Όλα τα τρόφιμα που πωλούνται στις ΗΠΑ πρέπει να πληρούν τα βασικά πρότυπα υγείας και ασφάλειας. Αυτό περιλαμβάνει συνήθως τη ρύθμιση και την επιθεώρηση της εγκατάστασης όπου τα τρόφιμα υφίστανται επεξεργασία ή παράγονται τα τρόφιμα. Όλα τα κρέατα που παράγονται σε μία χώρα αλλά πωλούνται σε άλλο πρέπει να επιθεωρούνται σε μια μονάδα επεξεργασίας κρέατος πιστοποιημένη από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Το κρέας που πωλείται στο κράτος παραγωγής του ρυθμίζεται σε κρατικό επίπεδο και, με ορισμένες εξαιρέσεις, επιθεωρείται σε κρατικές μονάδες επεξεργασίας κρέατος.
$config[code] not foundΑποφασίστε εάν η μονάδα επεξεργασίας κρέατός σας πρόκειται να πουλήσει κρέας σε άλλα κράτη - διακρατικό εμπόριο - ή μόνο στο κράτος σας. Επικοινωνήστε με το USDA και τον κρατικό οργανισμό γεωργίας / ασφάλειας τροφίμων για τα κατάλληλα έγγραφα για να ξεκινήσετε τη διαδικασία πιστοποίησης εάν σχεδιάζετε διακρατικό εμπόριο. Δεν θα χρειαστείτε πιστοποίηση USDA αν πωλείτε μόνο σε τοπικές επιχειρήσεις.
Βεβαιωθείτε ότι όλος ο εξοπλισμός της εγκατάστασής σας είναι σχεδιασμένος σύμφωνα με τις προδιαγραφές του USDA. Αυτό σημαίνει ότι βεβαιώνεστε ότι ο εξοπλισμός σας βρίσκεται στη Λίστα Εξουσιοδοτημένου Εξοπλισμού που έχει δημιουργήσει το USDA. Ορισμένα κράτη απαιτούν επίσης εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος για να χρησιμοποιούν εξοπλισμό εγκεκριμένο από το USDA για πιστοποίηση από το κράτος.
Διεξάγετε ανάλυση ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμου σημείου ελέγχου και δήλωση πολιτικής εάν σχεδιάζετε να γίνετε πιστοποιημένος κατά USDA. Ακόμα και αν σχεδιάζετε μόνο να λάβετε κρατική πιστοποίηση, θα πρέπει να μάθετε ακόμα τις απαιτήσεις υγείας και ασφάλειας για τους χειριστές κρέατος στην πολιτεία σας και να επιβεβαιώσετε ότι η εγκατάσταση σας είναι σύμφωνη.
Περάστε τον έλεγχό σας από το USDA ή την κρατική υπηρεσία γεωργίας / ασφάλειας τροφίμων. Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία πιστοποίησης USDA και να προγραμματιστεί η επιθεώρηση της εγκατάστασης, αλλά η διαδικασία πιστοποίησης του κράτους μπορεί να είναι πιο γρήγορη. Το Τμήμα Επιθεώρησης Κρέατος και Πουλερικών της Βόρειας Καρολίνας, για παράδειγμα, θα προγραμματίσει την επιθεώρηση εγκατάστασης εντός μιας εβδομάδας από την επικοινωνία με το γραφείο.
