Οι υπεύθυνοι διαχείρισης εστιατορίων εργάζονται συνήθως για εταιρείες που εκμεταλλεύονται πολλά εστιατόρια, καφετέριες ή άλλα καταστήματα παροχής υπηρεσιών εστίασης. Συνήθως βασίζονται σε περιφερειακά αρχηγεία, από όπου διαχειρίζονται διάφορες λειτουργικές πτυχές των εστιατορίων, από τον προϋπολογισμό και τις προμήθειες μέχρι το προσωπικό και την κατάρτιση. Τελικά, αυτοί οι επαγγελματίες είναι υπεύθυνοι για τη λειτουργική αποτελεσματικότητα και την αποδοτικότητα των εστιατορίων.
$config[code] not foundΧρησιμοποιώντας τις Δεξιότητες
Ισχυρές δεξιότητες ανάλυσης και επίλυσης προβλημάτων είναι κοινές μεταξύ των αρμόδιων διαχειριστών επιχειρήσεων εστίασης. Κατά την αξιολόγηση των υφιστάμενων προτύπων εξυπηρέτησης πελατών, για παράδειγμα, πρέπει να αναλύουν τα σχόλια των πελατών, να εντοπίζουν τομείς ενδιαφέροντος και να βρίσκουν πιο αποτελεσματικούς τρόπους για τη βελτίωση της παροχής υπηρεσιών. Εξαιρετικές δεξιότητες πολλαπλών δεξιοτήτων και προϋπολογισμού είναι ουσιαστικές, καθώς αυτοί οι διαχειριστές πρέπει να εποπτεύουν τις ροές εργασίας σε πολλά εστιατόρια και να κατανέμουν αποτελεσματικά τα κεφάλαια λειτουργίας σε όλες τις εγκαταστάσεις. Διαπροσωπικές και επικοινωνιακές δεξιότητες είναι επίσης απαραίτητο, καθώς οι διαχειριστές επιχειρήσεων εστίασης πρέπει να διατηρούν στενούς δεσμούς με προμηθευτές ή πωλητές, διασφαλίζοντας ότι παρέχουν υπηρεσίες σύμφωνα με συμβατικές συμφωνίες.
Βελτίωση της Απόδοσης
Διαχειριστές επιχειρήσεων εστίασης να εξασφαλίσει ότι τα εστιατόρια είναι επαρκώς στελεχωμένα με κατάλληλα εκπαιδευμένους εργαζόμενους. Επιτηρούν τη διαδικασία πρόσληψης ανώτερων στελεχών, όπως διευθυντές υπηρεσιών τροφίμων, και αναθέτουν το έργο της πρόσληψης και εποπτείας των εργαζομένων στον τομέα της κουζίνας και του καθαρισμού σε αυτούς τους διαχειριστές. Οι διαχειριστές λειτουργιών προσεκτικά παρακολουθεί τις λειτουργικές επιδόσεις των εστιατορίων, που συχνά εισέρχονται για να αντιμετωπίσουν τα εμπόδια απόδοσης. Για παράδειγμα, αν οι πελάτες περιμένουν για πολύ χρόνο για να εξυπηρετηθούν μετά την πραγματοποίηση παραγγελιών, οι διαχειριστές επιχειρήσεων μπορούν να καθοδηγήσουν τους υπεύθυνους του εστιατορίου να προσλάβουν περισσότερους εξυπηρετητές τροφίμων.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΕπίβλεψη της επωνυμίας του εστιατορίου και άλλων καθηκόντων
Όταν μια εταιρεία δημιουργεί ένα νέο εστιατόριο, ο διαχειριστής επιχειρήσεων εποπτεύει την επωνυμία του, εξασφαλίζοντας ότι έχει την ίδια αίσθηση και εμφάνιση με άλλα εστιατόρια στο χαρτοφυλάκιό του. Αυτό περιλαμβάνει την επίβλεψη των δραστηριοτήτων διακόσμησης εσωτερικών χώρων όπως η ζωγραφική και η διάταξη των καθισμάτων. Στη συνέχεια, μπορεί να καλέσει τους κριτικούς τροφίμων να αναθεωρήσουν τη δυνατότητα ή να εφαρμόσουν μια άλλη στρατηγική προώθησης.
Άλλα καθήκοντα των διαχειριστών επιχειρήσεων εστίασης περιλαμβάνουν τη διασφάλιση της συμμόρφωσης των εστιατορίων με τους σχετικούς κανονισμούς ασφάλειας των τροφίμων και τα πρότυπα ασφαλείας, την αγορά προμηθειών όπως αξεσουάρ για φαγητό και μαγειρικά συστατικά και την εξασφάλιση ότι οι προμηθευτές θα παραδίδουν έγκαιρα τις παραδόσεις σε όλα τα εστιατόρια.
Να πάρει εκεί
Η παρακολούθηση πτυχίου συνεργάτη ή πτυχίου στη διαχείριση εστιατορίων είναι το πρώτο βήμα για να γίνετε διευθυντής επιχειρήσεων εστιατορίων. Τα διαπιστευτήρια θα πρέπει να σας επιτρέπουν να προσφέρετε ένα εποπτικό ή διευθυντικό ρόλο σε ένα ίδρυμα παροχής υπηρεσιών εστίασης, όπου θα πρέπει να αποκτήσετε αρκετά χρόνια εργασιακής εμπειρίας. Η συμπλήρωση της εμπειρίας και της προπτυχιακής σας κατάρτισης με πιστοποιητικό στην προηγμένη διαχείριση εστιατορίων μπορεί να σας κάνει έναν ακαταμάχητο υποψήφιο για αυτή τη δουλειά.
Ως έμπειρος υπεύθυνος διαχείρισης επιχειρήσεων, μπορείτε να παρακολουθήσετε μεταπτυχιακό τίτλο στη διοίκηση επιχειρήσεων για να αυξήσετε τις πιθανότητες να γίνετε γενικός διευθυντής.
Σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικών Εργασίας, οι γενικοί διευθυντές και οι διαχειριστές επιχειρήσεων σε εστιατόρια και άλλους χώρους φαγητού κέρδισαν έναν μέσο ετήσιο μισθό ύψους 71.740 δολαρίων το 2013.
