Το άνοιγμα μιας πιτσαρίας δεν είναι ακριβώς μια νέα ιδέα για μια επιχείρηση. Μπορείτε να βρείτε εστιατόρια που σερβίρουν πίτσα σχεδόν παντού. Αλλά ένα πράγμα που δεν μπορείτε να βρείτε πολύ συχνά είναι μια πιτσαρία που διευθύνεται από ένα ιταλικό εκπαιδευμένο Pizzaiolo και έναν κλασικά εκπαιδευμένο σεφ. Δηλαδή, εκτός αν βρίσκεστε κοντά στην πιτσαρία ξύλου Persona.
$config[code] not foundΟ Glenn Cybulski και ο Joseph Baumel ξεκίνησαν το εστιατόριο τους πριν από μερικά χρόνια, αλλά ήδη έχουν πολλαπλά franchises στα έργα. Διαβάστε για το ταξίδι της ομάδας και τι θέτει αυτή η πιτσαρία ξεχωριστά σε αυτή την εβδομάδα Small Business Spotlight.
Τι κάνει η επιχείρηση
Σερβίρει αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα και χειροποίητες σαλάτες.
Επιχειρηματική εξειδίκευση
Η ποιότητα και η εμπειρία των τροφίμων.
Σύμφωνα με τον Cybulski, η Persona είναι η μόνη πιτσαρία με ιταλικό εκπαιδευμένο Pizzaiolo και έναν κλασικά εκπαιδευμένο σεφ στο τιμόνι. Επιπλέον, η ομάδα χρησιμοποιεί φρέσκα συστατικά που προετοιμάζονται στο σπίτι. Έτσι, η πίτσα είναι πραγματικά αυτό που θέτει αυτό το εστιατόριο εκτός από τον ανταγωνισμό. Ο Cybulski λέει:
"Το γρήγορο τμήμα της απλής πίτσας έχει περάσει από πουθενά σε φαινομενικά παντού με ταχύτητα περιστροφής κεφαλής. Και ενώ μια μπάντα νεοσύστατων έχει κάνει ντεμπούτο τα τελευταία χρόνια, η υψηλής ποιότητας, πιάτσα Νεαπολιτών μας είναι αυτό που μας διαφοροποιεί από όλα τα υπόλοιπα. Έχουμε πάρει αυτό το επιπλέον βήμα για να βεβαιωθείτε ότι η ποιότητα είναι εκεί και να φέρετε στο κοινό μια πραγματικά γρήγορη πίτσα, 90 δευτερόλεπτα και όχι πέντε λεπτά ».
Πώς ξεκίνησε η επιχείρηση
Εξαιτίας μιας τυχαίας συνάντησης.
Ο Κούλμπσκι εξηγεί:
"Είχα μια ομιλία σχετικά," Θέλετε να ανοίξετε μια πιτσαρία; "στο 2012 Pizza Expo. Ο Joseph, ένας επίδοξος εστιάτορας και πρόσφατος απόφοιτος του κύρους Ινστιτούτου Μαγειρικής της Αμερικής στην κοιλάδα Napa της Καλιφόρνιας, βρισκόταν στο κοινό, ψάχνοντας έναν επαγγελματία που ήξερε τι έκαναν. Ήρθε στο μικρό πίτσα που είχα εκείνη την εποχή, δοκιμάσαμε την πίτσα και είπε: «Πρέπει να συνεργαστείτε μαζί μου», είπα, «είμαι πρόθυμος να το κάνω εάν είστε πρόθυμοι να πάρετε μεγάλο με αυτό "Λίγο αργότερα, εργαστήκαμε ακούραστα για να ξεκινήσουμε το όραμά μας και η Persona Wood Fired Pizzeria άνοιξε τις πόρτες της για επιχειρήσεις στη Σάντα Μπάρμπαρα στις 16 Φεβρουαρίου 2013."
Μεγαλύτερη νίκη
Υπογράψτε μια μεγάλη συμφωνία ανάπτυξης franchising.
Λίγο μετά την έναρξη της ευκαιρίας franchise, υπέγραψαν συμφωνία ανάπτυξης με έναν εγκατεστημένο δικαιοπάροχο για να αναπτύξουν μέχρι και 20 πιτσαρίες στη Νότια Φλόριντα. Ο Cybulski λέει:
"Όχι μόνο η συμφωνία σηματοδότησε την πρώτη μας σημαντική ανακοίνωση franchising, αλλά υπογράφηκε με 30χρονη βετεράνο της βιομηχανίας franchise που ήδη ανήκε και εκμεταλλευόταν 20 SUBWAY και Auntie Anne's. Η προσέλκυση ενός franchisee πολλαπλών μονάδων αυτού του διαμετρήματος επιβεβαίωσε αυτό που ξέραμε καθ 'όλη τη διάρκεια - είχαμε κάτι μεγάλο και είμαστε έτοιμοι να απογειώσουμε ».
Μεγαλύτερος κίνδυνος
Ξεκινώντας ένα πρόγραμμα franchise μετά το άνοιγμα ενός μόνο καταστήματος.
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να έχετε ήδη πολλά καταστήματα κάτω από τη ζώνη σας πριν ανοίξετε ευκαιρίες franchise. Αλλά ο Cybulski και ο Baumel ήξεραν ότι είχαν κάτι ιδιαίτερο στα χέρια τους. Και το πρόγραμμα franchise έχει επιτυχία μέχρι στιγμής. Ο Cybulski λέει:
"Δεν πιστεύαμε ότι ήταν απαραίτητο να πάρουμε το μακρινό δρόμο και να επενδύσουμε 5 εκατομμύρια δολάρια σε εταιρικά καταστήματα και να περιμένουμε δύο χρόνια. Κατά μία έννοια, αυτό είναι ένα footrace. Ο ενθουσιασμός θα είναι βραχύβιος σε μερικές από τις άλλες έννοιες. Βλέπετε ήδη κάποια πτώση. Αλλά όχι εμείς. Από την αρχή, γνωρίζαμε ότι η ιδέα μας θα ήταν ένα χτύπημα και θα άλλαζε τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι σκέφτονταν την πίτσα. "
Πήρα το μάθημα μου
Οι επιχειρηματικές γνώσεις είναι επίσης σημαντικές.
Οι δύο επιχειρηματίες ήταν εξαιρετικά σίγουροι για την πτυχή των δραστηριοτήτων τους. Αλλά αν έπρεπε να το κάνουν ξανά, ο Cybulski λέει ότι θα συνεργάζονταν με έναν CEO με εμπειρία επέκτασης franchise:
"Οι συνταγές και οι λειτουργίες μας είναι εξαιρετικές, οπότε αυτό που λείπει ήταν το γενικό σχέδιο δράσης που θα βοηθούσε στην επέκταση πιο αποτελεσματικά".
Πώς θα δαπανώνται επιπλέον $ 100.000
Εμπορία.
Συγκεκριμένα, θα ήθελαν να προσλάβουν έναν επαγγελματία κοινωνικών μέσων πλήρους απασχόλησης για να διαδώσουν τη λέξη για την πίτσα τους.
Εικόνα: Πιτσαρία με ξύλο Persona
5 Σχόλια ▼
