Για χρόνια, οι άνθρωποι προσπαθούν να βρουν πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη. Ωστόσο, οι περισσότερες από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις παρουσιάζουν μειονεκτήματα. Δεν γευματίζουν τόσο καλά, δεν είναι τόσο υγιείς όσο φαίνονται, έρχονται με έντονες ετικέτες τιμών ή έχουν άλλα θέματα. Αλλά τώρα, ένας σεφ βασισμένος στο Σικάγο και επιχειρηματίας πιστεύει ότι έχει πετύχει μια σημαντική ανακάλυψη.
$config[code] not foundΗ Homaro Cantu είναι ιδιοκτήτρια του καφέ Berrista στο Σικάγο. Χρησιμοποιεί μια πρωτεΐνη που ονομάζεται miraculin στη θέση της ζάχαρης σε πολλά από τα στοιχεία του καταστήματος του καταστήματος. Το Miraculin είναι ένας τροποποιητής γεύσης που βρίσκεται σε ένα φυτό γνωστό ως "θαύμα φρούτων".
Αν και ανακαλύφθηκε πριν από περίπου 50 χρόνια, ο Cantu πιστεύει ότι η θαυματουργή δύναμη θα μπορούσε να είναι η απάντηση σε μια μέρα που εξαλείφει τη ζάχαρη από τη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων.
Έχει ακόμα πολύ δρόμο για να πάει όμως. Για ένα πράγμα, το φυτό χρειάζεται περίπου τέσσερα χρόνια για να αναπτυχθεί και μόνο ένας στους τέσσερις θα αποφέρει καρπούς. Αλλά η Cantu εργάζεται για τη δημιουργία ενός οικονομικά αποδοτικότερου τρόπου ανάπτυξης των καρπών. Έχει κατορθώσει να αναπτύξει τη δική του για χρήση στο Berrista μέσω μεγάλης κλίμακας εσωτερική καλλιέργεια. Και αυτό πολύ καλά μπορεί να οδηγήσει σε ένα μεγάλο μέλλον για την εναλλακτική λύση ζάχαρης.
Με την πάροδο του χρόνου, η Cantu ελπίζει να δημιουργήσει συνεργασίες με άλλες εταιρείες τροφίμων για να φέρει τη miraculin στο mainstream. Είπε στην Business Insider:
"Θέλουμε να πάρουμε σόδες που έχουν μηδενικές ποσότητες ζάχαρης, που παρέχονται από ένα μούρο που ισοδυναμεί με μία θερμίδα. Υπάρχει μια επιχείρηση εκεί έξω που ενδιαφέρεται για αυτό. Αλλά θέλουμε όλοι να το χρησιμοποιήσουν, είτε πρόκειται για μικρούς επιχειρηματίες που ανοίγουν καταστήματα σόδα χωρίς ζάχαρη είτε για τους σημαντικότερους οργανισμούς πρόχειρων φαγητών. "
Έτσι, ενώ εξακολουθούν να υπάρχουν κάποια εμπόδια, τα "θαυμαστά φρούτα" έχουν τη δυνατότητα να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη βιομηχανία τροφίμων. Και για τον Cantu, η μοναδική φύση της επιχείρησής του σημαίνει ένα πραγματικά πρωτοποριακό μενού και οφέλη που οι καταναλωτές δεν μπορούν να βρουν σε άλλα εστιατόρια.
Εικόνα: Facebook
5 Σχόλια ▼
