Οι άνθρωποι συχνά υποτιμούν πόσο δύσκολη είναι η δουλειά μιας σερβιτόρου κοκτέιλ. Μπορεί να γίνει εύκολα και κακώς, φυσικά - αλλά όχι αν θέλετε να κάνετε χρήματα σε αυτό. Οι καλές σερβιτόρες κοκτέιλ εκπέμπουν θετικές στάσεις ανεξάρτητα από το πώς αισθάνονται μέσα τους. Κρατούν ένα απότομο μάτι έξω για τους πελάτες τους θέλουν και τις ανάγκες, και δεν φοβούνται να χρησιμοποιήσουν ορισμένες πωλήσεις τακτική για να ενισχύσει την καρτέλα μπαρ. Κάνετε τη δουλειά καλά και οι πελάτες σας θα σας ανταμείψουν γι 'αυτό. Ο μέσος μισθός σερβιτόρων κοκτέιλ στις ΗΠΑ το 2011 ήταν 14.000 δολάρια, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Απασχολημένος, αλλά οι περισσότερες καλές σερβιτόρες κάνουν πολύ περισσότερα από τις συμβουλές.
$config[code] not foundΚάνετε το απόλυτο καλύτερό σας για να έχετε μια καλή στάση! Οι πελάτες μπορούν να αισθανθούν όταν δεν θέλουν να είναι εκεί, και όταν είστε κάτω, οι συμβουλές σας πάει κάτω επίσης. Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά είναι η νύχτα σας, θα αποπληρωθεί για να κρατήσει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας.
Να είστε γρήγοροι και πολλοί. Η διατήρηση της εστίασης και της οργάνωσής σας θα σας βοηθήσει να φτάσετε στα τραπέζια σας πιο γρήγορα και να λάβετε τις παραγγελίες σας γρήγορα και σωστά. Εάν προσέχετε, μπορείτε να διατηρήσετε μια λίστα με όλα όσα χρειάζεστε για να παρακολουθήσετε στο μυαλό σας. Κρατήστε ένα δροσερό, καθαρό και ήρεμο κεφάλι.
Κρατήστε το τακτοποιημένο! Βεβαιωθείτε ότι η περιοχή των πελατών σας είναι καθαρή και καθαρή. Αυτό σημαίνει να παραλάβετε όλα τα άδεια γυάλινα σκεύη και τα πιάτα, καθώς και τις χρησιμοποιημένες χαρτοπετσέτες και τα απορρίμματα και να αδειάσετε τα σταχτοδοχεία εάν βρίσκεστε σε κατάσταση που επιτρέπει ακόμα το κάπνισμα σε μπαρ. Σκουπίστε τα τραπέζια όσο συχνά θέλετε, αλλά το κάνετε με διακριτικό τρόπο όταν φέρετε νέα ποτά ή τραβήξτε ένα τελειωμένο. Πάντα φέρετε μια νέα σερβιέτα με κάθε ποτό.
Ο πελάτης είναι πάντα σωστός (εκτός αν είστε απροκάλυπτα απερίσκεπτος ή ασχολείστε με ένα απείθαρχο μεθυσμένο άτομο). Λάβετε υπόψη τα συμφέροντά τους, ελέγχοντας συχνά, ευγενικά, παραδεχόμενα λάθη και ζητώντας συγγνώμη (ακόμα και αν είναι πράγματι λάθος της κουζίνας).
Φλερτάρω! Αυτό λειτουργεί καλά με τα μέλη του αντίθετου φύλου, αλλά ακόμη και οι γυναίκες πελάτες εκτιμούν μια φιλοφρόνηση για το ντύσιμο τους κ.λπ. από μια σερβιτόρα. Η ιδέα είναι να φανεί ενδιαφέρουσα, φιλική, ευχάριστη και θετική. Κάνετε τους ανθρώπους να αισθάνονται ευτυχείς που ήρθαν στο μπαρ σας!
Ανεξάρτητα! Οι διαχειριστές σας θα σας αγαπούν γι 'αυτό, και το πορτοφόλι σας. Χρησιμοποιήστε ενδεικτικές τεχνικές πώλησης για να οδηγήσετε τους πελάτες σε πιο ακριβά ποτά ή για να δοκιμάσετε ορεκτικά που διαφορετικά δεν θα είχαν. Προτείνετε συγκεκριμένα εμπορικά σήματα με ποτά κατά την παραγγελία τους. Για παράδειγμα, μια παραγγελία τζιν και τόνων σας ζητά να πείτε, "Θα θέλατε Tanqueray ή Bombay;"
Υπόδειξη
Θυμηθείτε να επαναλάβετε τα ονόματα των πελατών και τα αγαπημένα σας ποτά. Ξεκινήστε τη συνομιλία και, κυρίως, δώστε στους ανθρώπους να μιλήσουν για τον εαυτό τους. Κρατήστε τα μάτια σας ανοικτά για οτιδήποτε χρειάζονται οι πελάτες σας όταν βρίσκεστε κοντά στο τραπέζι τους.
Προειδοποίηση
Μην υπερβείτε! Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να ενεργούν ανεύθυνα στα μπαρ και, δυστυχώς, είναι δική σας δουλειά να παρακολουθείτε εάν έχουν πάρα πολύ αλκοόλ. Κρατήστε μια κατάσταση από το να πάρει επικίνδυνη ή εκτός ελέγχου με την αποκοπή τους. Να ενημερώνετε πάντοτε τη διοίκηση εάν παραβιάζετε ή αισθάνεστε άβολα. Δεν είναι μέρος της δουλειάς σας να αντιμετωπίζεται κακώς.
