Είτε έχετε τροφοδοτήσει μπαρ για χρόνια ή είστε νέοι στη σκηνή της βιομηχανίας αλκοολούχων ποτών, είστε έξυπνοι για να διερευνήσετε τρόπους για να περιηγηθείτε επιτυχώς στην επόμενη βάρκα σας. Ξέρτε τι να κάνετε σε κάθε βήμα της βάρδιας σας και θα έχετε μια ευχάριστη βραδιά που αισθάνεται λιγότερο σαν δουλειά και περισσότερο σαν διασκέδαση.
Πριν τη δουλειά
Οι πελάτες αναμένουν πολλά από έναν καλό μπάρμαν - και η εμφάνιση δεν αποτελεί εξαίρεση. Πριν από την αναφορά στην εργασία, βεβαιωθείτε ότι η στολή σας είναι καθαρή και χωρίς ρυτίδες. Μόλις δουλέψετε, κρατήστε ένα ανοιχτήρι μπουκαλιών, λίγα στυλό και μια πετσέτα κοντά πάντα. Φορέστε μια ποδιά ή μια βάση. Εάν είναι τυπική διαδικασία λειτουργίας, εισάγετε το ρολόι μέσα από το ηλεκτρονικό σύστημα καρτών του εστιατορίου. Αυτό είναι κρίσιμο, διότι τα διαλείμματα, οι συμβουλές και άλλες λεπτομέρειες παρακολουθούνται μέσω των συστημάτων σημείων πώλησης.
$config[code] not foundΚατανοώ
Ένα καλά εφοδιασμένο μπαρ είναι το κλειδί για μια καλή μέρα στη δουλειά. Είναι δύσκολο να πουλάτε καπνός όταν δεν το έχετε. Πολλά εστιατόρια δημιουργούν ένα "par stock", ή βασικό αριθμό μπουκαλιών που πρέπει να διατηρούνται στο μπαρ. Οι μπάρμαν από την προηγούμενη μέρα πρέπει να τοποθετήσουν όλα τα κενά μπουκάλια σε μια κεντρική θέση, όπως κάτω από το μπαρ, που θα διατεθούν για πλήρεις φιάλες πριν από την επόμενη βάρδια. Αυτό βοηθά τη διαχείριση ή την αγορά των μπάρμαν να διατηρούν το κατάλληλο απόθεμα καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Επίσης, ετοιμάστε τυχόν πρόσθετα στοιχεία που απαιτούνται για την παρασκευή ποτών με συχνά παραγγελίες, όπως πορτοκάλια, λεμόνια και κεράσια.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΣυνεργασία με πελάτες
Είτε σε ένα χαλαρό βράδυ της Τρίτης είτε σε ένα χτυπημένο Σαββατοκύριακο, οι μπάρμαν εργάζονται συνεχώς με τους ανθρώπους. Δημιουργήστε ένα φιλόξενο περιβάλλον και γνωρίζετε ότι τα ποτά σας είναι μόνο μέρος της διαδικασίας. Ακολουθήστε προσεκτικά τους νόμους περί κατανάλωσης οινοπνεύματος από το κράτος σας, οι οποίοι απαιτούν προσωπικό που σερβίρει αλκοόλ για να διασφαλίσει ότι οι πότες είναι της νόμιμης ηλικίας - και να αρνηθεί ή να διακόψει την υπηρεσία σε όσους είναι αισθητά μεθυσμένοι. Οι εργαζόμενοι συχνά μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνοι για την εξυπηρέτηση ανήλικων ή μεθυσμένων πελατών.
Διαχείριση χρημάτων
Βεβαιωθείτε ότι είστε έμπειροι στο χειρισμό μετρητών και συναλλαγών με πιστωτικές κάρτες. Είναι συνηθισμένο να ζητάτε από τους πελάτες του μπαρ αν θέλουν να διατηρήσουν μια καρτέλα ανοιχτή. Κατά την αποδοχή μετρητών, επιστρέψτε την αλλαγή σε μικρές ονομαστικές αξίες για να εξασφαλίσετε την καλύτερη ευκαιρία για μια συμβουλή. Αυξήστε τις πιθανότητες να λάβετε μια συμβουλή παρέχοντας τις βέλτιστες πρακτικές στην εξυπηρέτηση πελατών, όπως ποτέ να μην αγγίζετε το χείλος ενός γυαλιού και να παραμένετε προσεκτικοί σε όλους τους πελάτες, ακόμη και κατά τη διάρκεια εξαιρετικά επαγγελματικών χρόνων.
Κλείσιμο καταστήματος
Ο περίφημος χρόνος κλεισίματος απαιτεί κάποια προσοχή στη λεπτομέρεια. Αφού κλείσετε όλες τις καρτέλες πριν φύγουν οι πελάτες, ένας μπάρμαν ολοκληρώνει πολλές εργασίες πριν φύγει για τη νύχτα. Οι περισσότερες ράβδοι διαθέτουν μια λίστα ελέγχου που ολοκληρώνει τη μετατόπιση, η οποία περιλαμβάνει τον καθαρισμό των χώρων ψύξης ή την πρόσβαση σε χώρους ψύξης και εξασφαλίζοντας ότι όλα τα γυαλιά, τα σκεύη και οι σκληρές επιφάνειες είναι άψογες. Τέλος, ελέγξτε με τον διαχειριστή κλεισίματος για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι προ-ανοίγματος και μετά το κλείσιμο λογιστικής είναι ακριβείς. Οποιαδήποτε λογιστική ασυμφωνία που σχετίζεται με μετατόπιση θα πρέπει ιδανικά να επιλυθεί πριν από την επόμενη εργάσιμη ημέρα.
