Δεδομένης της τεράστιας ποικιλίας των επιλογών διατήρησης τροφίμων που διατίθενται στους παραγωγούς τροφίμων και στους μεταποιητές, η αγορά χημικών συντηρητικών τροφίμων δεν πρέπει να αποτελεί τον κύριο τρόπο επέκτασης της φρεσκάδας του προϊόντος σας. Ορισμένα συντηρητικά χημικών τροφίμων είναι επικίνδυνα και θα πρέπει να αποφεύγονται. Τα βενζοϊκά, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε χυμούς φρούτων, μπορούν να προκαλέσουν κνίδωση και αλλεργίες σε ευαίσθητους ανθρώπους. Τα βουτυλικά, τα οποία χρησιμοποιούνται στο βούτυρο και τα προϊόντα μαργαρίνης, λέγεται ότι προκαλούν υψηλή αρτηριακή πίεση και χοληστερόλη και είναι καρκινογόνος για τον άνθρωπο. Εάν επιλέξετε να αγοράσετε χημικά πρόσθετα για να διατηρήσετε το φαγητό σας, το κάνετε υπεύθυνα.
$config[code] not foundΔιερευνήστε αν θα χρειαστείτε το συντηρητικό χημικών τροφίμων. Δεδομένων των κινδύνων πολλών χημικών συντηρητικών τροφίμων, μπορεί να θέλετε να αναζητήσετε εναλλακτικές λύσεις. Μάθετε εάν υπάρχουν φυσικά συντηρητικά τροφίμων που θα μπορούσαν να υποκαταστήσουν τα χημικά. Φυσικά συντηρητικά όπως κρεμμύδια, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι και εκχύλισμα δενδρολίβανου είναι αρχαίες και αποτελεσματικές μέθοδοι συντήρησης των τροφίμων. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν μεθόδους συντήρησης, συμπεριλαμβανομένης της αποστείρωσης, της κατάψυξης, του βρασμού και του καπνίσματος.
Προσδιορίστε ποια χημικά συντηρητικά τροφίμων θα είναι πιο αποτελεσματικά για τους στόχους σας επεξεργασίας τροφίμων, με βάση το είδος των τροφίμων που διατηρείτε. Συντηρητικά τείνουν να έχουν μια καθιερωμένη θέση τροφίμων με εξειδικευμένες χρήσεις και δεν είναι εύκολα εναλλάξιμες μεταξύ τους. Ορισμένα συντηρητικά τείνουν να χρησιμοποιούνται με ορισμένα τρόφιμα, όπως το διοξείδιο του θείου και τα θειώδη άλατα για τους χυμούς, το κρασί και την μπύρα. Ορισμένα χημικά συντηρητικά όπως το σορβικό κάλιο και το σορβικό οξύ έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, καθώς δεν παρεμποδίζουν οποιαδήποτε δραστηριότητα σκλήρυνσης που μπορεί να λάβει χώρα, όπως στα τουρσιά και τα καλλιεργημένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα σορβικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τυριά, ψημένα προϊόντα, απλώματα, μαρμελάδες και ζελέ. Χρησιμοποιήστε βενζοϊκά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται από τις αρχές της δεκαετίας του 1900, για να διατηρήσετε χυμούς φρούτων, καρυκεύματα, πουτίγκα και λίπη.
Επιλέξτε ένα χημικό συντηρητικό που στοχεύει τον τύπο αλλοίωσης που είναι χαρακτηριστικό των τροφίμων στην κατηγορία σας. Τα χημικά συντηρητικά μπορούν να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του φαγητού σας είτε αναστέλλοντας είτε εξοντώντας τη βακτηριακή ανάπτυξη που προκαλεί αλλοίωση. Λάβετε υπόψη τις διάφορες δράσεις διαφόρων ειδών χημικών συντηρητικών: αντιμικροβιακοί παράγοντες όπως βενζοϊκό νάτριο, σορβικό κάλιο και νιτρώδες νάτριο εμποδίζουν την ανάπτυξη μούχλας και ζύμης. Άλλα χημικά συντηρητικά όπως τα θειώδη άλατα, οι βιταμίνες Ε και C και το βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (ΒΗΤ) δρουν ως αντιοξειδωτικά που κρατούν τα τρόφιμα από το να γκρεμιστούν. Η κατηγορία χηλικών παραγόντων όπως το κιτρικό οξύ και το δινάτριο αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ (EDTA) απενεργοποιεί τα βακτήρια και τους μύκητες με την απομάκρυνση των μεταλλικών συμπαραγόντων που χρειάζεται να αναπτύξουν τα βακτηριακά ένζυμα.
Βρείτε προμηθευτές χημικών συντηρητικών τροφίμων σε ιστότοπους όπως το icis.org ή το foodadditivesworld.com. Εκεί θα δείτε καταλόγους κατασκευαστών και διανομέων χημικών συντηρητικών τροφίμων. Ορισμένες εταιρείες θα έχουν περιλήψεις των κύριων σειρών προϊόντων τους, καθώς και ιστοσελίδες και πληροφορίες επικοινωνίας.
Αποκτήστε προσφορές από τους προμηθευτές ενδιαφέροντος. Ζητήστε πληροφορίες μέσω των παρεχόμενων πλαισίων κειμένου ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
Συγκρίνετε τις τιμές, λαμβάνοντας υπόψη τις ποσότητες που προσφέρονται. Μάθετε αν μπορείτε να αγοράσετε ποσά που είναι κατάλληλα για την αναμενόμενη χρήση σας. Λάβετε υπόψη ότι υπερβολικές ποσότητες ορισμένων συντηρητικών μπορεί να είναι επιβλαβείς.
Ελέγξτε τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων του FDA προτού αγοράσετε από άγνωστες διεθνείς εταιρείες για να εξακριβώσετε τις πολιτικές εισαγωγής χημικών συντηρητικών τροφίμων από το εξωτερικό.
