Μια σχολική καφετέρια, ζωντανή με τη σφήνα των δίσκων, τη συνομιλία και την πολυάσχολη ατμόσφαιρα, αποπνέει την εμφάνιση ελεγχόμενου χάους. Εντούτοις, πίσω από τα σκηνικά, η καφετέρια είναι ένα καλά οργανωμένο πλοίο. Όταν η ευθύνη της διατροφής εκατοντάδων παιδιών και δεκάδων μελών του προσωπικού πέφτει καθημερινά στους ώμους σας, ο σχεδιασμός και η οργάνωση είναι τα κλειδιά για την επιτυχία.
Βεβαιωθείτε ότι κάθε μέλος του προσωπικού της καφετέριας, συμπεριλαμβανομένων των μαγειρετών, των ταμιευτών, των εξυπηρετητών και των πλυντηρίων πιάτων, είναι πλήρως εκπαιδευμένο. Διανέμουν γραπτές περιγραφές θέσεων εργασίας που αναφέρουν λεπτομερώς τις ευθύνες κάθε θέσης και κοινοποιούν τις αλλαγές πολιτικής και διαδικασίας στους εργάτες της καφετέριας, τόσο προφορικά όσο και γραπτώς. Κρατήστε τακτικές συνεδρίες κατάρτισης που διατηρούν δεξιότητες ηθικής και ακμής.
$config[code] not foundΒεβαιωθείτε ότι οι διακομιστές εφαρμόζουν τον σωστό έλεγχο μερίσματος, μετρώντας κάθε μερίδα σωστά. Το κόστος είναι πάντα ανησυχητικό σε οποιοδήποτε σχολικό σύστημα και η εξαφάνιση μεγάλων μερίδων αυξάνει άσκοπα το κόστος των τροφίμων και προσθέτει περιττές θερμίδες στα γεύματα των μαθητών.
Δημιουργήστε ισορροπημένα μενού που πληρούν τις ομοσπονδιακές, πολιτειακές και τοπικές οδηγίες για σχολικά γεύματα. Υπάρχουν ομοσπονδιακές οδηγίες για να διασφαλιστεί ότι οι μαθητές σε εθνικό επίπεδο λαμβάνουν τα βέλτιστα θρεπτικά οφέλη από τα σχολικά γεύματα και λιγότερες κενές θερμίδες - αυτές που δεν έχουν θρεπτική αξία. Αποκτήστε ένα αντίγραφο των οδηγιών που υποχρεούται να ακολουθήσει το σχολείο σας από την περιφερειακή διοίκηση και ακολουθήστε τις στην επιστολή.
Εφαρμογή κατάλληλων μεθόδων παρασκευής τροφίμων για την εξάλειψη των αλλεργικών αντιδράσεων σε παιδιά με προβλήματα ευαισθησίας στα τρόφιμα. Παρακολουθήστε τα συστατικά τροφίμων διαβάζοντας τις ετικέτες και αποφεύγοντας τη διασταυρούμενη μόλυνση - την ανάμειξη τροφίμων χωρίς αλλεργιογόνα με αλλεργιογόνα όπως το σιτάρι, τα γαλακτοκομικά και τα όσπρια - αφιερώνοντας ένα ειδικό μέρος της κουζίνας στην παρασκευή τροφίμων. Κρατήστε τα τρόφιμα χωρίς αλλεργιογόνο που καλύπτονται και αποθηκεύονται σε καθαρά δοχεία που δεν έρχονται σε επαφή με αλλεργιογόνα και τα σερβίρετε με σκεύη που πληρούν τα ίδια πρότυπα.
Αποφύγετε τα απόβλητα αγοράζοντας τη σωστή ποσότητα τροφίμων και συστατικών. Τα τρόφιμα που αλλοιώνουν πριν χρησιμοποιηθούν είναι ένα άλλο περιττό κόστος που δεν χρειάζεται να υποστούν οι σχισμένες σχολικές συνοικίες. Πολλές σχολικές περιφέρειες χρησιμοποιούν τώρα προγράμματα ηλεκτρονικών υπολογιστών που παρακολουθούν απογραφή, υπολογίζουν το κόστος των τροφίμων και προειδοποιούν τους διαχειριστές της καφετέριας για την ανάγκη αντικατάστασης των εξαντλημένων αντικειμένων.
Υπόδειξη
Προσεγγίστε το σχολικό συμβούλιο σας σχετικά με την εφαρμογή προπληρωμένου προγράμματος γεύματος αν δεν έχετε ήδη ένα. Τα προπληρωμένα γεύματα αποφεύγουν το χρονοβόρο κούτσουρο στη γραμμή του γεύματος που συμβαίνει όταν ένας φοιτητής σταματήσει να ψάχνει για χάσιμο ή άστοχο χρήμα για φαγητό.
Προειδοποίηση
Συνειδητοποιήστε ότι η παροχή σε ένα αλλεργικό παιδί ενός απαγορευμένου τροφίμου μπορεί να έχει πιθανές απειλητικές για τη ζωή συνέπειες και να εκθέσει τη σχολική περιοχή σε μια πιθανή αγωγή.
