Οι καλλιτέχνες κάνουν εργασία που απευθύνεται στα μάτια και οι μουσικοί κάνουν εργασία που απευθύνεται στα αυτιά, αλλά οι σεφ φροντίζουν για όλες τις αισθήσεις. Έτσι, την επόμενη φορά που θα παραδώσετε ένα τέλεια μαγειρεμένο και καρυκευμένο πιάτο φαγητού σε ένα εστιατόριο, δώστε πίστωση στον σεφ. Ο επικεφαλής σεφ ή ο εκτελεστικός σεφ μπορεί να μην έχει μαγειρέψει όλα τα στοιχεία στην πινακίδα, αλλά είναι τελικά υπεύθυνος για τα τρόφιμα που εξυπηρετούν οι πελάτες της. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο η δουλειά ως σεφ είναι τόσο προκλητική και τόσο ευχάριστη: η φήμη σας κρέμεται από την ποιότητα κάθε πιάτου που φεύγει από την κουζίνα σας.
$config[code] not foundΠεριγραφή εργασίας
Ένας σεφ κάνει πολύ περισσότερο από το μαγείρεμα. Ένας σεφ, ο οποίος εργάζεται υπό την επίβλεψη ενός επικεφαλής σεφ ή εκτελεστικού σεφ, ξοδεύει μεγάλο μέρος της ημέρας εργασίας στην κουζίνα προετοιμάζοντας τα υλικά, φτιάνοντας σάλτσες και μαγειρεύοντας πιάτα. Ο επικεφαλής σεφ, με τη σειρά του, εποπτεύει τους sous chefs και άλλο προσωπικό της κουζίνας και κάνει μερικές από τις μαγειρικές, αλλά το άτομο σε αυτή τη θέση έχει και άλλες ευθύνες.
Ο σεφ του εστιατορίου είναι υπεύθυνος για όλες τις πτυχές της κουζίνας και για το φαγητό που λαμβάνουν οι επισκέπτες, από την αρχή μέχρι το τέλος. Μπορεί να δημιουργήσει νέα πιάτα για το κανονικό μενού ή μπορεί να σχεδιάζει νυχτερινά πιάτα με βάση τα διαθέσιμα εποχιακά συστατικά. Ανάλογα με το μέγεθος και τη δομή του εστιατορίου, ο σεφ μπορεί επίσης να χρεώσει και να παραγγείλει το φαγητό. Θα επιθεωρήσει όλα τα φρέσκα υλικά που φτάνουν στην κουζίνα, για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα καλής ποιότητας. Εκτός από το μαγείρεμα κάποιου φαγητού, ο σεφ θα δοκιμάσει επίσης τα τρόφιμα που προετοιμάζει το προσωπικό της κουζίνας και θα επιθεωρήσει τα επιμεταλλωμένα πιάτα προτού παραδοθούν στα τραπέζια.
Δεν είναι όλα τα εστιατόρια σεφ να είναι υπεύθυνοι για το σχεδιασμό μενού. Σε εστιατόρια αλυσίδας ή σε εστιατόρια παλαιού τύπου με αμετάβλητα μενού, οι σεφ δεν καταφέρνουν να δημιουργήσουν νέες συνταγές. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η δουλειά είναι απλά να μαγειρέψουν και να λειτουργήσουν την κουζίνα.
Απαιτήσεις εκπαίδευσης
Η κατοχή πτυχίου κολλεγίων δεν είναι ανάγκη να γίνεις σεφ. Οι υπεύθυνοι εστιατορίων και εστιατορίων μπορούν να αναζητήσουν υποψήφιους σεφ που έχουν αποφοιτήσει από σχολείο μαγειρικής - αλλά πολλοί επιτυχημένοι μάγειροι δεν πήραν ποτέ αυτό το βήμα, αντί να μάθουν για τη δουλειά τους. Τελικά, η πολυετής εμπειρία, η δημιουργικότητα, η γνώση των τροφίμων και το ταλέντο έχουν μεγαλύτερη σημασία από την εκπαίδευση σε αυτόν τον τομέα.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΒιομηχανία
Η βιομηχανία εστιατορίων είναι γνωστή δύσκολη. Οι σεφ εργάζονται συχνά πολύ ώρες, έξι ή επτά ημέρες την εβδομάδα. Το έργο είναι φυσικά απαιτητικό επειδή οι μάγειροι εργάζονται στα πόδια τους όλη την ημέρα, μεταφέρουν βαριά αντικείμενα και συχνά καίγονται και κόβονται. Επιπλέον, ο κλάδος είναι ανταγωνιστικός και τα νέα εστιατόρια συχνά αποτυγχάνουν, οπότε οι σεφ μπορεί να είναι εκτός εργασίας ανά πάσα στιγμή.
Χρόνια εμπειρίας και μισθού
Η εμπειρία είναι εξαιρετικά βραβευμένη στη βιομηχανία εστιατορίων, και έμπειροι σεφ μπορεί να είναι σε θέση να διατάξει υψηλότερους μισθούς καθώς προχωρούν στην καριέρα τους. Αλλά είναι σπάνιο να γίνετε πλούσιοι σε έναν εκτελεστικό μισθό σεφ. Εάν σκέφτεστε να εισέλθετε σε αυτή τη γραμμή εργασίας, μην κοιτάτε τον μέσο μισθό του σεφ των διασημοτήτων ως δείκτη του τι μπορείτε να κερδίσετε. Σίγουρα δεν περιμένετε να ταιριάξετε τα κέρδη του Gordon Ramsay για το 2016, τα οποία εκτιμήθηκαν στα 54 εκατομμύρια δολάρια.
Ο διάμεσος μισθός για τους σεφ ήταν $45,950 από τον Μάιο του 2017, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικής Εργασίας των ΗΠΑ. Μεσαία σημαίνει ότι οι μισοί σεφ κέρδισε περισσότερα από 45.950 δολάρια και το μισό κέρδισε λιγότερο. Ο μέσος μισθός του σεφ ήταν 22,09 δολάρια - αλλά οι σεφ που καταβάλλουν ετήσιο μισθό δεν μπορούν να εκτιμήσουν με ακρίβεια ποιο είναι το ωριαίο επιτόκιο τους, επειδή οι σεφ εργάζονται με απρόβλεπτα χρονοδιαγράμματα και πολύ μεγάλες ώρες.
Τάση ανάπτυξης εργασίας
Οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε, και η ζήτηση για κουζίνα προετοιμασμένη σεφ είναι απίθανο να εξασθενίσει οποιαδήποτε στιγμή σύντομα. Το BLS προβλέπει 10% αύξηση των θέσεων εργασίας σεφ κατά την περίοδο 2016-2026, υψηλότερο από το μέσο ποσοστό ανάπτυξης 7% που προβλέπεται για την ίδια περίοδο σε όλες τις βιομηχανίες.
