Ο σωμοποιητής δεν είναι θέση εισόδου. Αυτός ο εξαιρετικά εξειδικευμένος και ταλαντούχος επαγγελματίας βοηθά τους πελάτες σας να επιλέξουν ένα κρασί που ζευγνύει τέλεια με το γεύμα τους. Πρέπει να έχει εξαιρετική γεύση και υποδειγματικές δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών. Ο σομελιέρης έχει κατανοήσει τα κρασιά, τη σύνθεσή τους, τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζονται και πώς επηρεάζουν τα τρόφιμα στο μενού σας. Ενώ οι sommeliers ήταν κατά κύριο λόγο άνδρες, περισσότερες γυναίκες εισέρχονται στο πεδίο.
$config[code] not foundΟρισμός
Ακόμη και στο πιο βασικό επίπεδο, ένας σομελιέρης θεωρείται ένας διαχειριστής κρασιού - όχι σερβιτόρος. Μικρότερες εγκαταστάσεις μπορεί να έχουν τους someleliers να εργάζονται ως σερβιτόροι, αλλά είναι πιο αμειβόμενοι και πιο εξειδικευμένοι από τον σερβιέτα. Οι Σομελιέρες δουλεύουν στο κελάρι του καταστήματός σας και συμβουλεύονται τους σεφ του εστιατορίου σας για να αποφασίσουν ποια κρασιά πηγαίνουν με τα πιάτα. Ένας σομελιέρης μπορεί να κερδίσει $ 80.000 έως $ 160.000 σε κάποια ιδρύματα, αλλά πρέπει να είναι πολύ έμπειρος και πεπειραμένος. Οι σωματοφύλακες σε επίπεδο εισόδου κερδίζουν συνήθως 28.000 δολάρια ετησίως, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικής Εργασίας των ΗΠΑ.
Καθήκοντα και ευθύνες
Οι ώρες του sommelier σας αντιστοιχούν στο πρόγραμμα φαγητού της εγκατάστασής σας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αναφέρετε εάν απαιτούνται νύχτες, Σαββατοκύριακα ή αργίες. Ο σομελιέ θα πρέπει να ξεπεράσει τον κατάλογο κρασιών με το συνεργάτη του και το προσωπικό της κουζίνας πριν ξεκινήσει η υπηρεσία. Εκτός από την παροχή βοήθειας στους πελάτες σας με τις επιλογές κρασιού τους, ο σομελιέρης σας παίρνει μερικούς ρόλους πίσω από το σπίτι. Είναι υπεύθυνος για την αγορά των κρασιών και τη δημιουργία της λίστας κρασιών με βάση τις συνταγές του chef. Ο σομελιέρης χειρίζεται όλα τα αποθέματα και τη διαχείριση του κρασιού. Οι σερβιτόροι εκπαιδεύονται από τον σομελιέ στον κατάλογο κρασιών και τους επιτυχημένους συνδυασμούς. Στις περιόδους του, αναμένεται να εξοικειωθεί με κρασιά και ακόμη να επισκεφθεί τα οινοποιεία για γευσιγνωσίες για να εξοικειωθεί με μια μεγάλη ποικιλία κρασιών.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΔεξιότητες
Έχοντας μεγάλη γνώση του κρασιού είναι απαραίτητο για κάθε σομελιέ. Το πιο σημαντικό είναι ότι πρέπει να παρουσιαστεί επαγγελματικά και με αυτοπεποίθηση στους προστάτες σας. Θα πρέπει να είναι σε θέση να εκπαιδεύσει φυσικά τους πελάτες σας και να παρουσιάσει ένα επίπεδο εμπειρογνωμοσύνης. Ως ειδικός οίνου, πωλεί κρασιά στους προστάτες σας και πρέπει να βελτιώσει τα κέρδη του οίκου σας. Μια ευαίσθητη παλέτα και μια εξαιρετική αίσθηση της όσφρησης είναι σημαντική για τον σομελιέ σας, δεδομένου ότι πρέπει να συνδυάσει τα κρασιά με φυτικά, φυτικά και φρουτώδη νότα με συστατικά στα στοιχεία του μενού σας.
Εκπαίδευση και Πιστοποίηση
Οι ιδανικοί υποψήφιοι πρέπει να έχουν κάποια εκπαίδευση ή πιστοποίηση για γευσιγνωσία και ζευγάρια. Το Κουζίνα Ινστιτούτο της Αμερικής, για παράδειγμα, προσφέρει μια επαγγελματική πορεία κρασιού. Μετά την αποφοίτηση, ένας σομελιέρης θα έχει πιστοποιητικό πιστοποιημένου επαγγελματικού οίνου που αποδεικνύει την εμπειρία του. Ένας σομελιωτής που έχει πιστοποιηθεί από το δικαστήριο Master Sommeliers είναι υποψήφιος με εξαιρετική γνώση και εμπειρία στον τομέα του κρασιού. Αυτή η διεθνώς αναγνωρισμένη αρχή απαιτεί από τους υποψήφιους να ολοκληρώσουν ένα εισαγωγικό μάθημα προτού να μπορέσουν να προχωρήσουν στην πιστοποιημένη εξέταση για το sommelier. Η εξέταση περιλαμβάνει ερωτήσεις και δοκιμές τυφλού κρασιού. Ένας υποψήφιος που έχει πιστοποιηθεί ως κύριος σωματοποιητής είναι σπάνιος και έχει επιδείξει εξαιρετικές δεξιότητες και εμπειρία. Από το 2013, μόνο 197 άτομα έχουν περάσει την εξέταση του πλοίου.
