Κάθε σερβιτόρος μπορεί να σκάσει ένα φελλό και να ρίξει το κρασί. Ωστόσο, ένας υπεύθυνος του κρασιού ή ο σομελιέρης (η γαλλική λέξη για τον εμπειρογνώμονα του κρασιού) αναμένεται να είναι γνώστης σε όλους τους τομείς που αφορούν το ζυμωμένο ποτό σταφυλιών. Ένας διαχειριστής κρασιού είναι γενικά μια δουλειά που βρίσκεται σε εστιατόρια, ξενοδοχεία ή επιχειρήσεις υψηλής τεχνολογίας, όπου πωλούνται διάφορα ενδιαφέροντα και ακριβά μπουκάλια κρασιού.
Λειτουργία
Ένας εραστής του κρασιού ονομάζεται επίσης ενοφίλος. Έτσι, αν σκέφτεστε να γίνετε ένας διαχειριστής κρασιού ή sommelier, θα πρέπει επίσης να είστε ένας εφιόφιλος, πρόθυμος να μάθετε όλα όσα μπορείτε για το κρασί. Οι διαχειριστές κρασιού πάνε με πολλά ονόματα, στην πραγματικότητα. Για παράδειγμα, στον Λευκό Οίκο, ο επίσημος τίτλος του διαχειριστή του κρασιού είναι "Διευθυντής Τροφίμων & Ποτών".
$config[code] not foundΗ γνώση
Οι κτηνοτρόφοι πρέπει να γνωρίζουν αμπελώνες, περιοχές, σταφύλια και χόρτα κόκκινων, λευκών και άλλων κρασιών από όλο τον κόσμο. Θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να δημιουργήσετε ένα μπαρ και να οργανώσετε ένα κελάρι κρασιού. Πρέπει να έχετε εμπειρία στην δοκιμή πολλών διαφορετικών τύπων κρασιών, ώστε να μπορείτε να μιλάτε με εξουσία, συμπεριλαμβανομένης της γνώσης όταν ένα κρασί είναι πολύ μικρό ή έχει πάει άσχημα. Θα πρέπει επίσης να είστε ειδικός στο "ζευγάρωμα κρασιών" - ταιριάζοντας το κρασί με τα τρόφιμα για να μεγιστοποιήσετε τις γεύσεις και των δύο.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΕργασιακά καθήκοντα
Ένας διοργανωτής κρασιού ή sommelier επιβλέπει τη λίστα κρασιών, συμβάλλοντας στη διατήρησή του για το εστιατόριο ή την επιχείρηση και κάνει προτάσεις για να προσθέσετε στη λίστα για να ταιριάζει με τα πιάτα του σεφ, αν είναι απαραίτητο. Πρέπει να μπορείτε να συζητάτε, να αγοράζετε και να σερβίρετε όλα τα είδη κρασιού. Θα πρέπει να είστε άνετοι να μιλάτε με τους πελάτες και τους πελάτες, και επειδή έχετε δοκιμάσει όλα τα κρασιά που πωλούνται, θα πρέπει να είστε σε θέση να κάνετε ενημερωμένες συστάσεις που ταιριάζουν στις προτιμήσεις των πελατών. Πρέπει να είστε σε θέση να εντυπωσιάσετε χωρίς εκφοβισμό. Μπορεί να χρειαστεί να ταξιδέψετε για την εργασία και ίσως χρειαστεί να μιλήσετε άλλες γλώσσες. Θα πρέπει να είστε οργανωμένοι στη διατήρηση της κάβα και μπορεί να χρειαστεί να είστε σε θέση να βοηθήσετε με το μάρκετινγκ και την προώθηση.
Εργασιακές δεξιότητες
Η επιλογή του κρασιού, η εμφιάλωση κρασιού και η πώληση κρασιού είναι οι ακρογωνιαίοι λίθοι της δουλειάς του σομελιέ. Χρειάζεται να έχετε φινέτσα και γοητεία, αλλά πάνω απ 'όλα πρέπει να είστε σε θέση να κάνετε την εμπειρία της κατανάλωσης κρασιού μια απόλαυση για τους πελάτες, επιλέγοντας τα κατάλληλα γυαλιά και ρίχνοντας σωστά για να γευτεί ο πελάτης. Ο σομελιέρης πρέπει να περιγράψει το κρασί, να ελέγξει την ετικέτα του, να ενθαρρύνει τον αγοραστή να μυρίσει πρώτα το κρασί και στη συνέχεια να το δοκιμάσει. Θα πρέπει να ενθαρρύνετε τους επισκέπτες του δείπνου να απολαύσουν το κρασί για να ενισχύσουν τις πωλήσεις κρασιού του καταστήματος. Ο επαγγελματισμός σας θα βοηθήσει στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης των πελατών και στην επανάληψη των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων.
Πιστοποίηση
Για να αποδείξετε πραγματικά ότι είστε σομελιώτης, εξετάστε το ενδεχόμενο να λάβετε πιστοποιητικό από μια οργάνωση με σόγια, όπως το The Court of Master Sommeliers. Οι τάξεις θα σας επιτρέψουν να καταλάβετε τις γεύσεις των οίνων, των αμπελουργικών περιοχών, των αδειών και άλλων.
