Οι υπεύθυνοι εστιατορίων έχουν πολλά καθήκοντα, καθώς είναι υπεύθυνοι για όλα όσα συμβαίνουν στο χώρο εργασίας. Αυτά τα καθήκοντα περιλαμβάνουν την εξασφάλιση της έγκαιρης προετοιμασίας του φαγητού για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, ευχαρίστηση των πελατών και τήρηση των προτύπων ασφαλείας των εστιατορίων τους. Εάν είστε επιβλέπων εστιατορίων, θα έχετε και άλλα βασικά καθήκοντα στις βάρδιές σας.
Μίσθωση και Εκπαίδευση
Οι επιτηρητές εστιατορίων προσλαμβάνουν μέλη του πληρώματος, σερβιτόρους, σεφ, παρασκευαστές τροφίμων και διαχειριστές βάρδιων για τα εστιατόρια τους. Εξασφαλίζουν ότι οι εργαζόμενοι ολοκληρώνουν την απαραίτητη γραφική εργασία, συμπεριλαμβανομένης της συμπλήρωσης των εντύπων I-9 και W-4. Ένα I-9 είναι μια "Επαλήθευση Επιλεξιμότητας Απασχόλησης", η οποία δείχνει αν ένας υπάλληλος μπορεί νόμιμα να εργάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με την IRS. Τα έντυπα W-4 καθορίζουν το ποσό των φόρων που πρέπει να αφαιρεθούν από τους μισθούς των εργαζομένων. Μπορείτε επίσης να εκπαιδεύσετε τους υπαλλήλους του εστιατορίου να χρησιμοποιούν ταμειακές μηχανές, να κατανέμουν το σωστό ποσό των συστατικών για τα στοιχεία του μενού και τον τρόπο αποθήκευσης των τροφίμων για να αποτρέψουν την αλλοίωση.
$config[code] not foundΕπιτήρηση πράξεων
Τα εστιατόρια πρέπει να λειτουργούν με υψηλό βαθμό απόδοσης, ιδίως κατά τη διάρκεια του γεύματος και του δείπνου. Ο υπεύθυνος του εστιατορίου εποπτεύει τη διαδικασία, διασφαλίζοντας ταυτόχρονα την ποιότητα των τροφίμων, τα πρότυπα εξυπηρέτησης και καθαριότητας διατηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια των βάρδιων. Ένας τρόπος για να λειτουργείτε αποτελεσματικά είναι ο προγραμματισμός αρκετών εργαζομένων για να χειριστείτε πολυάσχολες περιόδους. Μπορείτε επίσης να στέλνετε τους ανθρώπους στο σπίτι αργά για να μειώσετε το κόστος εργασίας. Οι επόπτες εστιατορίων πρέπει επίσης να ακολουθούν τις διαδικασίες ανοίγματος και κλεισίματος. Πρέπει να κάνουν τραπεζικές καταθέσεις και να πάρουν μετρητά και να αλλάξουν για τα συρτάρια εγγραφής πριν ανοίξει το εστιατόριο και πρέπει να καθαρίσουν, να αποθηκεύσουν φαγητό και να αποσυναρμολογήσουν τα τραπέζια ατμού και τις φριτέζες κατά το κλείσιμο του χρόνου.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΠαραγγελία και διαχείριση αποθέματος
Ένας επιτηρητής εστιατορίου πρέπει να παραγγείλει τρόφιμα, ποτά και προμήθειες για να αποφύγει να εξαντληθεί αυτά τα αντικείμενα. Τα out-of-stocks καταλήγουν σε παραπλανητικές υπηρεσίες και χαμένες πωλήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανογραφημένο σύστημα απογραφής που σας ενημερώνει για το πότε και πόσες παραγγελίες. Η δική σας ευθύνη είναι να παρακολουθείτε τις αναφορές αποθέματος και να τις παραγγείλετε όταν είναι απαραίτητο. Οι υπεύθυνοι εποπτείας διασφαλίζουν επίσης ότι οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούν πρώτα παλαιότερα τρόφιμα για να αποφύγουν την υπέρβαση των ημερομηνιών λήξης. Ένας τρόπος για να επιτευχθεί αυτό είναι η αποθήκευση παλαιότερων αντικειμένων μπροστά σε walk-in ψυγεία και καταψύκτες.
Κατασκευή πωλήσεων και κέρδη
Η τελική ευθύνη των εποπτών εστιατορίων είναι η δημιουργία πωλήσεων και κερδών. Η αποτελεσματική λειτουργία και η ικανοποίηση των πελατών και η επιστροφή βοηθούν στην οικοδόμηση των πωλήσεων. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να παραδώσετε φαγητό για σχολικά γεύματα, να χρησιμοποιήσετε τα καροτσάκια τροφής ή τα ρυμουλκούμενα σε κοινοτικές εκδηλώσεις ή εκθέσεις και να παρέχετε υπηρεσίες παράδοσης στις επιχειρήσεις της περιοχής. Οι υπεύθυνοι εστιατορίων δημιουργούν επίσης πωλήσεις και κέρδη, διανέμοντας φυλλάδια και διαφήμιση σε περιοδικά κουπονιών που διανέμονται στους κατοίκους της περιοχής.
