Το Sushi είναι μια ιαπωνική κουζίνα που έχει γίνει μαγειρική αγαπημένη σε χώρες σε όλο τον κόσμο. Ενώ οι ατομικοί φόροι μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το εστιατόριο, οι περισσότεροι σεφ σέφι τείνουν να φέρνουν το πάθος και την καινοτομία στο έργο τους. Σύμφωνα με το CNN, ο ετήσιος μέσος μισθός των αποφοίτων μαγειρικής είναι 50.600 δολάρια.
Συμμόρφωση με την ασφάλεια και την υγιεινή
Ένας σεφ σούσι πρέπει να είναι ειδικός στους κανονισμούς και τις διαδικασίες για την ασφάλεια των τροφίμων που ισχύουν για την ειδικότητά του. Η τακτική αξιολόγηση της ποιότητας των συστατικών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για έναν σεφ σούσι. Η διασφάλιση ότι τα εργαλεία όπως τα θερμόμετρα και τα μετρητές pH είναι σε καλή κατάσταση λειτουργίας θα βοηθήσει με αυτή τη διαδικασία. Ένας σεφ σούσι πρέπει επίσης να διατηρεί ένα καθαρό περιβάλλον εργασίας για να μειώσει την πιθανότητα μόλυνσης των τροφίμων, και πρέπει να πλένει τα χέρια και τα μαγειρικά σκεύη τακτικά. Όλοι οι σεφ σούσι υποχρεούνται να γνωρίζουν τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων στην περιοχή τους προκειμένου να παραμείνουν σε συμμόρφωση (βλέπε αναφορές 2).
$config[code] not foundΗ προετοιμασία είναι το κλειδί
Τα ακατέργαστα ψάρια μπορεί να είναι το κύριο συστατικό σε ένα πιάτο σούσι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να γίνει κατάλληλη προετοιμασία πριν από την πιάτα. Ένας σεφ σούσι πρέπει να κάνει τακτική απογραφή της προσφοράς τροφίμων του εστιατορίου του, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, του ρυζιού και άλλων υλικών. Πρέπει επίσης να εξασφαλίσει ότι υπάρχουν επαρκείς ποσότητες συστατικών για τις σούπες και τις σάλτσες που πολλοί πελάτες έρχονται να απολαύσουν από τα εστιατόρια σούσι.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΔημιουργικότητα στην κουζίνα
Ως δάσκαλος των μαγειρικών τεχνών, ο σεφ του σούσι πρέπει να γνωρίζει τα πιάτα υπογραφής της ειδικότητάς του, αλλά θα πρέπει επίσης να είναι σε θέση να καινοτομεί στην κουζίνα. Η σύλληψη νέων πιάτων και η απελευθέρωση της εσωτερικής δημιουργικότητάς του θα ενθουσιάσει τους πελάτες του και θα τους δώσει νέους λόγους να επιστρέψουν στο εστιατόριό του. Μπορεί να το επιτύχει συνδυάζοντας διαφορετικά συστατικά ή δημιουργώντας εντελώς νέες συνταγές. Ένας σεφ μπορεί επίσης να εμφανίσει τη δημιουργική του πλευρά αναζητώντας νέους τρόπους να γαρνίρει τις παρουσιάσεις του.
Εκπαίδευση σεφ του Sushi
Το να γίνεις σεφ σεφ απαιτεί εκτεταμένη εκπαίδευση. Ένας επίδοξος σεφ σούσι μπορεί να παρακολουθήσει ένα μαγειρικό σχολείο που ειδικεύεται σε σούσι και άλλες ιαπωνικές κουζίνες, προκειμένου να τοποθετηθεί καλύτερα για την μελλοντική του κατοχή. Δεδομένου ότι το σούσι έχει γίνει πιο δημοφιλές εκτός της Ιαπωνίας, περισσότερα σχολεία και προγράμματα έχουν αποκτήσει φήμη στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε όλο τον κόσμο. Στο παρελθόν, η τυπική εκπαίδευση για έναν επίδοξο σεφ σούσι μπορούσε να διαρκέσει από 8 έως 10 χρόνια. Σήμερα, όμως, ένας επίδοξος σεφ σούσι μπορεί να ολοκληρώσει τη μαγειρική του εκπαίδευση σε μόλις δύο χρόνια.
