Ένας σεφ τροφοδοσίας προετοιμάζει φαγητό για ειδικές εκδηλώσεις και εορτασμούς. Τα στοιχεία μενού που κάνει επιλέγονται εκ των προτέρων από τον πελάτη που τη μισθώνει. Σκηνοθετεί ένα προσωπικό κουζίνα και περιμένει προσωπικό στο να σερβίρει φαγητό, να παρευρίσκεται σε καταστήματα τροφίμων ή να δημιουργεί πίνακες με μπουφέ.
Απαιτήσεις δεξιοτήτων
Εξαιρετικές δεξιότητες μαγειρέματος, ψησίματος και παρουσίασης τροφίμων είναι απαραίτητες για να γευτείτε σεφ κουζίνας. Πρέπει να είναι καλά οργανωμένος στο σχεδιασμό του μενού, την ανάθεση καθηκόντων στο προσωπικό και την προετοιμασία του φαγητού. Για να διασφαλιστεί ότι το κόστος των τροφίμων θα παραμείνει εντός των προβλεπόμενων κατευθυντήριων γραμμών του προϋπολογισμού, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε γνώσεις σχετικά με τη μαμά Απαιτούνται καλές ικανότητες επικοινωνίας για να βοηθήσουν τον πελάτη να κάνει επιλογές μενού, να διαπραγματευτεί τους όρους της σύμβασης catering και να κατευθύνει και να παρακινήσει το προσωπικό.
$config[code] not foundΕργασιακά καθήκοντα
Η προετοιμασία της ποιότητας των τροφίμων και η παρουσίασή τους με ελκυστικό τρόπο είναι οι κύριοι στόχοι ενός σεφ catering. Απαιτείται να ακολουθεί τις οδηγίες ασφαλούς αποθήκευσης και χειρισμού τροφίμων και να παρακολουθεί τους υπαλλήλους της για να βεβαιωθεί ότι συμμορφώνονται επίσης. Οι συνταγές που δημιουργεί πρέπει να είναι τυποποιημένες και ακριβείς ώστε να εγγυώνται τη συμμόρφωση για κάθε πελάτη. Αναμένεται να είναι πολυμήχανος και δημιουργικός για την αποτελεσματική αντιμετώπιση προβλημάτων που σχετίζονται με την έλλειψη τροφίμων, τα λάθη προετοιμασίας φαγητού και επιπλέον επισκέπτες.
Συνθήκες εργασίας
Οι χώροι για τους σεφ κουζίνας διαφέρουν. Μερικοί εργάζονται για ξενοδοχεία ή εστιατόρια και χρησιμοποιούν την ίδια κουζίνα για κάθε εκδήλωση. Άλλοι ταξιδεύουν στα σπίτια, στις δημόσιες αίθουσες συνεδριάσεων ή στις θέσεις υποδοχής και πρέπει να χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό και τα εργαλεία κουζίνας που διαθέτουν. Ένας σεφ τροφοδοσίας πρέπει να έχει αντοχή και να είναι σε καλή φυσική κατάσταση καθώς ξοδεύει πολλές ώρες στα πόδια του. Η εργασία απαιτεί βαριά ανύψωση, κάμψη και τέντωμα, έτσι πρέπει να είναι ισχυρή και ευέλικτη. Οι ώρες είναι συχνά μεγάλες και συνήθως περιλαμβάνουν βραδιές, Σαββατοκύριακα και αργίες. Ένας σεφ τροφοδοσίας αναμένεται να φορέσει ενδυμασία κατάλληλη για έναν σεφ, συμπεριλαμβανομένου ενός καπέλου και μιας χρήσης γάντια.
Εκπαιδευτικές απαιτήσεις
Για τη θέση αυτή δεν απαιτείται επίσημη εκπαίδευση. Αρκετοί σεφ εκπαιδεύονται επισήμως στα σχολεία μαγειρικής ή μαγειρικής, αλλά πολλοί μαθαίνουν το εμπόριο μέσω της κατάρτισης στην εργασία που αποκτάται μέσω των θέσεων ως προετοιμασία μαγειρικής και sous chefs. Ορισμένοι σεφ τροφοδοσίας είναι αυτοδίδακτοι μέσω βιβλίων μαγειρικής και ηλεκτρονικών πόρων.
Μισθός και Πρόοδος Ευκαιρίες
Σε μεγάλους οργανισμούς φιλοξενίας ή εξυπηρέτησης τροφίμων, ο σεφ catering μπορεί να φιλοδοξεί να βρεθεί σε θέση επικεφαλής σεφ ή διευθυντής τροφίμων και ποτών. Μικρότερες εταιρείες συνήθως προσφέρουν ελάχιστες πιθανότητες για πρόοδο. Οι τροφοδοτούμενοι σεφ που είναι αυτοαπασχολούμενοι μπορούν να αυξήσουν τα εισοδήματά τους αυξάνοντας τις βάσεις των πελατών τους. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα JobMonkey.com, η ετήσια κλίμακα μισθών για το 2010 για έναν αρχιμάγειρα τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν 35.000 έως 75.000 δολάρια, ανάλογα με την εμπειρία και τα δημογραφικά στοιχεία.
