Οι κύριες ευθύνες των επαγγελματιών σεφ είναι γνωστές: να δημιουργήσουν νέα ενδιαφέροντα πιάτα και να τα υπηρετήσουν σε πρόθυμους προστάτες. Εξίσου σημαντικές είναι και οι διοικητικές τους υποχρεώσεις. Προεδρεύουν στις κουζίνες τους, επιβλέποντας τους προϋπολογισμούς και παραγγέλλοντας προμήθειες. Επίσης, προσλαμβάνουν δευτερεύοντες μάγειρες και προσωπικό κουζίνας, αναθέτουν τα χρονοδιαγράμματα και παρακολουθούν τα καθήκοντά τους. Οι μισθοί των επαγγελματιών σεφ ποικίλλουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του εργοδότη και της θέσης.
$config[code] not foundΕπισκόπηση μισθών
Το Γραφείο Στατιστικών Εργασίας αναφέρει ότι από τον Μάιο του 2011 υπήρχαν 90.300 επαγγελματίες σεφ και επικεφαλής μάγειρες στις ΗΠΑ και κέρδισαν μέσο εισόδημα 46.600 δολαρίων ετησίως. Το χαμηλότερο 10 τοις εκατό των εισοδημάτων έκανε $ 24.770 ετησίως ή λιγότερο, ενώ το υψηλότερο πληρωμένο 10 τοις εκατό κέρδισε $ 74.060 το χρόνο ή περισσότερο.
Εργοδότες και κράτη
Οι μεγαλύτεροι εργοδότες σεφ και επικεφαλής μάγειρες ήταν εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης, με 44.120 θέσεις εργασίας. Το μέσο ετήσιο εισόδημα ήταν 44.870 δολάρια. Τα καταλύματα ταξιδιωτών κατέγραψαν τη δεύτερη θέση με 11.480 θέσεις πληρωμών κατά μέσο όρο 52.800 δολάρια το χρόνο. Οι θαλάσσιες μεταφορές της Βόρειας Θάλασσας, των ακτών και των Μεγάλων Λιμνών κατείχαν την υψηλότερη μέση αποζημίωση με ετήσια εισφορά 73.010 δολαρίων. Τα πάρκα ψυχαγωγίας και οι στοές ήταν στη συνέχεια με μέση αμοιβή $ 67.580 ετησίως. Το κράτος με την υψηλότερη μέση αμοιβή ήταν η Νέα Υόρκη κατά μέσο όρο 67.950 δολάρια το χρόνο. Ακολούθησε το New Jersey στα $ 60,460. Το χαμηλότερο κράτος πληρωμής ήταν το Αϊντάχο κατά μέσο όρο $ 30.600 ετησίως.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΠαράγοντες που συνεισφέρουν
Μόνο στις ταινίες το γαστρονομικό ταλέντο ενός ατόμου τον εκτοξεύει στην κορυφή της ιεραρχίας της κουζίνας, με την υποστήριξη των κριτικών εστιατορίων. Αν και μερικοί γίνονται επαγγελματίες με τη συμμετοχή σε σχολές μαγειρικών τεχνών ή με αποφοίτηση από πανεπιστήμια, οι περισσότεροι φτάνουν στο καθεστώς τους μέσω εργασιακής εμπειρίας. Το επίπεδο απασχόλησης είναι επομένως ένας μεγάλος παράγοντας στους μισθούς. Για παράδειγμα, τα άτομα μπορούν να ξεκινήσουν ως μαγειρευτές γρήγορου φαγητού, οι οποίοι μαθαίνουν στη δουλειά πώς να προετοιμάσουν ένα γρήγορο μενού γρήγορα. Οι μέσες τιμές ήταν 18.720 δολάρια ετησίως από τον Μάιο του 2011, σύμφωνα με το BLS. Οι μάγειροι θα μπορούσαν στη συνέχεια να προχωρήσουν στην προετοιμασία πιάτων βραχείας παραγγελίας για να κερδίσουν ένα μέσο ποσό $ 21.280 ετησίως, πριν δουλέψουν σε εστιατόρια, όπου οι κατώτεροι επιτραπέζιοι μάγειρες έφτασαν τα 23.410 δολάρια ετησίως. Σε μεγάλα εστιατόρια, με καλά καθορισμένες ιεραρχίες, μπορούν να μάθουν από έμπειρους σεφ, κερδίζοντας έτσι τις γαστρονομικές δεξιότητες που απαιτούνται για τους υψηλότερους μισθούς.
Προοπτική σταδιοδρομίας
Το BLS αναμένει ότι ο αριθμός των θέσεων εργασίας για τους αρχιμάγειρες και τους αρχιμαγείρες θα παρουσιάσει μικρή ή καθόλου αλλαγή από το 2010 έως το 2020. Αυτό είναι πολύ χαμηλότερο από το προβλεπόμενο ποσοστό αύξησης 14% για όλα τα επαγγέλματα. Η αύξηση του πληθυσμού θα αυξήσει τη ζήτηση νέων χώρων και εμπειριών για δείπνο. Ωστόσο, πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν χαμηλότερου επιπέδου μάγειρες για να εξοικονομήσουν χρήματα, γεγονός που υποβαθμίζει τις ευκαιρίες απασχόλησης. Οι καλύτερες θέσεις εργασίας θα φτάσουν σε σεφ με πολυετή επαγγελματική εμπειρία και καλή δόση δημιουργικότητας. Ο ανταγωνισμός θα είναι πιο έντονος στα πολυτελή εστιατόρια και ξενοδοχεία λόγω των υψηλών μισθών τους.
