Μια εμπορική κουζίνα περιέχει πολλά μεμονωμένα κομμάτια εξοπλισμού που πρέπει να χρησιμοποιηθούν σε συναυλία για την προετοιμασία των γευμάτων για τους πεινασμένους πελάτες. Πολλές από αυτές τις συσκευές, όπως φούρνοι, ψυγεία, μηχανές πάγου, είναι οι ίδιες με αυτές που χρησιμοποιείτε στη δική σας κουζίνα, αλλά σε εμπορικό περιβάλλον οι μηχανές αυτές είναι συχνά μεγαλύτερες και έχουν βιομηχανική αντοχή, ώστε να είναι σε θέση να παράγουν μεγαλύτερες παρτίδες τροφίμων πελάτες του εστιατορίου ή της καφετέριας.
$config[code] not foundΦούρνοι
Ένας φούρνος είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη συσκευή σε μια εμπορική κουζίνα. Χρησιμοποιείται για τη θέρμανση των τροφίμων σε οποιαδήποτε θερμοκρασία που απαιτείται για να μαγειρευτούν ή να θερμανθούν καλά. Πολλοί φούρνοι χρησιμοποιούνται μόνο για το ψήσιμο, είτε πρόκειται για ψωμί και muffins ή επιδόρπια και κέικ. Οι φούρνοι που χρησιμοποιούνται σε μια εμπορική κουζίνα είναι συνήθως μεγαλύτεροι από εκείνους που χρησιμοποιούνται για οικιακή χρήση, ώστε να μπορούν να μαγειρεύουν περισσότερα τρόφιμα ταυτόχρονα. Οι φούρνοι εμπορικής μεταφοράς χρησιμοποιούν είτε αγώγιμα μεταλλικά πηνία που θερμαίνονται από ηλεκτρισμό ή αέριο για να θερμαίνουν και να μαγειρεύουν τα τρόφιμα.
Ψυγεία
Τα ψυγεία βοηθούν να κρατήσει το φαγητό κρύο, διατηρεί τη φρεσκάδα του και αποφεύγει τα βακτήρια ή την ανάπτυξη μούχλας, κάτι που είναι επικίνδυνο για την υγεία του. Πολλές ποικιλίες ψυγείων υπάρχουν για διαφορετικούς σκοπούς. Ένα ψυγείο που έχει ρυθμιστεί σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για λαχανικά ή ποτά, για παράδειγμα. Για λόγους ευκολίας, πολλά ψυγεία εμπορικών χώρων έχουν γυάλινες πόρτες, ώστε το προσωπικό της κουζίνας να μπορεί να βλέπει τα τρόφιμα που χρειάζονται από το εξωτερικό και να μην χάνει χρόνο ανοίγοντας και κλείνοντας την πόρτα για να κοιτάξει, πράγμα που μπορεί να εκθέσει άσκοπα τα τρόφιμα σε θερμότερες θερμοκρασίες, προκαλώντας φρεσκάδα.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΜηχανές πάγου
Οι εμπορικές μηχανές πάγου έχουν ένα σκοπό: να παράγουν μεγάλες ποσότητες πάγου για την κουζίνα. Αυτά τα μηχανήματα πρώτα κάνουν πάγο από το νερό και στη συνέχεια το χωρίζουν σε μικρότερες κύβους. Οι μικρές κύβοι πάγου έχουν πολλές χρήσεις σε όλη την κουζίνα. Ο πάγος χρησιμοποιείται σε κρύα ποτά και ποτά. Τα νωπά κρέατα και τα θαλασσινά μπορούν να διατηρηθούν σε πάγο για να τα κρατήσουν βολικά για τους μάγειρες, κόβοντας ένα επιπλέον ταξίδι στο ψυγείο. Ο πάγος χρησιμοποιείται επίσης για να κρατήσει τα μεταλλικά μπολ κρύα όταν κτυπά την κρέμα για επιδόρπια.
Θερμαντικά ντουλάπια
Τα ντουλάπια για ζεστά τρόφιμα ή τα ντουλάπια για την θέρμανση χρησιμοποιούνται σε κουζίνες για να διατηρούν τα μαγειρεμένα φαγητά ζεστά πριν τα σερβίρονται. Αυτό επιτρέπει στις κουζίνες να μαγειρεύουν τα τρόφιμα εκ των προτέρων και να έχουν ζεστό και έτοιμο για όταν το παραγγέλνουν οι πελάτες. Τα θερμαντικά γραφεία είναι ιδανικά για τη διατήρηση των ολοκληρωμένων πιάτων ζεστά, ενώ οι σεφ ετοιμάζουν άλλα πιάτα για την παραγγελία ενός τραπεζιού. Αυτό επιτρέπει σε όλα τα τρόφιμα ενός συγκεκριμένου τραπεζιού να παραδίδονται ζεστά ταυτόχρονα.
