Το μαγειρείο ενός αεροπλάνου είναι ο κόμβος δραστηριότητας όπου αποθηκεύονται, προετοιμάζονται και συναρμολογούνται γεύματα, σνακ και ποτά κατά την πτήση. Δεν περιορίζεται στα βρώσιμα, πρέπει να υπάρχουν σκεύη, είδη υγιεινής και διάφορα είδη για την παροχή βοήθειας στους επιβάτες. Οι πράκτορες τροφοδοσίας αεροπορικών εταιρειών είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι κάθε πτήση θα αποθηκευτεί σύμφωνα με τις ειδικές οδηγίες των αεροπορικών εταιρειών
Λειτουργία
Σύμφωνα με τον επίσημο δικτυακό τόπο της AVJOBS, μια αεροπορική εταιρία ανθρωπίνων πόρων, ένας πράκτορας τροφοδοσίας αεροπορικών εταιρειών, είναι υπεύθυνος για όλες τις πτυχές των εργασιών τροφοδοσίας, συμπεριλαμβανομένης της φόρτωσης και εκφόρτωσης εξοπλισμού και προμηθειών τροφοδοσίας, την οδήγηση μεγάλων φορτηγών τροφοδοσίας και τον έλεγχο και την επαλήθευση των αποθεμάτων τρόφιμα."
$config[code] not foundΙστορία
Η προμήθεια των επιβατών με τροφή και ποτό άρχισε στα μέσα της δεκαετίας του 1930, όταν η Pan American Airlines άρχισε να προσφέρει στους πελάτες της μαγειρεμένα γεύματα κατά την πτήση, σύμφωνα με ένα χρονοδιάγραμμα που δημοσιεύθηκε στην ιστοσελίδα της εφημερίδας The Orange County Register. Υπάρχουν όμως και παραμύθια σχετικά με το κρύο που αναπτύσσεται γρήγορα λόγω του υψομέτρου και της ανεπαρκούς μόνωσης. Μόλις εγκατασταθεί η περιοχή προετοιμασίας μαγειρείων στη δεκαετία αυτή, η τροφοδοσία κατά την πτήση γνώρισε άνοδο. ορισμένοι μάλιστα προσέφεραν σαμπάνια και γκουρμέ μενού μέχρι το 2000. Ο 21ος αιώνας έφερε οικονομικές δυσκολίες στη βιομηχανία αερομεταφορών και με τη σειρά του επηρέασε τα καθήκοντα των εταιρειών παροχής υπηρεσιών αεροπορικής μεταφοράς.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΑλλαγές
Η τραχιά οικονομία ανάγκασε τις αεροπορικές εταιρείες να μειώσουν τους προϋπολογισμούς τους και να περιορίσουν τις ελεύθερες παροχές επιβατών. Τα ποτά πραγματοποίησαν επιπλέον χρέωση κατά την πτήση και οι κάψουλες που μόλις συμπληρώθηκαν, εξαλείφθηκαν για να βοηθήσουν τις εμπορικές αεροπορικές εταιρείες να επιβιώσουν. Αυτές οι δραστικές περικοπές ανάγκασαν τους υπεύθυνους διατροφής των αεροπορικών εταιρειών να διερευνήσουν καινοτομίες για να βοηθήσουν τις αεροπορικές εταιρείες να αναβαθμίσουν τις υπηρεσίες επιβατών. Οι επιχειρήσεις εστίασης έπρεπε να αναπτύξουν τρόφιμα, συσκευασίες και αντικείμενα μενού για να ταιριάξουν με την έννοια της αγοράς των πελατών, όπως μοναδικά σάντουιτς και πλευρικά πιάτα που προσφέρονται σε ένα σύστημα τύπου παραχωρησιούχου.
Διαδικασία γευμάτων
Με βάση την ανάγκη για καινοτόμες διαδικασίες προσφοράς τροφίμων, οι εταιρείες παρασκευής τροφίμων κατά την πτήση συνεργάζονται στενά με τους αντιπροσώπους των επιμέρους αεροπορικών εταιρειών και τους αντιπροσώπους των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Οι αρχιμάγειρες μαγειρικής αναπτύσσουν συνταγές και μενού που βασίζονται σε αυτές τις συναντήσεις, λαμβάνοντας υπόψη τις ειδικές αιγυπτιακές, θρησκευτικές ή διαιτητικές απαιτήσεις που οι αεροπορικές εταιρείες θέλουν να παρέχουν. Στη συνέχεια, οι κουζίνες παραγωγής των παρασκευαστών παρασκευάζονται και επεξεργάζονται. Τα γεύματα μαγειρεύονται, συναρμολογούνται και συσκευάζονται για αποθήκευση είτε σε βαθιά κατεψυγμένους δίσκους, σε σακχαρώδη νωπά είτε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος "κουζινικά γεύματα".
Διαδικασία παράδοσης
Ο συνδυασμός των προετοιμασμένων τροφίμων, εξοπλισμού και αναγκών για τη συγκεκριμένη παραγγελία πραγματοποιείται σε μια κεντρική μονάδα παραγωγής, σύμφωνα με τον εκπρόσωπο διαχείρισης τροφίμων του LSG Sky Chef, Pinar Meitzner. Στον επίσημο ιστοχώρο της επιχείρησής του, ο Meitzner λέει: "Θα συνδυάσουμε … στην εγκατάσταση τροφοδοσίας και θα παραδοθούν μόνο δύο εξωτερικά χάρτινα κουτάκια που θα τοποθετηθούν σε αμάξωμα μισού μεγέθους. Εξασφαλίζει μια πολύ φτωχή διαδικασία στη μονάδα εστίασης. "Κάθε παραγγελία φορτώνεται στη συνέχεια σε ένα φορτηγό, οδηγείται στο αεροπλάνο και φορτώνεται στο πλοίο. Μια τροφοδοσία που εισέρχεται και εξέρχεται από τα αεροσκάφη εγκαίρως είναι το κλειδί για τα εφοδιαστικά προγράμματα. Αυτό μπορεί να αποτελέσει κεντρικό τμήμα της εξίσωσης χρόνου φόρτωσης, όπως αναφέρει η ιστοσελίδα του LSG Sky Chef: "Η φόρτωση του Predeparture μπορεί να περιλαμβάνει έως και 200.000 αντικείμενα για μια διεθνή πτήση από τις Η.Π.Α. στην Ασία".
