Το τοπικό σημείο πίτσα σας δεν έχει ένα. Το αγαπημένο σας deli ή το αλυσίδα εστιατόριο κάτω από το εμπορικό κέντρο δεν είναι ούτε. Ανάλογα με τον τόπο κατοικίας σας, μπορεί να μην υπάρχει κανένας σε κανένα τοπικό εστιατόριο, αλλά σε ένα εστιατόριο που έχει ένα maitre d ', είναι πιθανώς ένας από τους σημαντικότερους υπαλλήλους της περιοχής. Είναι ένα πεδίο που είναι τόσο μυστηριώδες για το μέσο αμερικανικό diner ότι πολλοί δεν έχουν δει ποτέ τον τίτλο που γράφτηκε κάτω και να σκεφτεί το λεγόμενο "εστιατόριο metradee" ή "meter de." Ο τίτλος, σύντομος για το maitre d'hotel (γαλλικό για τον "πλοίαρχο του ξενοδοχείου"), προορίζεται για τα εξειδικευμένα μέλη του χώρου φιλοξενίας.
$config[code] not foundΤι κάνει ο Maitre D
Ένας άντρας συνήθως φοράει αρκετά καπέλα. Μόνο τα πολυτελή εστιατόρια απασχολούν αυτούς τους επαγγελματίες, οι οποίοι είναι σχεδόν πάντα άνδρες. Το maitre d 'είναι υπεύθυνο για να βεβαιωθεί ότι τα πάντα τρέχουν ομαλά στο μπροστινό μέρος του σπιτιού - βασικά, όλα τα μέρη του εστιατορίου που βλέπουν οι πελάτες. Σκεφτείτε το maitre d 'ως επικεφαλής εξυπηρέτησης πελατών του εστιατορίου. Καλωσορίζει τους ανθρώπους κατά την άφιξή τους, επισκέπτεται τα τραπέζια για να ελέγξει τους πελάτες και κάνει ό, τι μπορεί για να καλύψει τις ανάγκες κάθε διοργανωτή.
Το άτομο στην εργασία αυτή επιβλέπει επίσης τις κρατήσεις και τις εργασίες στο τραπέζι. Εάν ένας πιστός τακτικός ή μια διασημότητα θέλει να δειπνήσει σε ένα πρωταρχικό τραπέζι το βράδυ του Σαββάτου, όταν το εστιατόριο είναι συσκευασμένο, ο Maitre d 'βρίσκει έναν τρόπο να το κάνει να συμβεί. Δραστηριοποιείται επίσης ως σύνδεσμος μεταξύ του στελεχιακού προσωπικού και του προσωπικού της κουζίνας, επικοινωνώντας με τους μάγειρες και τους διατροφολόγους για τυχόν ζητήματα που επηρεάζουν τους πελάτες. Σε ορισμένα εστιατόρια, ο αρχιτέκτονας εποπτεύει τον υπάλληλο αναμονής, τους οικοδεσπότες και άλλους υπαλλήλους του προσωπικού. Σε μεγάλες εγκαταστάσεις, ένας ειδικός διαχειριστής δαπέδου μπορεί να χειριστεί αυτά τα καθήκοντα.
Ένα καλό maitre d 'είναι φιλικό, διακριτικό και ομαλό, ώστε να μπορεί να χειριστεί δύσκολες καταστάσεις χωρίς να ανατρέψει τους πελάτες με βαθιές τσέπες. Είναι επίσης υπεύθυνος για τη συνολική ατμόσφαιρα του εστιατορίου. Ελέγχει ότι οι ρυθμίσεις πίνακα τοποθετούνται σωστά και κάνουν επιλογές για πράγματα όπως ο φωτισμός, η μουσική, η θερμοκρασία και η διακόσμηση.
Τι ένα Maitre D 'δεν κάνει
Αν ένα εστιατόριο είναι αρκετά επιβλητικό για να απασχολήσει ένα maitre d ', πιθανότατα έχει μερικούς άλλους ειδικούς στο προσωπικό του. Ο Maitre d 'συνήθως δεν κάνει προτάσεις κρασιού ή ρίχνει κρασί για δείπνο. που πέφτει στον σομελιέ ή τον διαχειριστή του κρασιού. Τούτου λεχθέντος, ένας maitre d 'πρέπει να είναι αρκετά ενημερωμένος για να κάνει αυτές τις συστάσεις εάν δεν υπάρχει καραμέλα. Τα θέματα μενού δεν είναι επίσης το πεδίο εφαρμογής του maitre d '. Συνήθως δεν έχει την εξουσία να κάνει αλλαγές σε ό, τι έχει να κάνει με τα τρόφιμα. η εμπειρία των επισκεπτών είναι η περιοχή εμπειρογνωσίας του.
Ακόμη και αν ο μάνατζερ επιβλέπει τον waitstaff και φιλοξενεί κάθε βράδυ, δεν είναι συνήθως ο πραγματικός διευθυντής τους. Ένα εστιατόριο με καλό φαγητό έχει συνήθως τουλάχιστον έναν γενικό διευθυντή ο οποίος χειρίζεται την πρόσληψη, την εκτόξευση, τη μισθοδοσία και τους προϋπολογισμούς.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΗ εύρεση εργασίας ως Maitre D '
Μην περιμένετε να αξιοποιήσετε την προηγούμενη εμπειρία του εστιατορίου σας σε μια δουλειά maitre d '. Ακόμη και σε μεσαίου μεγέθους πόλεις, μπορεί να υπάρχουν μόνο λίγα εστιατόρια που έχουν αυτές τις θέσεις. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να ζήσετε σε μια μεγάλη πόλη όπως η Νέα Υόρκη ή το Λος Άντζελες. Ακόμα και τότε, οι θέσεις εργασίας του maitre d είναι σπάνιες. Αν δεν έχετε προηγούμενη εμπειρία στο ρόλο ή σε παρόμοιο, αναζητήστε οποιαδήποτε εργασία υπηρεσίας σε ένα εστιατόριο με καλό φαγητό και φτιάξτε το δρόμο σας μέσα από τις τάξεις.
