Η ποσότητα της προσπάθειας που απαιτείται για την επιτυχή λειτουργία ενός εστιατορίου απαιτεί συνήθως τη συνδυασμένη προσπάθεια πολλών υπαλλήλων, ιδιαίτερα των στελεχών μπροστά από το σπίτι και της κουζίνας. Οι υπεύθυνοι μπροστά από το σπίτι είναι υπεύθυνοι για τους οικοδεσπότες, τους σερβιτόρους, τους μπάρμαν και κάθε άλλο εργαζόμενο που έρχεται σε επαφή με τους πελάτες. Η δουλειά συνεπάγεται την εποπτεία μόνο ενός μέρους του εστιατορίου, αλλά οι ευθύνες του διευθυντή μπροστά από το σπίτι είναι λεπτομερείς, σημαντικές και φαινομενικά ατελείωτες.
$config[code] not foundΙδανικές δεξιότητες
Πολλοί διευθυντές εστιατορίων αρχίζουν στην επιχείρηση τροφίμων μέσω ενός ανοίγματος σε επίπεδο εισόδου, όπως το μαγείρεμα ή το σερβίρισμα, όπου συγκεντρώνουν την εμπειρία. Ορισμένοι αποκτούν πιστοποίηση Professional Service Management Professional από την Εθνική Ένωση Εστιατορίων του Εκπαιδευτικού Ιδρύματος, αν και αυτό δεν είναι απαίτηση. Οι επιτυχημένοι προϊστάμενοι από το σπίτι τους έχουν καλή αντοχή και έντονη επικοινωνία, οργανωτικές και ηγετικές ικανότητες. Πρέπει να είναι προσανατολισμένες στις λεπτομέρειες και να προωθούν την άριστη εξυπηρέτηση των πελατών.
Πρωτοβάθμια καθήκοντα
Οι υπεύθυνοι για τα μπροστινά σπίτια είναι υπεύθυνοι για την εξασφάλιση ομαλής γευσιγνωσίας και εμπειρίας για τους πελάτες. Αυτό περιλαμβάνει την έγκαιρη τοποθέτηση καθισμάτων και την παράδοση τροφίμων καθώς και την κατάλληλη προσοχή από τους διακομιστές. Ο στόχος ενός διαχειριστή είναι να καλύπτονται οι θέσεις τις περισσότερες φορές, απαιτώντας τους να παρακολουθούν τις διάρκειες του γεύματος, να αλλάζουν τα τραπέζια και να διαχειρίζονται τη λίστα αναμονής. Προσπαθούν να μειώσουν τον κίνδυνο απώλειας ή λανθασμένης κράτησης, παρέχοντας ταυτόχρονα ένα βολικό μέσο κράτησης για τους πελάτες.
Δευτερεύουσες εργασίες
Ορισμένοι διευθυντές μπροστά από το σπίτι έχουν ένα χέρι στο μάρκετινγκ της εγκατάστασης. Σε αυτό το ρόλο, θα μπορούν να επιβλέπουν τις εκστρατείες ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και τις προσφορές ή να διατηρούν ενημερωμένο και ενημερωτικό τον ιστότοπο του εστιατορίου. Οι διευθυντές προπονούν επίσης τους υπαλλήλους να προβλέπουν και να ικανοποιούν τις ανάγκες των πελατών.
Τα δεδομένα παρασκηνίου
Παρόλο που μια εκπαίδευση κολλεγίων δεν αποτελεί απαίτηση, ένας αυξανόμενος αριθμός εργοδοτών επιλέγει τους υποψηφίους με πτυχίο πανεπιστημίου στην διαχείριση εστιατορίων ή φιλοξενίας. Το Γραφείο Στατιστικής Εργασίας των Η.Π.Α. συμπεριλαμβάνει διευθυντικά στελέχη στο πλαίσιο της ευρύτερης κατηγορίας εργασίας των διαχειριστών υπηρεσιών τροφίμων. Η μέση αμοιβή για τους διαχειριστές υπηρεσιών εστίασης σε εστιατόρια και άλλα καταστήματα τροφίμων ήταν 56.010 δολάρια ετησίως από τον Μάιο του 2016. Το Νιου Τζέρσεϋ είναι το υψηλότερο κράτος που πληρώνει για αυτά τα επαγγέλματα, με μέσο ετήσιο μισθό 75.880 δολαρίων.
