη συντήρηση της εγκατάστασης και πολλά άλλα. Οι διαχειριστές πρέπει επίσης να κατανοήσουν τις έννοιες αγοράς, τις βασικές γραμμές εσόδων και την κατάρτιση των εργαζομένων. Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε για αυτές τις έννοιες και για άλλες έννοιες των υπηρεσιών τροφίμων είναι να πάρετε τάξεις πιστοποίησης τροφίμων και να ολοκληρώσετε ένα πρόγραμμα πιστοποίησης τροφίμων.
$config[code] not foundΠανεπιστήμια
Τα διαπιστευμένα πανεπιστήμια όπως το Πανεπιστήμιο Penn State, το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας και το Πανεπιστήμιο Cornell προσφέρουν προγράμματα πιστοποιητικών παροχής υπηρεσιών τροφίμων. Η Cornell προσφέρει το πρόγραμμά της στη διαχείριση υπηρεσιών τροφίμων μέσω του ηλεκτρονικού εκπαιδευτικού συστήματος eCornell. Σχεδιασμένο για επαγγελματίες του ξενοδοχείου, του εστιατορίου και άλλων βιομηχανιών φιλοξενίας, το πλήρες πρόγραμμα αποτελείται από τέσσερα μαθήματα συνολικής διάρκειας 60 ωρών εκπαίδευσης. Οι μαθητές μαθαίνουν διάφορα θέματα που σχετίζονται με τη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της αγοράς, λήψης, αποθήκευσης, σχεδιασμού μενού, παραγωγής και συστημάτων ελέγχου. Οι σπουδαστές που ολοκληρώνουν επιτυχώς το πρόγραμμα και λαμβάνουν πιστοποιητικό στη διαχείριση υπηρεσιών τροφίμων από τη Σχολή Διοίκησης Ξενοδοχείων του Πανεπιστημίου Cornell.
Συνεταιρισμοί τροφίμων
Ορισμένοι σύλλογοι βιομηχανιών παροχής υπηρεσιών τροφίμων προσφέρουν διάφορες κατηγορίες κατάρτισης σε θέματα διατροφής. Η αλυσίδα λιανικής πώλησης τροφίμων και η εθνική ένωση εστιατορίων προσφέρουν μαθήματα διαχείρισης υπηρεσιών εστίασης. Ως εκπαιδευτικός βραχίονας της National Restaurant Association, η ServSafe έχει πιστοποιήσει περισσότερα από δύο εκατομμύρια εργαζόμενους στις υπηρεσίες τροφίμων. Η πιστοποίηση ServSafe απαιτεί από τους συμμετέχοντες να ανταποκρίνονται σε συγκεκριμένες κανονιστικές απαιτήσεις του κράτους και των τοπικών υπηρεσιών υγείας. Το κύκλωμα πιστοποιητικών διαχείρισης ServSafe περιλαμβάνει τέσσερις ξεχωριστές μονάδες, οι οποίες καλύπτουν τα πάντα, από το χειρισμό τροφίμων έως τη λειτουργία μιας υπηρεσίας επισιτιστικής βοήθειας, τη διαχείριση εγκαταστάσεων και τους κανονισμούς. Η πιστοποίηση ServSafe παραμένει σε ισχύ για πέντε χρόνια. Οι κρατικοί και τοπικοί κανονισμοί και οι εργοδότες ενδέχεται να έχουν διαφορετικές απαιτήσεις.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΙδιωτικές εταιρείες
Ορισμένες ιδιωτικές εταιρείες παροχής συμβουλών προσφέρουν μαθήματα κατάρτισης σε θέματα τροφίμων. Μια τέτοια εταιρεία, Safe Food Handlers Corporation, παρέχει ένα πρόγραμμα πιστοποίησης διατροφικών στελεχών, σχεδιασμένο για να ανταποκρίνεται στα πρότυπα των κρατικών, νομαρχιακών και αστικών κέντρων υγείας σε όλη τη χώρα. Στο τέλος του μαθήματος, κάθε φοιτητής λαμβάνει είτε την εξέταση της Συνδιάσκεψης για την Προστασία των Τροφίμων είτε μια εγκεκριμένη από το κράτος εξέταση ειδικά για το κράτος κατοικίας του φοιτητή. Τα θέματα που καλύπτονται στο πρόγραμμα πιστοποίησης περιλαμβάνουν το χειρισμό τροφίμων, την προετοιμασία των τροφίμων, την παραλαβή και αποθήκευση τροφίμων, τη συντήρηση των εγκαταστάσεων, την καθαριότητα και την εξυγίανση, τις ευθύνες διαχείρισης, τις διαδικασίες καταπολέμησης παρασίτων, την προσωπική υγιεινή και πολλά άλλα. Το Food Management Certification Examination είναι διαθέσιμο σε διάφορες γλώσσες, συμπεριλαμβανομένων των Αραβικών, Κινέζικων, Γαλλικών, Ιαπωνικών, Κορεατικών, Ισπανικών και Βιετναμέζικων.
